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Les recettes de salade de betteraves peuvent être colorées, délicieuses et savoureuses si vous incorporez les bons ingrédients.

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Les betteraves sont un légume-racine et elles regorgent de nutriments bénéfiques. La meilleure partie est que vous pouvez les déguster comme bon vous semble – crus, cuits ou en jus – et en récolter les bénéfices. « Les betteraves sont riches en fibres et constituent une bonne source de folate, une vitamine B qui favorise la production de sang et l’énergie », déclare May Zhu, RD, fondatrice de Nutrition Happens.

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La plupart des betteraves sont rouges, mais elles existent également dans une variété de couleurs, notamment le jaune, le violet et le blanc. Si vous vous retrouvez à chercher des betteraves, qu’elles soient fraîches ou en conserve, nous avons rassemblé quelques recettes de salades de betteraves colorées remplies d’ingrédients bons pour vous comme des noix, de l’avocat, du fromage frais et même des vinaigrettes maison. Continuez à faire défiler pour 10 délicieuses salades de betteraves à ajouter à votre menu hebdomadaire.

Vidéo du jour

Cette salade sans tracas se prépare en seulement 20 minutes ou moins.

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Susan Marque/LIVESTRONG.com

« Les betteraves et le fenouil sont riches en antioxydants qui ont été associés à des niveaux d’inflammation plus faibles dans le corps », explique Zhu. Pour un repas bien équilibré, associez cette salade à une portion de protéines comme du poulet, du poisson ou du tofu.

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Obtenez la recette de la salade de betteraves et de fenouil et les informations nutritionnelles ici.

2. Salade de betteraves, pamplemousses et noix avec vinaigrette à la menthe

Faire cette vinaigrette maison facile vous fera économiser plus de calories et de sucre que la vinaigrette achetée en magasin.

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Cette recette colorée fournit près de la moitié de la valeur quotidienne recommandée de fibres, dit Zhu. Selon une recherche de janvier 2019 dans ​Le Lancet​.

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La saveur acidulée de pamplemousse et de menthe croquante fait de cette salade de betteraves un succès.

3. Salade de pot Mason à la citronnelle, à la betterave et à la féta

Vous obtiendrez 16 grammes de protéines dans une portion de cette salade de betteraves à emporter.

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« Bien que les betteraves contiennent des sucres naturels, elles ne provoquent généralement pas de pics de glycémie en raison de la teneur en fibres, ce qui aide le corps à ralentir la digestion pour fournir un état d’énergie stable », explique Zhu. Faites simplement attention aux niveaux de sodium dans cette recette et envisagez de réduire la quantité de fromage feta.

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Obtenez la recette et les informations nutritionnelles de la salade en pot Mason à la citronnelle, à la betterave et à la feta.

4. Salade de chou frisé et de betteraves avec vinaigrette au tofu

Le chou frisé est plein de nutriments et peu calorique.

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« Une tasse de chou frisé cru fournit plus du double de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A provenant du bêta-carotène », explique Zhu. Cela signifie que vous n’avez pas besoin de manger beaucoup de chou frisé pour profiter de tous les avantages. « Il est également riche en vitamine C et faible en gras et en sodium. »

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Obtenez la recette de salade de chou frisé et de betterave avec vinaigrette au tofu et les informations nutritionnelles ici.

5. Salade de pot Mason au poulet, chou frisé et betterave

Cette salade en pot Mason est parfaite pour un déjeuner à emporter ou un dîner sur le pouce.

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Kelsey & Zivi/Décrire la faune

Cette salade est un repas rapide et bien équilibré qui peut être prêt à être dégusté où que vous soyez. Pour rendre ce végétalien, pensez à omettre le poulet et le fromage et à ajouter du tofu ou des pois chiches, recommande Zhu.

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Obtenez la recette et les informations nutritionnelles de la salade en pot Mason au poulet, au chou frisé et à la betterave ici.

6. Salade de betteraves et d’avocat avec boulettes de chèvre croustillantes

Une portion de cette salade crémeuse et savoureuse contient 7 grammes de fibres.

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L’ajout de ces boulettes de fromage de chèvre légèrement frites ajoute du croquant et du salé à cette salade non traditionnelle. Si vous souhaitez sauter l’étape de la friture, n’hésitez pas à ajouter des miettes de fromage de chèvre à la place. La saveur du fromage de chèvre associée à la douceur des betteraves est une combinaison gagnante.

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7. Salade détox de tous les jours avec vinaigrette aux agrumes et au gingembre

Cette salade est remplie de légumes brillants et colorés et surmontée d’une vinaigrette piquante.

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Le végétalien simple

« Les feuilles de betterave sont totalement comestibles et contiennent des nutriments comme le fer, le calcium, le magnésium et les fibres », explique Zhu. « De plus, ils sont faibles en gras et en calories et contiennent des nitrates, qui ont été associés à une baisse de la tension artérielle. »

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La vinaigrette sucrée et acidulée qui accompagne cette salade est légèrement relevée grâce au gingembre.

Obtenez la recette de la salade de désintoxication quotidienne avec vinaigrette aux agrumes et au gingembre et les informations nutritionnelles de The Simple Veganista.

8. Salade de Betteraves Rôties au Chèvre et Pistaches

Pour rendre cette salade végétalienne, laissez le fromage de chèvre de côté et utilisez du sirop d’érable au lieu du miel dans la vinaigrette.

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Cookie et Kate

Si vous cherchez à ajouter plus de protéines végétales à votre alimentation, vous adorerez l’ajout de pistaches dans cette salade. Si vous avez une allergie aux noix, remplacez les noix par des graines de citrouille ou de chanvre pour une saveur de noisette similaire et une source de graisses et de fibres saines, dit Zhu.

Obtenez la recette de la salade de betteraves rôties au fromage de chèvre et aux pistaches et les informations nutritionnelles de Cookie et Kate.

9. Salade de betteraves crues spiralisées aux oranges sanguines

Si vous êtes amateur de betteraves crues, vous adorerez cette simple salade.

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sel et lavande

« Cette recette est très riche en antioxydants, grâce à la variété de produits colorés comme les betteraves, les oranges et les carottes », explique Zhu. « Les légumes riches en fibres peuvent servir de prébiotiques, qui peuvent soutenir les probiotiques dans l’intestin et fournir un environnement sain pour que les bonnes bactéries intestinales se développent. »

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Obtenez la recette de salade de betterave crue en spirale avec des oranges sanguines et les informations nutritionnelles de Salt and Lavender.

10. Salade niçoise végétalienne

Ajoutez ce repas à base de plantes de 30 minutes à votre prochain plan de repas du lundi sans viande.

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Boulanger minimaliste

Vous n’avez pas à compter sur la viande pour obtenir des protéines. « Les pois chiches peuvent être une excellente source de protéines végétaliennes, car une portion de 1/2 tasse fournit environ 7 grammes de protéines et 4 grammes de fibres », explique Zhu. La combinaison de protéines et de fibres vous aidera à vous sentir rassasié plus rapidement.

Obtenez la recette de salade niçoise végétalienne et les informations nutritionnelles de Minimalist Baker.

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Création LIVESTRONG.com

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