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Le jus de céleri est bénéfique pour votre corps avec de nombreux nutriments, mais il présente un inconvénient majeur.

Crédit d’image :
dolgachov/iStock/GettyImages

Vous avez vu ces bouteilles vertes à la mode sur les étagères des épiceries et des bars à jus, tentées d’essayer le jus à la mode. Après tout, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en ajoutant du céleri à votre alimentation. Mais en ce qui concerne le jus de légumes verts, toutes ses allégations de santé élevées peuvent être exagérées.

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Il est vrai que le jus de céleri contient beaucoup de nutriments et d’antioxydants, mais ne comptez pas dessus pour « détoxifier » votre corps. « Notre corps est naturellement conçu pour gérer sa propre désintoxication », explique Rachel Fine, RD de To The Pointe Nutrition. « Du foie et de la peau à nos intestins, nous sommes métaboliquement câblés pour excréter naturellement les déchets qui se forment à la fois à partir du métabolisme naturel et de l’environnement. »

Si vous envisagez d’ajouter du jus de céleri à votre plan de repas quotidien, creusez un peu plus pour déterminer si c’est une bonne idée – vous feriez peut-être mieux de simplement manger plus de céleri cru, ainsi que d’autres fruits et légumes nutritifs.

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Lire la suite: Pouvez-vous presser vos légumes au lieu de les manger ?

1. Le jus de céleri contient de nombreux nutriments

Il est difficile de manger tout un bouquet de céleri à la fois, mais il est possible de boire le jus de ce bouquet. Lorsque vous pressez le céleri, il concentre les vitamines et les minéraux dans une boisson facile à boire. Les nutriments contenus dans le jus de céleri comprennent :

  • Potassium: Le potassium est un électrolyte et un minéral essentiel qui aide votre corps à maintenir une tension artérielle saine et aide vos muscles à se contracter, selon l’Académie de nutrition et de diététique. Il aide également à la décomposition des glucides et est essentiel pour la construction musculaire et protéique. Une tasse de jus de céleri cru contient 670 milligrammes de potassium, selon l’USDA, soit 19 à 25% de l’apport nutritionnel recommandé (AJR) pour les hommes et les femmes, respectivement.
  • Calcium: Un minéral essentiel, le calcium construit et maintient des os et des dents solides et sains, et il est vital pour maintenir une structure squelettique solide, selon la Fondation internationale contre l’ostéoporose. Le calcium aide également à transmettre des informations à travers votre système nerveux, et il aide à la dilatation et à la constriction des vaisseaux sanguins. Le RDA pour les hommes et les femmes adultes jusqu’à 70 ans est de 1 000 milligrammes de calcium par jour. Une tasse de jus de céleri contient 99 milligrammes, soit 10% de la RDA.
  • Vitamine K : La vitamine K favorise la coagulation sanguine, ce qui la rend essentielle à la cicatrisation des plaies et des ecchymoses, selon le mont Sinaï. La vitamine K aide également votre corps à utiliser le calcium, ce qui le rend important pour le maintien de la santé des os et des dents. Une portion d’une tasse de jus de céleri cru contient environ 100 % de votre RDA de vitamine K.
  • Folate : Le folate, l’une des vitamines B, aide votre corps à décomposer, produire et utiliser les protéines. Le RDA pour le folate pour les adultes est de 400 microgrammes, selon les National Institutes of Health. Chaque tasse de jus de céleri contient près de 78 microgrammes de folate, soit 2 % de votre RDA.

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2. Il contient des antioxydants

Le céleri possède une quantité importante d’antioxydants, des composés qui limitent les dommages causés par les radicaux libres.

Les radicaux libres sont à la fois naturels et artificiels, selon l’American Academy of Family Physicians, et peuvent inclure des produits chimiques que votre corps crée lors de la transformation des aliments en énergie ; les toxines telles que le tabac, l’alcool et la pollution ; les rayons ultraviolets du soleil ou des lits de bronzage ; et les substances contenues dans les aliments transformés.

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Un examen de neuf études publiées en juillet 2017 a révélé que le céleri contient un certain nombre de composés antioxydants, notamment l’acide caféique, l’acide férulique, le tanin, la lutéoline et la saponine, selon des recherches dans le Journal de médecine intégrative fondée sur des preuves.

Un inconvénient majeur : le jus de céleri manque de fibres

Lorsque vous pressez un fruit ou un légume, y compris le céleri, vous perdez la teneur en fibres. « Nous laissons le presse-agrumes » pré-digérer « les composants fibreux de la tige », explique Fine. « Bien que le jus fournisse une bonne source de vitamines, de minéraux et d’autres composés protecteurs, vous ne bénéficierez pas de ses fibres. »

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Lire la suite: Pourquoi boire du jus n’est pas aussi sain que manger des fruits entiers

La fibre de céleri est la variété insoluble, qui aide à déplacer le matériau dans votre système digestif et augmente le volume de vos selles, ce qui aide si vous avez des problèmes de constipation, selon la clinique Mayo. Manger beaucoup de fibres présente également d’autres avantages, notamment la réduction du risque d’hémorroïdes et de maladies diverticulaires, la réduction du taux de cholestérol, le contrôle de la glycémie et la gestion du poids.

L’essentiel

Le jus de céleri ne vaut peut-être pas le prix élevé lorsque vous l’achetez au magasin ou l’effort nécessaire pour le préparer à la maison. Vous pouvez obtenir tous les avantages du jus – plus les fibres – en mangeant du céleri au lieu de le presser. Essayez de le hacher et de le mélanger à des salades, de le faire sauter avec d’autres légumes dans un sauté et de le servir avec du houmous pour une collation saine.

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