Les pâtes à faible teneur en glucides comme les zoodles constituent le dîner parfait.
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Si vous vivez un mode de vie pauvre en glucides, les fringales sont une réalité de la vie. Pour beaucoup, les pâtes figurent en tête de liste de souhaits. Mais vous n’êtes pas obligé de renoncer complètement à l’un de vos aliments préférés : il existe de nombreuses nouilles à faible teneur en glucides pour satisfaire vos envies.
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Quel est le problème avec les pâtes traditionnelles ?
Une portion de 2 onces de vos pâtes blanches traditionnelles contient plus de 210 calories et 42 grammes de glucides. Fabriquées avec des farines raffinées, les pâtes traditionnelles sont faibles en fibres, riches en calories et se décomposent rapidement en sucre dans votre circulation sanguine, Vandana Sheth, RDN, diététiste basée à Los Angeles et auteur de Ma Table Indienne : Recettes Végétariennes Rapides & Savoureuses, raconte LIVESTRONG.com.
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Cela signifie que les pâtes peuvent faire basculer votre glycémie et votre taux d’insuline dans des montagnes russes de hauts et de bas, ajoute Kristin Kirkpatrick, RDN et auteur de Skinny Liver: A Proven Program to Prevent and Reverse the New Silent Epidemic-Fatty Liver Disease. Au fil du temps, ce schéma yo-yo peut vous faire prendre du poids.
Alors que les nouilles sont un grand non-non pour les régimes à faible teneur en glucides et les plans qui éliminent les céréales, y compris le paléo et Whole30, manger des pâtes peut également être délicat si vous êtes sans gluten ou si vous souffrez de diabète ou de pré-diabète.
La bonne nouvelle pour les amateurs de pâtes ? Vous n’avez pas besoin d’abandonner complètement les spaghettis et les boulettes de viande. La modération est une solution. « Vous pouvez toujours rendre les pâtes plus faibles en glucides en surveillant les portions », explique Sheth. Et maintenant, avec nos alternatives de pâtes préférées, vous pouvez toujours vous en tenir à votre mode de vie à faible teneur en glucides et manger également vos fausses farfalle.
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Comment choisir une alternative aux pâtes à faible teneur en glucides
Plutôt que d’éviter complètement les aliments riches en glucides – qui fournissent de l’énergie essentielle – choisissez des options plus intelligentes qui contiennent moins de glucides nets et contiennent des nutriments, notamment des fibres et des protéines. Par exemple, les substituts de pâtes riches en nutriments avec moins de glucides nets comme les pâtes à base de légumineuses sont une excellente alternative à vos nouilles blanches traditionnelles, dit Kirkpatrick.
Assurez-vous simplement de lire les informations nutritionnelles au dos de l’emballage. Souvent, les « aliments d’imitation » peuvent être moins sains s’ils sont remplis d’ingrédients transformés ou chargés d’un excès de sodium et de sucre, prévient Isabel Smith, RD. Le mieux est de choisir des pâtes ne contenant qu’un ou deux ingrédients.
Que vous ayez envie de linguine ou que vous vous languissiez de pappardelle, échangez simplement l’un de ces succulents substituts dans votre recette de pâtes préférée. Bon appétit !
1. Zoodles
Les zoodles, ou nouilles de courgettes en spirale, sont l’alternative parfaite aux pâtes. Remplie de vitamines A et C, cette courge d’été saine absorbera toute la saveur de votre sauce pour pâtes préférée. Meilleure partie? Il ne contient que 15 calories et 3 grammes de glucides par portion.
Pour un repas de semaine ultra simple, achetez vos zoodles pré-coupés et prêts à cuire. Essayez de les faire sauter dans de l’huile d’olive avec de l’ail et des herbes ou du pesto. Vous pouvez même jeter des pâtes ordinaires dans le mélange, en utilisant un mélange de pâtes à zoodle, suggère Sheth. Pour obtenir des protéines dans votre repas, ajoutez du poulet grillé, du bœuf nourri à l’herbe, des crevettes ou même un œuf au plat.
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2. Pâtes Edamame
Pressé? Ces spaghettis aux edamames biologiques faciles à préparer d’Explore Cuisine sont prêts en moins de six minutes. Une seule portion contient 24 grammes de protéines, 20 grammes de glucides et 13 grammes de fibres, soit plus de la moitié de votre apport quotidien. De plus, il est fait d’un seul ingrédient, la farine d’edamame, ce qui le rend végétalien.
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3. Nouilles Shirataki
ICYMI, shirataki est le substitut de spaghetti sans gluten de vos rêves. Fabriquées à partir d’igname de konjac originaire d’Asie, ces nouilles ne vous coûteront que 10 calories et 3 grammes de glucides par portion. Et il existe une infinité de façons de les apprécier. Servez les nouilles avec la sauce marinara traditionnelle ou mélangez-les à la soupe au poulet. Smith recommande également de préparer un pad thaï sain à faible teneur en glucides et d’ajouter une protéine maigre comme du tofu ou du poulet pour vous aider à rester rassasié.
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4. Nouilles de varech
Spaghettis aux algues ? Si vous êtes un amateur de nouilles de verre, vous adorerez ces nouilles à base de varech qui ont la même texture moins tout l’amidon. Sans graisse et 3 grammes de glucides par portion, ajouter ces nouilles de varech à votre alimentation est une évidence, surtout si votre objectif est de perdre du poids. De plus, le varech a de nombreux avantages pour la santé : ce légume de la mer regorge de minéraux, de vitamines et d’antioxydants.
De plus, ces nouilles de varech sont prêtes à manger ! Ajoutez simplement votre sauce préférée et incorporez-les sans effort dans n’importe quelle recette que votre cœur amateur de pâtes désire. Et, comme ils sont super polyvalents, le ciel est la limite. Des boulettes de viande aux sautés, ces nouilles au goût neutre complèteront n’importe quel plat.
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5. Coeurs de Pâtes de Palme
Écoutez, amateurs de linguines. Quand il s’agit de choisir des pâtes à faible teneur en glucides, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette option riche en potassium faite de cœurs de palmier. Ce substitut de linguine sans gras et sans sucre est précuit, vous pouvez donc le manger directement de la boîte sans BPA. Quelques secondes au micro-ondes et le dîner est servi.
Pointe
Pour de meilleurs résultats, rincez ou faites tremper les nouilles dans le lait de votre choix. Cela neutralisera la pointe de saveur des cœurs de palmier. Servir avec une sauce Alfredo légère et avaler.
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6. Pâtes aux pois chiches
À 32 grammes de glucides par portion, cette alternative aux pois chiches est un peu plus dense en glucides que les autres. Mais si vous êtes à la recherche de quelque chose qui a le goût de vraies pâtes, c’est pour vous. De plus, il contient 13 grammes de fibres, ce qui porte votre apport net en glucides à seulement 19 grammes. Avec près de trois fois plus de protéines que les pâtes ordinaires, ce substitut à base de plantes est le carburant idéal pour un repas post-entraînement. Et, si vous avez une envie de macaroni au fromage, les nouilles en forme de coude feront l’affaire.
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