Avantages et effets secondaires du jus de chou

Un examen des avantages pour la santé et des effets secondaires du chou montre que les avantages l’emportent de loin sur le seul inconvénient possible. Des études révèlent que le légume a de la valeur pour divers aspects du bien-être.

Le seul inconvénient est que le chou produit du gaz. Si vous ressentez des gaz après avoir mangé cet aliment ou bu du jus, c’est parfaitement normal, déclare Keck Medicine de l’Université de Californie du Sud. À moins que vos gaz ne soient particulièrement gênants, vous n’avez pas besoin d’éliminer ce légume sain de votre alimentation.

Le chou est un légume crucifère, une catégorie de plantes riches en glucosinolates, qui sont des produits chimiques contenant du soufre. Ces composants sont responsables du goût et de l’arôme piquants de la nourriture, selon l’Institut national du cancer.

Lors de la préparation ou de la digestion des aliments, les glucosinolates sont décomposés en composés connus pour leur activité anticancéreuse. Les autres légumes de la famille des crucifères comprennent le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou frisé, le cresson et les radis.

Lire la suite: Que sont les légumes crucifères et leurs bienfaits pour la santé ?

Toutes les variétés de chou sont faibles en calories et riches en vitamine C, rapporte Harvard Health. En fait, une demi-tasse contient 45 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine C, mais elle ne contient que 14 calories.

Le chou contient également de la vitamine A, du potassium et d’autres vitamines et minéraux. Le chou rouge offre un composé supplémentaire appelé anthocyanes, qui est associé à un risque moindre de maladie cardiovasculaire.

Vous pouvez acheter du jus de chou en ligne ou dans certains magasins d’aliments naturels, ou vous pouvez en faire du jus à la maison. Il est bon de boire n’importe quel jus de légumes tous les jours, mais intégrez-le à une alimentation saine et équilibrée.

Si boire du jus de chou est bon pour la santé, il manque de fibres, un constituant végétal associé à de nombreux effets positifs. Pour bénéficier des avantages de tous les composants sains du chou, mangez-le cru dans des salades comme la salade de chou ou faites-le cuire à la vapeur pour l’utiliser comme plat d’accompagnement.

Une étude publiée dans chimie alimentaire en octobre 2014 a étudié comment différentes méthodes de cuisson affectaient la teneur en nutriments du chou. Il a constaté que la cuisson à la vapeur retenait plus de nutriments que l’ébullition ou la friture. Le chou cru consommé dans les salades avait le contenu nutritionnel le plus élevé.

Selon le National Cancer Institute, les glucosinolates du chou se décomposent pour former des indoles et des isothiocyanates, des composés que les scientifiques ont examinés pour leurs propriétés anticancéreuses. Des études animales montrent qu’ils inhibent le développement du cancer de la vessie, du côlon, des poumons, du foie, du sein et de l’estomac.

Des expériences en éprouvette et des recherches sur des animaux révèlent plusieurs mécanismes d’action qui sous-tendent les bienfaits du chou contre le cancer. Ceux-ci incluent des effets anti-inflammatoires, une protection contre les dommages à l’ADN et l’inactivation des agents cancérigènes, ainsi que des propriétés antivirales et antibactériennes, note l’Institut national du cancer. Les composés induisent également la mort cellulaire, inhibent la formation de vaisseaux sanguins dans les tumeurs et entravent la migration des cellules tumorales, qui est nécessaire pour les métastases cancéreuses.

Une étude publiée dans Développements actuels en nutrition en août 2017 a examiné l’association entre la consommation de légumes crucifères et l’incidence du cancer du sein. Il a trouvé une relation inverse entre le risque de cancer du sein et la consommation de légumes. Les auteurs ont conclu que la tendance des dernières décennies à manger plus de légumes crucifères pourrait influencer la probabilité de cancer du sein.

La clinique Mayo inclut le chou dans sa liste de plantes recommandées pour le traitement des ulcères gastro-duodénaux. Une étude publiée dans Recherche en chimie médicinale en décembre 2014 ont testé les effets de l’extrait de chou et de l’extrait d’ail sur les ulcères chez le rat. Bien que l’étude ait impliqué des animaux plutôt que des humains, ses conclusions méritent d’être notées. Étant donné que les deux extraits produisaient une gamme d’effets positifs sur les ulcères, les auteurs ont déterminé qu’ils pouvaient être utilisés pour guérir les ulcères gastriques aigus.

Les chercheurs ont également étudié les avantages du chou pour la peau. Une étude publiée dans le numéro d’avril-juin 2018 de Magazine Pharmacognosie ont évalué les effets antioxydants et anti-inflammatoires du chou sur l’irritation cutanée chez la souris. Bien que l’étude n’ait pas impliqué d’humains, elle mérite d’être mentionnée en raison des résultats prometteurs. L’application de l’extrait sur la peau réduit les rougeurs, les gonflements et les épaississements. Les auteurs ont conclu que le chou pouvait être utilisé pour traiter l’inflammation de la peau.

La protection contre les maladies cardiovasculaires pourrait être un autre avantage du chou. Les résultats d’une enquête publiés dans Nutriments en mai 2018, les directives diététiques concernant les légumes sont basées sur des études établissant un lien entre une consommation accrue et un risque moindre de maladie chronique.

Les auteurs de la Nutriments Le document de recherche a entrepris l’examen des études épidémiologiques d’observation pour déterminer s’il existe un lien entre la consommation de certains types de légumes et un risque plus faible de maladie. Ils ont conclu que la consommation de légumes à feuilles vertes et crucifères peut offrir de solides avantages pour la santé cardiovasculaire.

Vous avez peut-être entendu parler du régime soupe aux choux, un régime à la mode qui préconise de manger de grandes quantités de soupe pendant plusieurs jours. Aucune recherche ne montre que le chou ou le jus de chou favorise la perte de poids, mais comme le régime est extrêmement faible en calories, il en résulte une perte de poids. Cependant, il a de sérieux inconvénients, prévient la clinique Mayo.

Certaines recettes de soupe peuvent être riches en sel. Consommer de grandes quantités de chou peut entraîner plus de flatulences. Étant donné que le régime alimentaire manque beaucoup de calories, il est susceptible d’entraîner de la faiblesse et de la fatigue. La soupe aux choux est pauvre en protéines, en glucides complexes, en vitamines et en minéraux, alors n’y restez pas plus d’une semaine, prévient la clinique Mayo. Aussi, consultez votre médecin avant de le commencer.

La perte de poids consistera probablement en une perte d’eau, une perte de graisse et éventuellement une perte musculaire. Une fois le régime terminé, le poids reviendra. Selon l’Université de Floride, manger un bol de soupe constitue un repas sain si cela fait partie d’un régime alimentaire équilibré, mais en manger sans arrêt est dangereux. N’oubliez pas que la gestion du poids à long terme dépend de l’adoption d’une alimentation saine et d’une activité physique régulière.

Lire la suite: De la soupe aux choux au céto : les régimes les plus populaires au fil des décennies

Une étude d’octobre 2016 publiée dans Nutriments rapporte que les fruits ont un effet paradoxal sur l’obésité. Étant donné que les fruits contiennent une forte teneur en sucres simples, il est raisonnable de s’attendre à ce que leur consommation augmente le risque d’obésité.

A l’inverse, les études épidémiologiques montrent systématiquement que les fruits ont un effet amaigrissant. En raison de ces découvertes et de la teneur impressionnante en vitamines et en minéraux des fruits, les organismes de santé encouragent les gens à consommer davantage d’aliments à des fins de gestion du poids.

La Nutriments La revue de l’étude a révélé que la consommation de fruits a un effet anti-obésité à tous les âges, mais que la consommation de jus de fruits augmente le risque d’obésité chez les enfants. Les boissons à base de jus de fruits, qui ne sont pas 100% jus de fruits, sont encore pires car elles contiennent du sucre ajouté, déclare la Heart Foundation. Il est préférable de manger le fruit entier pour obtenir la teneur en fibres et les avantages pour la santé.