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Cuire des filets de poulet désossés et sans peau au four est un choix facile pour le déjeuner ou le dîner.

Crédit d’image :
mikafotostok/iStock/GettyImages

Les filets de poulet sont maigres, tendres et cuisent rapidement, explique Yankel Polak, chef cuisinier chez ButcherBox. « C’est mon choix de prédilection pour la préparation de repas sains lorsque je n’ai pas beaucoup de temps et que je veux quelque chose comme un sauté rapide en semaine. »

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Et vous n’avez pas besoin de grand-chose pour un dîner savoureux : « Un filet d’huile d’olive, vos épices préférées et un four chaud sont tout ce dont vous avez besoin pour faire de délicieux filets de poulet sans tracas », explique Polak.

Essayez cette recette simple de filets de poulet cuits au four.

Comment faire des filets de poulet assaisonnés et cuits au four

Choses dont vous aurez besoin

  • Offres de poulet

  • Citrons

  • Sel de mer

  • Poivre noir

  • Vos épices et herbes préférées

  • Aérosol de cuisson antiadhésif

  • Eau

  • Serviettes en papier

  • Poêle à frire

  • 3 petits bols

  • Pinces

  • Huile d’olive (facultatif)

  • Farine (facultatif, si vous panez les filets)

  • 2 oeufs

    (facultatif, si vous panez les filets)

  • Chapelure (facultatif, si vous panez les filets)

Étape 1 : préchauffer et préparer

Étalez vos filets de poulet.

  1. Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. La température élevée du four aidera les filets à dorer plus rapidement, dit Polak.
  2. Étendez les filets de poulet sans peau sur des serviettes en papier pour absorber une partie de l’humidité supplémentaire, en laissant quelques centimètres entre chaque morceau.

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Étape 2 : Ajouter le citron et les épices

Vous pouvez ajouter toutes sortes de saveurs à vos filets de poulet en fonction des épices que vous choisissez.

  1. Coupez un citron en quartiers et pressez du jus de citron frais sur chaque filet. Surveillez les graines et retirez celles qui tombent.
  2. Saupoudrer de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu sur chaque filet de poulet sans peau. Ajoutez les épices ou les herbes que vous souhaitez – le curcuma, la poudre de chili, la sauge ou le thym sont tous d’excellents choix. Vous pouvez également essayer l’assaisonnement jerk, le garam masala ou l’estragon.
  3. Retournez chaque filet et répétez le processus d’assaisonnement de l’autre côté.

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Pointe

Une autre façon d’assaisonner les filets est de combiner les épices et les herbes de votre choix avec de l’huile d’olive dans un bol et de mélanger les filets dans le mélange avant de les placer sur le plat de cuisson, dit Polak.

Étape 3 : Préparation des bols pour paner le poulet (facultatif)

Placer votre farine, vos œufs, votre chapelure et vos assaisonnements dans trois bols séparés vous aidera à paner facilement chaque filet.

  1. Placez trois petits bols sur votre comptoir. Ajouter une petite quantité de farine tout usage dans le premier bol.
  2. Cassez deux œufs dans le deuxième bol et fouettez-les brièvement à la fourchette.
  3. Ajouter la chapelure assaisonnée de sel, de poivre et des épices et herbes de votre choix dans le troisième bol. Polak aime utiliser de la poudre d’ail, du paprika et de l’assaisonnement italien.

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Étape 4 : Draguer le poulet avec de la farine (facultatif)

Un enrobage de farine est la première étape pour paner votre poulet.

Utilisez les pinces pour saisir un filet de poulet et trempez-le dans le premier bol rempli de farine, en couvrant tous les côtés du filet.

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Étape 5 : Enrober de dorure aux œufs et de chapelure (facultatif)

Pour les meilleurs filets de poulet panés, un enrobage de farine est suivi d’un lavage aux œufs, puis d’une chapelure assaisonnée.

  1. Retirez l’offre de la farine avec les pinces, en secouant toute farine supplémentaire.
  2. Trempez rapidement le tendre dans la dorure aux œufs puis placez-le dans la chapelure assaisonnée. Assurez-vous que tous les côtés sont uniformément enrobés de chapelure.

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Pointe

Pour plus de croquant, utilisez de la chapelure panko, des flocons de maïs ou même des craquelins au fromage broyés dans votre troisième bol. Vous pouvez également ajouter plus de saveur à votre chapelure assaisonnée en mélangeant du parmesan râpé. Pour une saveur de noisette, ajoutez de la farine de noisette ou d’amande à la place de la farine blanche tout usage, suggère Polak.

Étape 6 : Préparez la casserole et ajoutez de l’eau

Vaporisez votre plat de cuisson avec un aérosol de cuisson.

  1. Enduisez uniformément un moule ou une plaque de cuisson d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Étalez les filets de poulet assaisonnés ou panés sur la plaque de cuisson, en laissant de l’espace entre chaque filet. « Cela les aidera à cuisiner plus uniformément », dit Polak.
  3. Si vous avez choisi de ne pas paner vos filets de poulet, ajoutez quelques onces d’eau dans le plat de cuisson.

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Étape 7 : Cuire les filets de poulet

Répétez votre processus de chapelure pour le reste de vos offres.

Cuire les filets de poulet pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que chaque filet soit complètement cuit et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 165 degrés Fahrenheit.

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Avertissement

Vérifiez toujours le poulet avec un thermomètre avant de le servir. La volaille doit atteindre une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit pour aider à prévenir les maladies d’origine alimentaire, selon l’USDA.

Pointe

Lorsque vous faites cuire des lanières de poulet, gardez à l’esprit qu’elles sont plus absorbantes immédiatement après la fin de la cuisson, dit Polak. Donc, si vous ajoutez une sauce – ou si vous vaporisez simplement du citron sur vos poitrines de poulet cuites au four – faites-le dès que vous les sortez du four.

Combien de temps pour cuire des filets de poulet

La durée de cuisson des filets de poulet dépendra de la température et de la méthode de cuisson.

Bien que vous puissiez régler votre four à une température plus basse et faire cuire vos filets de poulet un peu plus longtemps, vous ne devez jamais régler votre four en dessous de 325 degrés F lors de la cuisson du poulet, selon l’USDA.

Sanderson Farms recommande les méthodes et temps de cuisson suivants pour les filets de poulet :

Méthode et température

Temps

Cuire (375F)

10-15 minutes

Pocher (165-180 F)

13-15 minutes

Gril – Direct (450-600 F)

7-9 minutes

Gril – Indirect (375-450 F)

8-12 minutes

Crédit d’image :
Graphique : LIVESTRONG.com Creative

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