Manger du chocolat peut faire partie d’une alimentation saine.
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Bonne nouvelle pour les accros au chocolat du monde entier : vous pouvez manger du chocolat tout en perdant du poids. Le chocolat noir contient moins de sucre que le chocolat au lait – plus il est noir, mieux c’est. Lorsque vous mangez une petite quantité à la place d’autres sucreries riches en calories, vous pouvez freiner votre dent sucrée et réduire les calories en même temps.
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Bases de la barre de chocolat
Tous les chocolats ne sont pas créés égaux en ce qui concerne la perte de poids et les bienfaits pour la santé en général. Le chocolat provient de la fève de cacao, une fève naturellement amère qui est torréfiée, fermentée et moulue pour former une pâte, qui est ensuite transformée en solides de cacao et en beurre de cacao. Ces ingrédients sont ajoutés en quantités variables au chocolat pour créer différentes confiseries au chocolat.
Le chocolat blanc a la plus faible teneur en cacao. Il s’agit principalement de lait et de sucre avec une petite quantité de beurre de cacao. Le chocolat au lait est également composé de lait et de sucre, mais sa teneur en cacao est légèrement supérieure. Selon Wockenfuss Candies, le chocolat au lait doit contenir au moins 12 % de lait et au moins 10 % de cacao. Le chocolat noir a la teneur en cacao la plus élevée – entre 18 et 99 %.
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Choisissez judicieusement le chocolat
Choisir un chocolat qui accompagne la perte de poids peut être déroutant. Gramme pour gramme, le chocolat au lait nature est souvent moins calorique que le chocolat noir. Étant donné que l’objectif principal d’un plan de perte de poids est de réduire votre apport calorique en dessous de votre dépense calorique, il serait plus logique de choisir du chocolat au lait, n’est-ce pas ? Mauvais.
Le chocolat noir n’est que légèrement plus riche en calories. Selon l’USDA, une once de chocolat au lait contient 138 calories et une once de chocolat noir contenant 70 à 85 % de solides de cacao contient 170 calories. Pour ces 32 calories supplémentaires, vous obtenez beaucoup plus de valeur nutritionnelle pour votre argent. Les fèves de cacao sont des centrales nutritionnelles, riches en fer, phosphore, zinc, magnésium et cuivre, rapporte la Harvard TH Chan School of Public Health.
Une portion de 1 once de chocolat noir contient 3,4 grammes de fer, un minéral essentiel à la production de globules rouges sains qui transportent l’oxygène dans tout le corps. Selon les National Institutes of Health, cette portion fournit 43 % du fer dont un homme a besoin chaque jour et 19 % de la quantité quotidienne recommandée pour une femme.
Le chocolat noir est également moins sucré que le chocolat au lait. Une once contient 6,8 grammes de sucre, contre 15,8 grammes dans une once de chocolat au lait. Rester à l’écart du sucre est la clé d’une perte de poids réussie.
Le sucre est un glucide simple que le corps traite différemment des glucides complexes. Il se décompose rapidement, provoquant une forte augmentation de la glycémie et de l’insuline. Selon Mark Hyman, MD, directeur du Center for Functional Medicine, cela amène de l’énergie dans les cellules graisseuses et conduit à un stockage accru des graisses, en particulier dans la région abdominale. Le sucre peut également provoquer une augmentation des envies de plus de sucre, de la faim et de la suralimentation.
Là où le chocolat au lait a une teneur en sucre plus élevée, le chocolat noir a une teneur en fibres plus élevée. La fibre est « l’anti-sucre ». Votre corps ne peut pas le digérer et il n’offre aucun nutriment, mais il aide à ralentir l’absorption du sucre dans votre circulation sanguine et à atténuer ses effets sur la glycémie. Il retarde également la vidange de l’estomac, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps après l’avoir mangé.
Pointe
Le cacao contient des produits chimiques végétaux appelés flavanols qui peuvent aider à prévenir les dommages cellulaires et les maladies. Le chocolat noir a une teneur en flavanols deux à trois fois supérieure à celle du chocolat au lait, selon Harvard. Plus le chocolat est noir, plus sa teneur en flavanols est élevée.
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Votre stratégie chocolat
Il est important de choisir du chocolat noir qui ne contient pas beaucoup de sucre ajouté provenant d’autres ingrédients, comme le caramel. Moins c’est plus, dans ce cas. Harvard suggère également de choisir une barre contenant au moins 70% de solides de cacao pour les plus grands avantages nutritionnels.
Le chocolat noir a une saveur plus riche et vous n’avez pas besoin d’en manger beaucoup pour vous sentir rassasié. Une portion correspond à une once de chocolat, soit environ un à trois carrés, selon la barre.
L’astuce consiste à le manger en pleine conscience. Au lieu de manger une barre de chocolat pendant que vous rentrez du travail, attendez d’avoir un moment de calme pour vous faire plaisir. Découpez un carré et prenez une petite bouchée. Avant de mâcher, tenez le chocolat sur votre langue et savourez la saveur et les textures. Commencez à mâcher en restant conscient des textures, des saveurs et des arômes. Lorsque vous avez avalé votre bouchée, faites une pause pour profiter de la saveur persistante avant de prendre votre prochaine bouchée.
La pleine conscience est une bonne technique à utiliser lorsque vous mangez n’importe quel aliment, pas seulement du chocolat. Qu’il s’agisse d’un soufflé ou d’une salade, ralentir et prendre le temps de savourer chaque bouchée peut vous aider à apprécier davantage votre nourriture et potentiellement à en consommer moins.
