Le beurre à base de plantes peut être une alternative saine au vrai beurre – si vous répandez le bon

Promenez-vous dans l’allée des réfrigérateurs de votre supermarché et vous trouverez probablement bien plus d’options que la margarine et le beurre. En écho à l’explosion des substituts végétaux de viande, le marché du beurre végétal se généralise. (Désolé, nous n’avons pas pu résister.)

C’est pourquoi nous avons parlé à des diététistes pour déterminer si le beurre végétalien valait la peine d’être essayé ou s’il s’agissait d’un gros flop.

Vendues en bâtonnets ou en pots, tout comme le beurre à base de produits laitiers, ces sources de matières grasses sont faites d’huiles d’olive, de palmiste, de noix de coco et/ou d’autres huiles végétales au lieu de crème barattée. Ils contiennent généralement 60 à 100 calories et 6 à 11 grammes de matières grasses par cuillère à soupe, par rapport aux 100 calories et 12 grammes de matières grasses du beurre traditionnel. Donc, tout bien considéré, les niveaux de macronutriments de base sont assez similaires.

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En termes de tendances alimentaires populaires ces derniers temps, il y a deux raisons principales pour lesquelles « à base de plantes » semble être le nouveau « sans gluten », explique Rachel Fine, RD, diététicienne et propriétaire de la société de conseil en nutrition To The Pointe Nutrition.

« Un virage global vers les aliments à base de plantes est attrayant d’un point de vue nutritionnel et environnemental. Sur le plan nutritionnel, le problème des graisses saturées provenant des protéines animales est bien connu. D’un point de vue environnemental, nous en apprenons davantage d’année en année sur l’impact des émissions excessives de carbone résultant d’un régime occidental principalement basé sur la viande », dit-elle.

Étant donné que la production d’huiles végétales ne nécessite pas de vaches, opter pour du beurre végétal pourrait réduire légèrement votre empreinte environnementale globale. À noter, cependant : le noyau de palme et l’huile de noix de coco ont également été liés à la déforestation, ce qui est une mauvaise nouvelle pour les animaux qui habitent les climats tropicaux.

Michelle Hyman, RD, CDN, diététiste chez Simple Solutions Weight Loss, est d’accord : « Je crois que c’est une combinaison de gens qui sont plus conscients de l’impact environnemental, éthique et sanitaire de nos choix alimentaires, y compris la façon dont nos aliments sont obtenus,  » elle dit.

Suzanne Dixon, RD, diététiste et épidémiologiste chez Cambia Health Solutions à Portland, Oregon, explique que par calorie et par gramme de protéines, les aliments d’origine animale nécessitent beaucoup plus d’énergie pour être produits.

« Le simple fait de manger la plante – au lieu de nourrir les plantes animales puis de manger l’animal – réduit beaucoup de déchets du système », dit-elle. « Dans le cas des ruminants [like cows]ces animaux produisent du méthane qui est rejeté dans l’atmosphère. De plus, nous les traitons également avec des antibiotiques et des pesticides pour les protéger des parasites. »

Étant donné que la production d’huiles végétales ne nécessite pas de vaches, opter pour du beurre végétal pourrait réduire légèrement votre empreinte environnementale globale. À noter, cependant : le noyau de palme et l’huile de noix de coco ont également été liés à la déforestation, ce qui est une mauvaise nouvelle pour les animaux qui habitent les climats tropicaux, dit Dixon.

Plongeant dans l’aspect nutritionnel de la popularité des régimes à base de plantes, une revue systématique et une méta-analyse publiée dans JAMA médecine interne n’est que la dernière d’une longue série d’études montrant les avantages positifs pour la santé de l’alimentation à base de plantes, dit Dixon. Les chercheurs ont observé qu’une alimentation saine à base de plantes comprenant des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses et des noix réduisait considérablement le risque de diabète.

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La réponse à cette question dépend vraiment du régime alimentaire de la personne, admet Hyman.

« Si quelqu’un a pour mission d’améliorer son taux de cholestérol et que son alimentation est déjà excessive en graisses saturées, je recommanderais l’une des options à base de plantes qui est plus faible en graisses saturées », dit-elle.

Mais si vous suivez un régime assez nutritif, relativement pauvre en graisses saturées et que votre taux de cholestérol se situe dans une fourchette normale, « manger occasionnellement du beurre ordinaire en petites quantités n’est pas très préoccupant. Quel que soit le type de graisse que vous choisissez, le contrôle des portions est important », ajoute Hyman.

Fine dit que le régime idéal, de son point de vue, comprend tout avec modération – « mais d’un point de vue nutritionnel, je suis derrière le vrai beurre ! La satisfaction nostalgique de tartiner du beurre sur vos toasts vous satisfera énormément, ce qui peut encore vous permettre de consciemment mangez et ressentez vos signaux internes de plénitude et de satisfaction.Je vous encourage à augmenter la quantité d’aliments à base de plantes dans notre alimentation, mais préférez les aliments peu transformés, dit-elle.

Habituellement, les graisses saturées se trouvent dans les produits d’origine animale, mais deux exceptions sont les huiles de noix de coco et de palme (deux huiles végétales dont les beurres végétaliens sont souvent faits). La question de savoir si les graisses saturées d’origine animale ou végétale ont les mêmes effets cardiovasculaires reste un sujet de grand débat.

« Les consommateurs doivent être conscients que ces options à base de plantes existent depuis des décennies sous un déguisement différent : la margarine », déclare Fine. Le mélange d’huiles végétales a peut-être changé, mais le concept est le même. Aujourd’hui, explique-t-elle, la majorité de l’huile utilisée est l’huile de palme, qui contient à peu près la même quantité de graisses saturées que le beurre réel par cuillère à soupe.

« Habituellement, les graisses saturées se trouvent dans les produits d’origine animale, mais deux exceptions sont les huiles de noix de coco et de palme (deux huiles végétales dont sont souvent faits les beurres végétaliens). La question de savoir si les graisses saturées d’origine animale ou végétale ont les mêmes effets cardiovasculaires reste un sujet. d’un grand débat », dit Hyman.

Une chose que nous savons cependant : contrairement aux graisses saturées, qui sont liées aux maladies cardiaques, les graisses monoinsaturées peuvent aider à réduire vos niveaux de cholestérol LDL nocif, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, selon l’American Heart Association.

C’est pourquoi manger beaucoup de sources alimentaires de ces graisses – aussi proches que possible de leur forme originale – est votre voie la plus saine pour le cœur. Le beurre de cacahuète naturel, la purée d’avocat et l’huile d’olive font partie des favoris naturellement végétaliens et monoinsaturés de Hyman.

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Cela étant dit, si vous envisagez toujours d’échanger vos pâtes à tartiner, les substituts à base de plantes suivants – et plus encore – sont actuellement disponibles dans certains supermarchés ou en ligne.

1. Beurre végétalien de Miyoko’s Creamery

Ce beurre végétalien a le goût du vrai mais est fait d’huile de noix de coco riche et de crème de noix de cajou pour une saveur indulgente. Une cuillère à soupe contient 90 calories et 8 grammes de graisses saturées, alors limitez votre consommation si vous cherchez à réduire votre taux de cholestérol.

Achète-le: Amazon.com ; Prix: 6,49 $ par pot de 8 onces

2. Beurre fouetté salé sans produits laitiers WayFare

Ce choix crémeux est fait avec des haricots de Lima et contient un peu moins de calories et de grammes de gras. Une cuillère à soupe fournit 60 calories et 5 grammes de graisses saturées.

Achète-le: WayFareFoods.com ; Prix: 4,69 $ par pot de 14 onces

3. Beurre végétal Country Crock

Country Crock est connu pour son beurre à tartiner et ce choix ne fait pas exception. Il est idéal pour la cuisine, la pâtisserie et la tartinade – cependant, il contient de l’huile de palme. Une cuillère à soupe fournit 100 calories et 4 grammes de graisses saturées.

Achète-le: Instacart.com ; Prix: 3,60 $ par pot de 16 onces

4. Je ne peux pas croire que ce n’est pas du beurre, c’est végétalien

Ce choix végétalien ne contient que 60 calories et 2 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe – la plus faible teneur en calories et en graisses du bouquet de beurre. Cependant, il contient de l’huile de palme, ce qui l’a fait tomber sur notre liste.

Achète-le: FoodServiceDirect.com ; Prix: 46,95 $ par 8 pots de 15 onces