Le pepperoni est-il bon pour vous ?

S’offrir une pizza au pepperoni classique de temps en temps ne perturbera pas votre santé à long terme. Il y a des avantages sains pour la pizza au pepperoni grâce aux 5,4 grammes de protéines fournies par chaque once de pepperoni sur la pizza, mais soyez conscient de sa grande quantité de calories, de matières grasses, de cholestérol et de sodium.

Le pepperoni est chargé de calories et de matières grasses. Par morceau de 1 once pesant 28 grammes, le pepperoni fournit 141 calories, selon l’USDA (https://tools.myfooddata.com/nutrition-facts.php?food=7057&serv=wt3&qty=1).

Sur le total des calories, 84 % sont des graisses. Cela équivaut à 13 grammes ou 20% de la valeur quotidienne (DV). La quantité de pepperoni dans 28 grammes est d’environ cinq fines tranches trouvées sur une pizza.

Vous avez besoin de matières grasses dans votre alimentation pour aider à l’absorption des vitamines et fournir de l’énergie à votre corps pour effectuer de nombreuses fonctions, c’est donc l’un des quelques avantages potentiels pour la santé de la pizza. Cependant, les directives diététiques recommandent que votre apport total en matières grasses ne représente que 20 à 35% de vos calories quotidiennes.

De la graisse totale dans une once de pepperoni, 5 grammes proviennent de graisses saturées malsaines, ce qui représente 25% de votre DV. Le pepperoni contient également des gras trans, qui peuvent augmenter le cholestérol LDL (« mauvais ») et favoriser l’accumulation de dépôts graisseux dans vos vaisseaux sanguins, prévient la Fondation des maladies du cœur.

Les directives diététiques suggèrent de limiter votre consommation de graisses saturées à moins de 10% par jour et d’éviter les graisses trans dans la mesure du possible. Le remplacement des graisses saturées et trans par des graisses insaturées saines est associé à un risque réduit de maladie cardiovasculaire, selon Harvard Health.

Bien que le pepperoni et la pizza au pepperoni offrent certains avantages nutritionnels grâce aux minéraux, la teneur élevée en sodium n’en fait pas partie. Dietary Guidelines recommande de consommer moins de 2 300 milligrammes de sodium par jour, et une portion de 28 grammes de pepperoni, avec 443 milligrammes, représente 18 % de cette recommandation. Trop de sel est lié à une pression artérielle élevée, ce qui peut vous exposer à un risque de développer une maladie cardiaque, rapporte les Centers for Disease Control and Prevention.

Le pepperoni, comme tous les aliments riches en sodium ou les aliments de faible qualité nutritionnelle, peut toujours être apprécié lorsqu’il est évalué dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée et compensé par l’exercice ou une autre activité.

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De nombreux minéraux essentiels sains se trouvent dans le pepperoni, y compris le manganèse. Avec 13% de la DV fournie dans une portion de 48 grammes, le manganèse aide votre corps à fonctionner correctement enzymatiquement pour le métabolisme des protéines, du cholestérol et des glucides, le développement des os, la contraction musculaire et la cicatrisation des plaies.

Pepperoni contient du sélénium, un antioxydant important qui maintient votre système immunitaire fort en contrôlant les radicaux libres nocifs produits comme sous-produits du métabolisme et de facteurs environnementaux, tels que la pollution. Le sélénium joue également un rôle dans la reproduction, le métabolisme des hormones thyroïdiennes et la synthèse de l’ADN. Pour 48 grammes, le pepperoni contient 15% de votre apport quotidien en sélénium, selon l’USDA.

Les autres minéraux contenus dans le pepperoni comprennent le zinc, pour la fonction immunitaire, la neurotransmission, la vision et la reproduction ; phosphore pour des os et des dents solides; fer pour une production saine de globules rouges; et le cuivre, qui aide à l’absorption du fer.

En tête de la teneur en vitamines du pepperoni se trouvent les vitamines B. Votre corps a besoin de vitamines B pour fournir de l’énergie au bon fonctionnement de votre cerveau, de vos nerfs, de vos muscles, de votre peau et de toutes les cellules de votre corps. Selon l’USDA, 28 grammes de pepperoni apportent les quantités suivantes de vitamines B :

• Vitamine B12 : 15 % de la DV
• Thiamine : 6 % de la DV
• Riboflavine : 6 % de la DV
• Niacine : 9 % de la DV
• Acide pantothénique : 5 % de la DV
• Vitamine B6 : 6 % de la DV

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De plus, le pepperoni contient de plus petites quantités de vitamines D, E et K.

Comme pour la plupart des viandes séchées, le pepperoni peut contenir des conservateurs à base de nitrate pour prolonger la durée de conservation et augmenter sa saveur et sa couleur distinctes. Chez certaines personnes, le pepperoni contenant des nitrates peut déclencher des migraines, selon l’Office on Women’s Health.

Si vous avez des inquiétudes quant à la sécurité des nitrates pendant la grossesse, une étude de mars 2013 a évalué des échantillons de 6 544 mères de nourrissons atteints d’anomalies du tube neural, de fentes buccales ou de déficiences des membres et de l’apport total en nitrate. Les résultats, publiés dans Revue Nutrition en 2013, n’ont pas trouvé de preuves suffisantes d’une association entre l’apport alimentaire de nitrates, de nitrites et de nitrosamines et les problèmes de développement du fœtus.

L’Agence pour les substances toxiques et le registre des maladies indique que tout danger lié aux nitrates provient généralement de l’eau potable. Les nitrates des aliments transformés sont normalement excrétés par votre corps et sont sans danger en quantités limitées. Un apport élevé chez les nourrissons et les personnes sensibles aux nitrates peut entraîner des modifications de l’hémoglobine, entraînant une diminution de la disponibilité d’oxygène pour le corps.