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L’édulcorant artificiel acésulfame de potassium ou Ace-K peut être trouvé dans les boissons diététiques, le café instantané et le thé.

Crédit d’image :
ablokhine/iStock/GettyImages

L’acésulfame de potassium, également appelé acésulfame K ou Ace-K, est l’un des six édulcorants artificiels dont l’utilisation a été approuvée aux États-Unis, selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Les cinq autres sont le sucralose, la saccharine, l’aspartame, le néotame et l’advantame.

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Le principal avantage des soi-disant édulcorants non nutritifs – qui ne fournissent aucune vitamine, aucun minéral ou aucun autre avantage nutritionnel – est qu’ils « fournissent peu ou pas de calories », Nancy Farrell Allen, RDN, porte-parole de l’Académie de la nutrition et diététique, raconte LIVESTRONG.com.

Ace-K en particulier, ajoute-t-elle, « a une bonne durée de conservation et est stable dans les méthodes de préparation des aliments ». Cela signifie qu’il ne perd pas sa saveur avec le temps, conservant sa douceur même lorsqu’il est chauffé (ce qui signifie qu’il peut être utilisé dans les produits de boulangerie).

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Les six édulcorants artificiels approuvés par la FDA sont considérés comme des édulcorants « à haute intensité » car ils sont tous beaucoup plus sucrés que le sucre ordinaire (saccharose). L’Ace-K est 200 fois plus sucré que le sucre, selon la FDA.

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Quels produits alimentaires contiennent Ace-K ?

La FDA a approuvé pour la première fois l’acésulfame potassium en 1988 pour une utilisation dans les chewing-gums, les boissons (y compris le café et le thé instantanés), les gélatines et les puddings. Il a également été approuvé pour une utilisation comme substitut du sucre tant que chaque paquet ne contenait pas plus que l’équivalent de deux cuillerées à thé de sucre, selon l’approbation originale de la FDA. À l’époque, la FDA n’approuvait pas Ace-K pour les confiseries ou les bonbons durs ou mous.

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En 2003, la FDA a élargi son approbation de l’Ace-K afin qu’il puisse être utilisé comme « édulcorant à usage général et exhausteur de goût dans les aliments, à l’exclusion de la viande et de la volaille ». Le composé se trouve maintenant dans une grande variété d’aliments et de boissons, y compris toutes les catégories d’aliments d’origine, ainsi que les produits de boulangerie, les desserts glacés, les shakes protéinés et les boissons diététiques, explique Farrell Allen. On le trouve également dans certains bonbons mous et durs et autres sucreries.

Ace-K est meilleur lorsqu’il est combiné avec d’autres édulcorants car il peut laisser un léger arrière-goût amer, dit Farrell Allen.

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Vous pouvez trouver Ace-K vendu sous les marques Sunett et Sweet One. Aux États-Unis, il figure sur la liste des ingrédients des produits alimentaires sous le nom d’acésulfame K, d’acésfulame potassium ou d’Ace-K, selon la FDA, ou parfois sous le nom de E950 en Europe.

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Ace-K est-il sûr ?

En 1980, la FDA a interdit le cyclamate, un édulcorant artificiel, craignant qu’il ne provoque un cancer de la vessie chez les animaux de laboratoire, selon le National Cancer Institute. Des études ultérieures n’ont pas trouvé le même risque, mais le cyclamate est toujours interdit et d’autres édulcorants artificiels ont soulevé les mêmes inquiétudes.

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Jusqu’à présent, Ace-K et les cinq autres édulcorants approuvés ne montrent aucune preuve de cancer. « Malgré la controverse dans les résultats des tests, la FDA et l’Union européenne soutiennent que l’Ace-K est sans danger pour les consommateurs », déclare Farrell Allen. « La FDA l’a classé comme un grade I suggérant des » preuves bonnes / solides à l’appui « de sa sécurité. »

L’approbation de l’Ace-K par la FDA était basée sur une analyse de plusieurs études, la plupart sur des animaux, examinant l’effet du composé sur la reproduction, le métabolisme, la génétique et le cancer, entre autres. Ils n’ont montré aucun mal et ont également indiqué que l’Ace-K n’est pas métabolisé par le corps. Autrement dit, il est éliminé avec les autres déchets. Cependant, notez que Ace-K n’est pas approuvé dans la viande ou la volaille car, selon la FDA, il n’y a pas suffisamment de données.

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La National Cancer Society souligne que la FDA n’a trouvé aucune preuve que l’Ace-K ait causé le cancer.

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Tout le monde n’est pas d’accord pour dire qu’Ace-K est sûr. Le Centre pour la science dans l’intérêt public (CSPI), un groupe de surveillance des consommateurs, a mis Ace-K sur sa liste de substances à éviter, affirmant que les études existantes sont datées et présentent des défauts importants. Le CSPI a demandé à la FDA de mener d’autres études.

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Plus récemment, des chercheurs, dont les auteurs d’un article de 2017 dans la revue PLOS Unont soulevé des inquiétudes quant au fait que les édulcorants artificiels en général pourraient en fait contribuer à l’obésité et au métabolisme du glucose. La PLoS One Une étude a révélé des changements dans le microbiome intestinal de souris ayant reçu de l’acésulfame de potassium. Ils ont également signalé que le composé était lié à la prise de poids chez les souris mâles, mais pas chez les souris femelles.

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Quelle quantité d’acésulfame K est sans danger ?

En 1988, la FDA a déterminé que la dose journalière acceptable (DJA) d’acésulfame potassium était de 15 milligrammes pour chaque kilogramme (2,2 livres) de poids corporel par jour. Selon la FDA, cette quantité d’Ace-K serait sans danger si elle était consommée tous les jours pendant toute une vie. La décision de 2003 n’a pas modifié la DJA pour Ace-K.

Cette DJA s’élève à environ 900 milligrammes d’Ace-K par jour pour une personne de 130 livres, ce qui nécessiterait de boire deux gallons de boissons contenant de l’acésulfame de potassium, selon l’International Food Information Council Foundation.

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