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Aperçu

Les bienfaits pour la santé de la consommation de fruits de mer sont bien connus, mais les risques pour la santé le sont tout autant. Contrairement aux protéines maigres saines et à la variété de vitamines, de minéraux et d’acides gras oméga-3 présents dans le poisson, il y a la menace de contamination par des métaux, des produits chimiques, des microbes nocifs et d’autres substances comme les pesticides. « De nombreux scientifiques ont pesé le pour et le contre, cependant, et il semble que les avantages l’emportent sur les risques », a déclaré Mira Calton, l’auteur de « Rich Food Poor Food », « en particulier si vous choisissez le poisson le plus riche en oméga-3 avec la plus faible probabilité d’exposition toxique. » La recherche a établi un lien entre la consommation de fruits de mer et un risque réduit de maladie cardiaque. De plus, les femmes qui consomment des aliments riches en oméga-3 pendant la grossesse connaissent un temps de gestation plus long et, en outre, un meilleur développement cérébral et visuel est observé chez les nourrissons. Lisez la suite pour en savoir plus sur les neuf options de fruits de mer les plus sûres et leurs bienfaits pour la santé.

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2. Sardines du Pacifique

Les sardines en conserve sont un choix de poisson sain, et tous les types sont faibles en mercure. Elles sont peut-être petites, mais les sardines fournissent une énorme quantité d’oméga-3 et sont chargées de calcium : une boîte de 3,75 onces fournit environ 30 % des besoins quotidiens en calcium. Les sardines sont également une excellente source de fer, de phosphore, de zinc, de magnésium et de potassium. Ils peuvent être consommés dès la sortie de la boîte – recherchez ceux en conserve dans de l’huile d’olive – ou accompagnés de pain grillé.

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3. Poisson-chat d’élevage américain

Le poisson-chat peut constituer une option saine et sûre, déclare l’auteur Mira Calton. Quatre onces peuvent fournir jusqu’à une journée d’acides gras oméga-3, et ce poisson à moustaches regorge d’autres avantages. Une portion de quatre onces contient près de 75 % de la quantité quotidienne recommandée de vitamine D et plus de 100 % de vos besoins en B12. De plus, le poisson-chat est faible en mercure. Le Monterey Bay Aquarium Seafood Watch recommande de rechercher le pays d’origine lors de l’achat de poisson-chat pour s’assurer qu’il n’est pas importé comme les poissons Pangasius, swai et basa, qui sont également étiquetés « poisson-chat ».

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4. Bar d’élevage

Branzino, un bar originaire de l’Atlantique Est et de la Méditerranée, est l’une des options de protéines de fruits de mer à la croissance la plus rapide dans l’industrie de la restauration, selon « Nation’s Restaurant News ». C’est une bonne nouvelle pour les consommateurs. L’expert de l’industrie des fruits de mer, Louis Rozzo, recommande ce poisson doux à la texture fine comme choix de fruits de mer sûr et sain. Branzino est riche en acides gras oméga-3, en protéines et en sélénium antioxydant.

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5. Saumon sauvage d’Alaska

« Un excellent choix pour sa sécurité, ses bienfaits pour la santé et sa durabilité est le saumon sauvage d’Alaska », déclare l’auteur de « Rich Food, Poor Food » Mira Calton. Il existe des différences nutritionnelles lorsque le saumon sauvage est comparé au saumon d’élevage. Une portion de six onces de saumon sauvage contient 113 calories de moins et moins de graisses saturées par rapport au saumon d’élevage. Et bien qu’il contienne également moins d’acides gras oméga-3, il est toujours considéré comme une bonne source et peut être consommé avec moins de risques de polluants comme les biphényles polychlorés (PCB) qui sont cinq à 10 fois plus élevés dans les poissons d’élevage. Les BPC sont considérés comme cancérigènes et ont des effets toxiques sur les systèmes immunitaire, reproducteur et nerveux des animaux. Calton recommande des variétés sauvages comme le saumon rouge et le coho, qui fournissent plus de trois fois la dose quotidienne minimale recommandée d’oméga-3 et sont d’excellentes sources de sélénium, un antioxydant et un minéral.

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6. Truite arc-en-ciel d’élevage

La truite arc-en-ciel colorée est un autre poisson qui est une excellente source d’acides gras oméga-3. Une seule portion de quatre onces fournit plus de 100 % des besoins quotidiens en vitamine B12 et plus de potassium que ce que l’on trouve dans une grosse banane, ainsi que près de la moitié de l’apport quotidien recommandé en niacine, un micronutriment clé pour le métabolisme. La majorité de la truite sur le marché est d’élevage et est aussi fréquemment appelée « truite dorée ». La truite arc-en-ciel d’élevage aux États-Unis est cultivée de manière écologiquement responsable et a une faible teneur en mercure.

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7. Dorade royale

Un autre poisson d’élevage recommandé par Louis Rozzo, spécialiste de l’industrie des produits de la mer, est la dorade royale. Comme le branzino, il est originaire de l’Atlantique Est et de la Méditerranée. La dorade royale qui est élevée au Canada dans des systèmes fermés à recirculation à 100 % est classée « meilleur choix » par Seafood Watch de l’aquarium de Monterey Bay. Un classement « Meilleur choix » signifie que le poisson est non seulement faible en mercure, mais qu’il est abondant, bien géré et capturé ou élevé de manière respectueuse de l’environnement.

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8. Huîtres

Les huîtres sont connues pour être une bonne source de zinc stimulant la libido, mais elles sont également riches en oméga-3, fournissant 1 550 milligrammes d’EPA et de DHA dans une portion de quatre onces. Ils sont également une excellente source de fer. Les huîtres qui ont été élevées dans le monde entier ou les huîtres sauvages du golfe du Mexique sont le « meilleur choix » de Seafood Watch de l’aquarium de Monterey Bay. Les huîtres d’élevage sont disponibles toute l’année et sont celles que l’on trouve sur le marché. Il est important de noter que les huîtres crues comportent un risque plus élevé de maladie d’origine alimentaire.

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9. Omble chevalier d’élevage

Alors que l’omble chevalier est pêché commercialement, la plupart des ombles chevaliers vendus aux États-Unis sont élevés. Ce poisson est pauvre en mercure, est élevé de manière écologiquement responsable et, en tant que membre de la famille des saumons, est également riche en oméga-3. L’omble chevalier d’élevage des États-Unis, du Canada, de la Norvège et de l’Islande a mérité la désignation de « meilleur choix » de Seafood Watch de l’aquarium de Monterey Bay.

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