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Les croustilles frites ne contiennent pas de quantités saines de vitamines et de minéraux pour aider à compenser la teneur élevée en gras et en sel.

Crédit d’image :
Lisovskaïa/iStock/GettyImages

Les croustilles sont parmi les collations salées les plus populaires en Amérique. Ils sont traditionnellement fabriqués à partir de pommes de terre finement frites, mais de nos jours, il est facile de trouver des produits alternatifs comme les chips de betterave, les chips de maïs ou les chips de patate douce.

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Les frites peuvent être préparées de différentes manières, de frites à cuites au four. Le processus de cuisson joue un rôle majeur dans le fait que les frites soient mauvaises ou non pour la santé.

Malgré leur popularité, les croustilles grasses sont un aliment riche en énergie avec peu de valeur nutritive. En général, manger des frites et des aliments gras frits similaires peut entraîner une alimentation malsaine, entraînant une prise de poids et des effets négatifs sur votre santé.

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Une portion standard de croustilles mesure environ 1 once et contient :

  • 149 calories
  • 9,5 g de matière grasse
    • 1 g de gras saturés
  • 148 mg de sodium
  • 15 g de glucides
    • 1 g de fibres
    • 0,1 g de sucre
  • 1,8 g de protéines

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Les chips contiennent des vitamines du complexe B comme les vitamines B5 et B6, ainsi que du potassium. Ils contiennent également de petites quantités de fibres, de protéines et d’autres nutriments.

Combien de calories contient un sac de chips ?

Bien que la taille et le poids des croustilles varient, 11 à 13 croustilles représentent généralement 1 once. Les chips à saveur de barbecue contiennent environ 150 calories par once, tandis que les chips à saveur de fromage contiennent environ 160 calories par once.

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Un sac de 1,5 once de Lay’s Original, qui est plus grand que la portion standard de 1 once, contient 240 calories.

Quelle que soit leur saveur, il y a environ 11 à 14 calories dans une seule pomme de terre.

Pointe

Les croustilles sont-elles mauvaises pour vous ?

Il est peu probable que la consommation occasionnelle de croustilles ait un effet négatif sur votre santé globale, mais en consommer régulièrement peut entraîner la consommation de trop d’ingrédients malsains et pas assez de vitamines et de minéraux. Savoir pourquoi les chips sont malsaines peut vous encourager à choisir une collation plus nutritive la prochaine fois que votre estomac grognera.

1. Ils sont riches en sodium

Les frites sont généralement servies salées ou aromatisées, ce qui leur confère une teneur élevée en sodium. Trop de sodium peut causer divers problèmes de santé, comme une augmentation de la pression artérielle et des maladies cardiaques, selon l’American Heart Association (AHA).

Le sodium dans un petit sac de croustilles peut ne pas sembler excessif, mais il est important de surveiller le sel dans votre alimentation. Pour votre information, 9 Américains sur 10 consomment trop de sodium.

2. Ils sont riches en matières grasses

L’autre préoccupation principale concernant les frites est qu’elles sont généralement frites dans l’huile, ce qui les rend riches en matières grasses. Une portion standard de croustilles contient 12 % de la quantité quotidienne recommandée de matières grasses, dont 5 % proviennent de graisses saturées. Certaines graisses, comme celles que l’on trouve dans les poissons gras, sont bonnes pour la santé, mais les graisses contenues dans les chips ne le sont pas.

La teneur élevée en matières grasses fait partie des raisons pour lesquelles les chips sont considérées comme des calories vides – elles vous remplissent et leur teneur en matières grasses vous donne de l’énergie. Cependant, ils n’ont pas vraiment beaucoup de valeur nutritive.

3. Leur méthode de cuisson provoque la dégradation des nutriments

Une grande partie des effets nocifs de la consommation de croustilles provient de la façon dont elles sont cuites. La frite parfaite est frite jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. La réalisation de cette technique nécessite une chaleur élevée. Les frites sont traditionnellement lavées, blanchies et frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Bien que les matières grasses puissent certainement donner du goût aux aliments, on sait depuis longtemps que les aliments riches en matières grasses ne sont généralement pas bons pour la santé.

Au-delà de cela, la friture d’aliments à haute température peut affecter leur teneur en nutriments. C’est exactement ce qui arrive aux chips : le processus de lavage, de blanchiment et de friture fait perdre aux pommes de terre la plupart de leurs nutriments bénéfiques, y compris les antioxydants, selon un rapport de mars 2014 de l’Université des sciences de l’environnement et de la vie de Wrocław.

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4. Leur processus de cuisson peut créer des sous-produits nocifs

Le processus de cuisson utilisé pour fabriquer des frites peut également créer des sous-produits néfastes pour votre santé. Il existe une molécule, en particulier, appelée acrylamide, qui est connue pour être une neurotoxine et cancérigène. L’acrylamide peut s’accumuler dans le corps et augmenter les risques de certaines maladies.

L’acrylamide a tendance à se former dans les féculents lorsqu’ils sont cuits à des températures élevées et il a été démontré que les croustilles frites contiennent de l’acrylamide, en octobre 2014La nutritionétude.

En guise de compromis, différentes méthodes de cuisson des frites ont été développées. Vous constaterez peut-être que votre supermarché propose désormais des croustilles cuites au four ou à la marmite. Mais de nombreuses croustilles contiennent probablement une certaine quantité d’acrylamide, car il se forme à des températures élevées dans les féculents, quelle que soit la technique de cuisson.

Pointe

Si vous aimez manger des chips mais que vous voulez éviter l’acrylamide, vous pouvez toujours essayer des chips de légumes d’un autre type. Recherchez toujours des versions à faible teneur en sel et en matières grasses, qui sont moins susceptibles de contenir le même type de sous-produits et peuvent conserver plus de vitamines et de minéraux.

5. Manger des chips tous les jours peut entraîner une prise de poids

L’huile utilisée pour faire frire les croustilles contient des matières grasses et des calories, qui contribuent toutes deux à la prise de poids. Contrôler votre poids signifie équilibrer les calories que vous consommez avec celles que vous brûlez. Une once de croustilles nature contient environ 150 calories et près de 10 grammes de matières grasses, dont la plupart proviennent de la graisse dans laquelle elles sont cuites.

Si vous devez manger des croustilles, servez-vous-en une petite quantité et faites en sorte que le reste de votre repas soit riche en nutriments avec des grains entiers, des fruits, des légumes et des protéines maigres, qui contiennent tous des nutriments qui favorisent la santé et le poids en général.

Lisez les étiquettes et recherchez des croustilles faites avec des types d’huile sains, qui seront indiqués par une faible teneur en gras saturés et trans. Les croustilles nature contiennent moins d’assaisonnements et de colorants artificiels que les croustilles aromatisées, comme le barbecue, la crème sure et l’oignon, qui pourraient causer des problèmes de santé.

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