Les croustilles faites avec de l’huile d’avocat, d’olive ou de noix de coco sont-elles plus saines ?

L’origine de la croustille est très débattue, certains affirmant qu’elle a été créée accidentellement par un chef qui a trop cuit une commande de frites en 1853 à Saratoga Springs, selon JSTOR Quotidien. D’autres prétendent qu’une recette de croustilles est apparue vers 1817 dans le livre de William Kitchiner, L’oracle du cuisinier.

Dans les deux cas, ce que nous boîte tous s’accordent à dire que la croustille est une délicieuse collation qui a évolué dans son image de marque, sa préparation et peut-être sa valeur nutritionnelle depuis ses débuts dans les années 1800.

Avec l’augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé et l’ajout de nouvelles marques en plus des traditionnels Lay’s et Pringles sur les étagères des magasins, les entreprises utilisent des huiles alternatives plutôt que les marques de collations populaires à base d’huile de canola, de tournesol et/ou de maïs. Nous avons donc parlé à un diététiste pour savoir si les frites à base d’huile d’avocat, d’olive et de noix de coco sont plus saines.

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« Bien que certaines huiles soient plus saines que d’autres, le type d’huile utilisé dans les croustilles ne fera pas une énorme différence nutritionnelle ou une importance pour la santé globale », a déclaré Rahaf Al Bochi, RDN et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique, à LIVESTRONG. com.

Le fait est que de nombreuses marques de chips qui optent pour des huiles saines comme l’avocat et l’huile d’olive ont généralement des listes d’ingrédients plus courtes, de sorte que vous n’obtiendrez probablement aucune des couleurs ou saveurs artificielles que vous trouverez normalement dans les chips traditionnelles.

Comme pour toute collation, la quantité que vous mangez est essentielle et « les chips à base d’huile d’avocat ou d’huile d’olive peuvent être des options légèrement plus saines – mais en fin de compte, les chips doivent être consommées avec modération, quelle que soit l’huile utilisée ».

Si Bochi devait fabriquer des chips à la maison, son choix serait l’huile d’avocat en raison de ses bienfaits pour la santé et de sa capacité à résister à des températures plus élevées. L’huile d’olive est sa deuxième meilleure option, car l’huile de noix de coco contient un pourcentage plus élevé de graisses saturées, associées aux maladies cardiaques lorsqu’elles sont consommées en grande quantité.

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Si vous allez faire vos propres croustilles maison, assurez-vous non seulement d’utiliser de l’huile d’avocat, mais aussi de surveiller la quantité de sel que vous ajoutez et la quantité que vous mangez. Bochi nous rappelle, encore une fois, de garder à l’esprit que, aussi satisfaisante que puisse être la collation classique, la modération est la clé.

Maintenant, donnons quelques éclaircissements et informations supplémentaires sur ces trois différents types d’huiles.

Huile d’avocat

L’huile d’avocat est fabriquée à partir de pulpe d’avocat pressée, et ses avantages pour la santé incluent la réduction du cholestérol et la promotion de la santé cardiaque. Riche en graisses saines, en vitamine A et en lutéine, un antioxydant pour les yeux, l’huile d’avocat est composée à 71 % d’acides gras monoinsaturés sains pour le cœur, selon une revue de mai 2013 dans Revues critiques en science alimentaire et nutrition. De plus, l’huile d’avocat a le point de fumée le plus élevé de toutes les huiles de cuisson à base de plantes à 510 à 520 degrés Fahrenheit.

Huile d’olive

Des études ont montré que lorsque l’huile d’olive est utilisée pour faire frire des aliments, elle n’affecte pas autant la valeur nutritionnelle que les autres huiles. En fait, une étude de décembre 2015 dans la revue chimie alimentaire ont constaté que la friture des aliments dans de l’huile d’olive extra vierge aide les aliments à conserver plus de nutriments que lorsque les aliments sont bouillis.

Huile de noix de coco

Selon le ministère de la Santé du Dakota du Sud, il existe trois types d’huile de noix de coco : l’huile de noix de coco partiellement hydrogénée, l’huile de noix de coco raffinée et l’huile de noix de coco vierge.

Des trois, l’huile de noix de coco vierge est considérée comme ayant le plus d’avantages pour la santé, car elle est extraite sans processus chimiques non naturels du fruit de noix de coco fraîches et mûres. Bien qu’elle soit la plus bénéfique, l’huile de coco vierge n’est pas toujours une option disponible dans les grands supermarchés. Lorsque le bon type est utilisé – et utilisé avec parcimonie – l’huile de noix de coco augmente le « bon » cholestérol HDL dans le corps, selon Harvard Health Publishing. Assurez-vous donc de vérifier quel type d’huile de noix de coco contient votre sac de croustilles.

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Voyez si vous pouvez trouver certaines de ces différentes options la prochaine fois que vous irez au supermarché. Toutes ces marques proposent des listes d’ingrédients meilleurs pour vous.

Le sac d’huile d’avocat de Kettle contient 6 grammes de matières grasses totales et 1 gramme de graisses saturées par portion et les chips sont faites avec seulement trois ingrédients.

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Good Health propose une option tout aussi agréable cuite avec de l’huile d’olive. La marque ne précise pas exactement quel type d’huile d’olive est utilisée, mais une portion contient 8 grammes de matières grasses totales et 1 gramme de graisses saturées.

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Les chips Jackson’s Honest contiennent le plus de grammes de matières grasses avec 9 grammes et 7 grammes de graisses saturées grâce à l’huile de coco. L’huile tropicale donne à ces frites mijotées un goût légèrement plus sucré.

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