Les graisses des pistaches sont-elles mauvaises pour vous ?

Si vous avez arrêté de manger des noix parce qu’elles sont trop riches en matières grasses et en calories, vous devrez peut-être reconsidérer votre décision. Bien sûr, la graisse des noix comme les pistaches représente la plupart des calories, mais la graisse des pistaches n’est pas mauvaise pour vous. En fait, les types de graisses contenues dans les pistaches peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque – la principale cause de décès chez les hommes et les femmes aux États-Unis – et vous aider à gérer votre poids.

Comparées aux autres noix, les pistaches sont moins caloriques et regorgent d’une bonne nutrition. Une portion de 1 once, qui équivaut à environ 49 noyaux, de pistaches contient :

• 160 calories
• 13 grammes de matières grasses totales
• 8 grammes de glucides
• 3 grammes de fibres
• 6 grammes de protéines
• 28 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour la vitamine B6
• 21 pour cent DV pour la thiamine
• 41% DV pour le cuivre
• 15% DV pour le manganèse
• 11% DV pour le phosphore

Les pistaches sont l’une des meilleures sources de vitamine B6, qui est un nutriment essentiel qui joue un rôle important dans plus de 100 réactions enzymatiques dans votre corps, ainsi que dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides. La vitamine B6 aide également à maintenir la glycémie et soutient la fonction immunitaire.

Bien que n’étant pas une source importante, les pistaches peuvent également vous aider à répondre à vos besoins quotidiens en fer, potassium, folate et vitamines A et E.

Êtes-vous un peu curieux de savoir pourquoi les pistaches sont vertes ? C’est la teneur en lutéine. Ce pigment est surtout connu pour son rôle dans la santé des yeux, mais il peut également améliorer votre mémoire et votre capacité d’apprentissage.

Près de 75% des calories d’une portion de pistaches proviennent de sa teneur en matières grasses. Mais avant de remettre votre sac de pistaches dans l’armoire, vous devez en savoir plus sur les types de graisses présentes dans ces noix super saines. Bien que 1 once de pistaches contienne 13 grammes de matières grasses totales, la plupart proviennent de graisses monoinsaturées et polyinsaturées bonnes pour le cœur.

La répartition des graisses dans les pistaches est :

• Gras monoinsaturés : 7 grammes
• Acides gras polyinsaturés : 4 grammes
• Graisses saturées: 1,5 grammes

Selon l’American Heart Association, la plupart des graisses de votre alimentation devraient provenir de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Les graisses monoinsaturées de la pistache aident à maintenir votre taux de cholestérol bas et à soutenir la santé et le développement des cellules de votre corps.

Alors que la plupart des graisses contenues dans les pistaches sont monoinsaturées, les noix sont également une source de graisses polyinsaturées, y compris les acides gras essentiels oméga-3, qui sont importants pour la santé du cerveau et du cœur. Une portion de 1 once de noix sucrée correspond à 5% de la DV pour les oméga-3. Pas une source significative, mais cela peut certainement vous aider à vous rapprocher un peu plus de vos besoins quotidiens.

Lire la suite: Graisses monoinsaturées Vs. Graisses polyinsaturées

Avec autant de calories et autant de matières grasses dans une petite portion, vous pensez peut-être qu’il n’y a pas de lien positif entre les pistaches et la perte de poids. Mais les chercheurs ont découvert que les pistaches constituent un ajout sain à tout plan de perte de poids, en particulier lorsque vous les mangez en coque.

Une étude de 12 semaines publiée en 2010 dans le Journal of the American College of Nutrition a révélé que, dans un groupe de participants suivant un régime amaigrissant hypocalorique, le fait de grignoter une portion de pistaches de 220 calories aidait à mieux réduire l’indice de masse corporelle. que de grignoter une portion de bretzels de 240 calories. Le groupe mangeant des pistaches a également connu une amélioration significative des taux de triglycérides sanguins.

Le fait de grignoter des pistaches dans la coque peut également vous rendre plus conscient de ce que vous mangez afin que vous mangiez moins. Une étude de 2011 publiée dans Appetite a révélé que les participants mangeaient globalement moins de calories — presque 50 calories en moins – en mangeant des pistaches en coque par rapport aux pistaches décortiquées, mais ont tout de même déclaré être satisfaits de la quantité consommée.

Les pistaches sont également une bonne source de protéines et de fibres, des nutriments qui aident à contrôler l’appétit. Ainsi, vous pouvez vous sentir plus satisfait lorsque vous grignotez un bol de pistaches qu’un bol de bretzels.

La graisse des pistaches peut également favoriser la perte de poids. Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées ont un effet thermique plus important, ce qui signifie qu’elles brûlent plus de calories que les graisses saturées. De plus, il est prouvé que votre corps n’absorbe peut-être pas toute la graisse contenue dans la noix, de sorte que vous pouvez en fait consommer moins de calories que vous ne le pensez.

La clé de la gestion des pistaches et de la perte de poids est d’être conscient de votre consommation globale de calories. Pour perdre du poids, vous devez manger moins de calories que votre corps n’en brûle.

Les pistaches peuvent favoriser la perte de poids en vous gardant rassasié plus longtemps et en vous permettant de suivre plus facilement votre régime hypocalorique, mais veillez à ne pas en manger trop. En raison de leur teneur en matières grasses, les pistaches sont considérées comme un aliment riche en énergie. Consommer plus de calories que ce dont votre corps a besoin, quelle que soit leur origine, entraîne une prise de poids.

Lire la suite: Quelle est la bonne portion pour les noix ?

Que vous mangiez des pistaches ou d’autres types de noix, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper si votre objectif est d’améliorer votre santé. Une étude de 2013 publiée dans le New England Journal of Medicine a révélé que les personnes qui consommaient plus de noix présentaient un risque moindre de décès, toutes causes confondues.

Le programme ChooseMyPlate du département américain de l’Agriculture vous recommande d’inclure régulièrement les noix dans votre alimentation saine et de les utiliser à la place d’autres sources de protéines, telles que le poulet ou le bœuf. Mais ChooseMyPlate suggère également de limiter votre portion de noix à 1 à 1,5 once.

Lorsqu’il s’agit de choisir les noix les plus saines, cela peut dépendre de vos papilles gustatives et de vos préférences. Vous constaterez peut-être qu’en raison de la taille de la portion (49 noyaux) et du travail requis pour les manger (décorticage), les pistaches sont le meilleur choix pour vous, surtout si vous essayez de trouver des moyens de contrôler votre poids.

Une comparaison nutritionnelle des noix les plus saines par once est :

• Amandes: 163 calories, 14 grammes de matières grasses totales, 6 grammes de glucides, 3,5 grammes de fibres, 6 grammes de protéines
• Noix: 185 calories, 19 grammes de matières grasses totales, 4 grammes de glucides, 1,9 gramme de fibres, 4 grammes de protéines
• Noix de cajou: 160 calories, 12 grammes de matières grasses totales, 9 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 5 grammes de protéines
• Noix de pécan: 200 calories, 22 grammes de matières grasses totales, 4 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 3 grammes de protéines

Pour mémoire, la plupart des graisses contenues dans ces noix proviennent des graisses monoinsaturées et polyinsaturées bonnes pour le cœur. Les noix sont une source particulièrement bonne de graisses polyinsaturées et d’acides gras oméga-3 et peuvent être l’une des noix les plus saines à inclure dans votre alimentation.

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