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Préparer les pommes de terre de la bonne façon peut vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids.

Crédit d’image :
fcafotodigital/E+/GettyImages

En ce qui concerne les avantages et les inconvénients pour la santé d’aliments spécifiques, il peut y avoir beaucoup de controverse. Dans certains cas, comme avec les œufs et le cholestérol, la confusion et le changement éventuel de perception étaient dus aux progrès de la recherche en nutrition, ce qui nous a permis d’adapter nos directives alimentaires.

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Dans d’autres cas, cependant – comme avec les pommes de terre et la perte de poids – c’est simplement une question de désinformation.

Pourquoi les pommes de terre ont-elles mauvaise presse ? Ils sont souvent réprimandés pour leur teneur en glucides alors qu’en fait, les pommes de terre sont en fait un glucide complexe riche en nutriments.

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Une pomme de terre de taille moyenne ne contient que 110 calories et 26 grammes de glucides, mais elle fournit également 30 % de votre apport quotidien en vitamine C, 15 % de votre potassium et 10 % de votre vitamine B6, selon Potatoes USA.

La science sur les pommes de terre et le poids

En matière de perte de poids, les pommes de terre ont été vilipendées, et sans raison valable. Il n’y a aucune preuve convaincante que, lorsqu’elles sont préparées de manière saine, les pommes de terre entravent vos objectifs de perte de poids. Et il y a des études qui montrent le contraire.

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Une étude de 2014 publiée dans le ‌Journal de l’American College of Nutrition‌ a comparé la perte de poids dans un groupe de personnes suivant un régime hypocalorique avec ou sans pommes de terre et a constaté que la pomme de terre ne faisait pas prendre de poids – en fait, les personnes qui mangeaient quotidiennement des pommes de terre pouvaient encore perdre du poids.

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Un article plus récent, publié dans le ‌Journal américain de nutrition clinique‌ en août 2016, comprenait une revue systématique de 13 études différentes sur l’effet de la pomme de terre sur le poids ainsi que sur certaines maladies chroniques. Les chercheurs ont déterminé qu’il n’y avait pas suffisamment de preuves pour suggérer que la consommation de pommes de terre entraîne une prise de poids.

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Ce qu’ils ont découvert, c’est que les frites, en particulier, peuvent être associées à des risques accrus d’obésité ainsi que de diabète de type 2, soulignant que lorsqu’il s’agit de gérer notre poids et notre santé, la façon dont nous mangeons des pommes de terre est très importante.

Qu’est-ce-que tout cela veut dire? Les pommes de terre peuvent faire partie d’un régime amaigrissant sain, tant que vous les abordez de la bonne façon. Voici quatre erreurs à éviter lorsqu’il s’agit de savourer des pommes de terre lors de votre parcours de perte de poids.

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Pointe

Bien que les pommes de terre puissent faire partie d’une alimentation saine, la façon dont vous les préparez fait une grande différence dans la façon dont elles affectent vos efforts de perte de poids.

4 erreurs courantes de préparation des pommes de terre qui peuvent vous empêcher de perdre du poids

1. Vous les préparez de manière malsaine

Comme le ‌Journal américain de nutrition cliniquedéclaréFLes frites ne sont pas aussi neutres sur la prise de poids et le diabète de type 2 que les pommes de terre ordinaires. C’est parce que les frites sont frites et ressemblent à peine à la nourriture entière qu’elles étaient autrefois.

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Une portion moyenne de frites populaires de restauration rapide contient environ 380 calories, 18 grammes de matières grasses (les pommes de terre ordinaires ne contiennent pas de matières grasses), 221 milligrammes de sodium et 50 grammes de glucides. Les pommes de terre rissolées pour le petit-déjeuner ne sont généralement pas préparées de manière saine non plus.

Le correctif :‌ Gardez vos pommes de terre à l’écart de la friteuse et des huiles malsaines. Optez plutôt pour des pommes de terre au four, en purée ou rôties au four.

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Une autre chose à garder à l’esprit est la façon dont vous garnissez votre pomme de terre cuite au four. Le garnir de beaucoup de fromage, de bacon et de crème sure ne rend pas service à votre poids. Au lieu de cela, essayez notre recette de pommes de terre au chili deux fois cuites au four, qui demande une charge de légumes, de l’huile d’olive saine pour le cœur et du fromage cheddar faible en gras.

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2. Vous ne les utilisez pas pour remplacer les grains raffinés

Les chercheurs d’une étude publiée en janvier 2020 dans le ‌Journal britannique de la nutrition‌ les sujets mangeaient soit un plat d’accompagnement à base de pommes de terre, soit un plat d’accompagnement à base de céréales raffinées (pensez : pâtes blanches ou riz) par jour, pendant quatre semaines. Ils ont mangé ce plat d’accompagnement à la place d’autres glucides couramment consommés.

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Il s’avère que ceux qui mangeaient des pommes de terre au lieu de céréales raffinées avaient un meilleur score alimentaire global, qui comprenait la consommation de plus de fibres – un nutriment fortement lié à la perte de poids, selon Harvard Health Publishing.

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Le correctif :‌ Lorsqu’il s’agit d’ajouter des pommes de terre à votre alimentation, pensez aux glucides raffinés que vous consommez et qui pourraient être remplacés. Voici quelques exemples : pain blanc ou craquelins, pizza, pâtes ordinaires (pas de blé entier ou à base de légumineuses) et la plupart des produits de boulangerie.

3. Vous ne pratiquez pas le contrôle des portions

Même si la pomme de terre ordinaire constitue un ajout sain à votre alimentation, si vous mangez plus de calories que ce dont votre corps a besoin, vous prendrez du poids. Lorsque vous essayez de perdre du poids avec un régime hypocalorique, vous devez tenir compte de tous les aliments consommés lors du suivi de votre apport calorique et vous en tenir à des portions appropriées.

Le correctif :‌ Selon les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains, nous devrions manger quatre à huit portions de légumes féculents (pommes de terre, maïs, pois verts, haricots de Lima, etc.) par semaine, et une portion de pommes de terre équivaut à une pomme de terre moyenne.

4. Vous ne mangez pas la peau

Une pomme de terre moyenne avec la peau fournit 7 % de vos besoins en fibres pour la journée. Selon une étude de février 2017 dans le ‌Journal américain de médecine du mode de vie‌. Et, comme indiqué ci-dessus, les fibres sont un nutriment important pour la perte de poids.

Le correctif :‌ Celui-ci est facile : gardez la peau lorsque vous préparez vos pommes de terre au four, en purée ou rôties au four. Assurez-vous simplement de frotter soigneusement vos spuds en premier, pour enlever toute saleté, insectes ou autres débris.

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