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L’huile de palme rouge est remplie d’antioxydants, ce qui en fait l’une des huiles de cuisson les plus saines.

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slpu9945/iStock/GettyImages

Riche en phytonutriments et en antioxydants, l’huile de palme est probablement l’huile de cuisson la plus saine que vous puissiez consommer. Le produit a été associé à des avantages pour la santé, notamment une pression artérielle réduite, une circulation améliorée et des taux de cholestérol normalisés. Il peut également fournir une protection accrue à votre peau contre les dommages causés par le soleil et d’autres polluants environnementaux lorsqu’il est consommé en quantité suffisante.

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Pointe

Riche en nutriments et associée à plusieurs bienfaits pour la santé, l’huile de palme est l’un des choix les plus sains pour l’huile de cuisson. Cependant, les huiles végétales liquides, comme l’huile d’olive, constituent le meilleur choix.

À moins que la température dans votre maison ne dépasse 95 degrés F, un pot d’huile de palme rouge existera dans un état solide et mou, ce qui facilitera le déplacement de la cuillère à soupe dans votre récipient de cuisson. Il est très stable et a besoinnon​ ​hydrogénation​ pour le préserver grâce à ses nombreux composants qui ont une stabilité oxydative supérieure. Cela signifie que vous pouvez déguster des aliments commerciaux cuits avec de l’huile de palme, comme des friandises frites, tout en recherchant un mode de vie plus sain qui élimine les graisses hydrogénées.

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À la maison, inutile de mettre de l’huile de palme au réfrigérateur. En fait, cela le rendra si dur que vous aurez du mal à en retirer avec une cuillère. Au lieu de cela, gardez-le dans votre placard à ​température ambiante​.

Bien qu’elle ne se dégrade pas de manière significative lors d’une courte exposition au soleil, les antioxydants et autres bienfaits pour la santé de l’huile de palme rouge ont considérablement diminué lorsqu’ils sont stockés à la lumière directe pendant 30, 60 et 90 jours selon une étude de 2019 publiée dans Food Research. Comme la plupart des huiles, il est préférable de la conserver à l’abri de la lumière directe du soleil dans un récipient sombre.

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Stable à haute température

Sa composition à 50% de graisses saturées explique également sa stabilité dans la cuisson à haute température, même à haute température prolongée. L’autre moitié de sa composition est composée à 40% de monoinsaturés – le même type que l’on trouve dans l’huile d’olive saine pour le cœur – et à 10% de graisses polyinsaturées.

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Il est important de noter que l’huile de palme est riche en graisses saturées, ce que vous devez prendre en considération si vous avez des antécédents d’hypercholestérolémie ou de maladie cardiaque. Comme pour toutes les graisses, utilisez l’huile de palme avec modération.

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Riche en Vitamine E

Vous avez probablement entendu parler des effets antioxydants de la vitamine E sous sa forme la plus courante, le d-alpha tocophérol, la forme naturelle de la vitamine que vous êtes le plus susceptible de trouver dans une bouteille de vitamines ou dans des aliments naturels. L’huile de palme contient de grandes quantités de la forme tocophérol de la vitamine, environ 19 %, selon Oxford Academic Nutrition Reviews, mais elle contient également des formes plus rares de vitamine E qui présentent encore plus d’avantages potentiels pour la santé selon une étude de 2016 publiée dans Pharmacology & Therapeutics. .

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Connue sous le nom de tocotriénol, l’huile de palme est l’aliment le plus riche en ce type rare et bénéfique de vitamine E et contient 80 % de vitamine E. L’étude de 2016 a montré que cette forme de vitamine avait des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes supérieures à la forme tocophérol. L’huile de palme rouge offre un double coup de poing avec des niveaux élevés des deuxtocophérols et tocotriénols​, ce qui en fait l’huile de cuisson la plus saine en matière de vitamine E.

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Les antioxydants dans les deux formes de la vitamine se sont révélés utiles pour les os, les yeux, les maladies cardiovasculaires, neurologiques et les maladies, ainsi que pour minimiser les effets secondaires du cancer. Cependant, les tocotriénols sont également essentiels pour réduire l’inflammation, abaisser le cholestérol et protéger contre les dommages causés par les radiations dans le corps selon l’étude.

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Obtenez plus de vitamines

L’huile de palme rouge est riche en encore plus de vitamines, y compris les vitamines A, D et K. Les caroténoïdes tels que le bêta-carotène donnent à l’huile sa riche couleur rouge, fournissant 4 000 UI par cuillère à soupe d’huile selon la base de données sur la composition des aliments de l’USDA. La vitamine aide à combattre la cécité nocturne et offre des phytonutriments anticancéreux et une protection cardiaque.

Le bêta- et l’alpha-carotène sont les plus ​caroténoïdes abondants dans l’huile​, constituant plus de 80 % de ce type de vitamines. D’autres carotènes comprennent le lycopène-α-carotène, le phytoène, le phytofluène, le ζ-carotène, le γ-carotène, le δ-carotène, le bêta- et l’α-carotène.

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Huile de palme et plus de nutriments

Les phytonutriments comprennent une autre partie importante de l’huile de palme rouge. Ces substances provenant de plantes peuvent aider à réduire votre propre cholestérol selon Oxford Academic Nutrition Reviews. Mais ce ne sont pas tous les avantages pour la santé qu’ils procurent. Ils augmentent également la fonction immunitaire et montrent même une activité anticancéreuse.

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Squalène et ubiquinonesont deux autres substances dans l’huile de palme rouge citées par Oxford Academic Nutrition Reviews. Ils aident à la production d’énergie cellulaire et ont également des propriétés antioxydantes. Ils aident à la synthèse du cholestérol dans le corps et offrent une mesure de protection contre les radiations.

Les nutriments de l’huile de palme sont biodisponibles

Toute la bonne nutrition du monde est inutile si votre corps ne peut pas l’absorber. Heureusement, les antioxydants et les nutriments contenus dans l’huile de palme rouge sont facilement disponibles, même pour ceux qui en ontdéfis de la malabsorption​, comme les personnes atteintes d’insuffisance pancréatique due à la mucoviscidose.

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Dans une étude de 2015 publiée dans Mediators of Inflammation, les participants atteints de la maladie ont montré une augmentation des taux plasmatiques de rétinol, de bêta-carotène et d’alpha-rétinol après avoir utilisé quotidiennement 2 à 3 cuillères à soupe d’huile de palme rouge dans leur alimentation pendant 8 semaines.

Utile en médecine

Parce que l’huile de palme est si facilement disponible pour une utilisation par le corps, elle a été de plus en plus étudiée et utilisée comme huile de support dans les médicaments à base de lipides et autres préparations. Selon une étude de 2019 publiée dans Biomolecules, l’huile peut augmenter la capacité ducorps à absorberformulations de médicaments.

En plus d’aider le médicament à mieux fonctionner, l’huile de palme rouge a également augmenté la durée de conservation et la stabilité des médicaments étudiés, et elle a aidé les patients à stabiliser leur taux de cholestérol sanguin. C’est un autre avantage pour l’utilisation de la substance dans les formulations de médicaments.

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Triglycérides à chaîne moyenne

L’huile de palme rouge est également une huile idéale pour la fabrication d’huile MCT (triglycérides à chaîne moyenne), l’une des sources d’énergie les plus biodisponibles. Semblable à la nutrition à l’huile de noix de coco, il peut être presque immédiatementconverti en énergie​ en raison de l’élimination des acides gras à longue chaîne qui prennent plus de temps à digérer.

L’huile est liquide à température ambiante et les petites molécules de carbone dans l’huile la rendent facile à dissoudre dans les smoothies et autres liquides. Il aide également votre corps à l’absorber dans la circulation sanguine, selon l’AFPA Health Nutrition and Fitness, ce qui en fait un concurrent pour l’huile de cuisson la plus saine.

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