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Tous les yaourts contiennent des espèces de bactéries lactobacilles et streptocoques.

Crédit d’image :
Gabriela Tulian/Moment/GettyImages

Le yaourt est un aliment probiotique bien connu. Les aliments riches en probiotiques sont considérés comme bons pour votre intestin car ils regorgent de bactéries saines. Les bonnes bactéries, comme celles que l’on trouve dans le yaourt, peuvent améliorer la santé de votre microbiome intestinal et influencer positivement l’axe intestin-cerveau.

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Bactéries et santé humaine

Les microbes comme les bactéries ont souvent une mauvaise réputation puisque les bactéries sont connues pour causer des maladies. Cependant, les bactéries sont plus que de simples agents pathogènes. Ils sont en fait crucial pour la santé humaine.

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Il peut y avoir autant de bactéries dans votre corps qu’il y a de cellules et jusqu’à 100 000 milliards de bactéries dans votre seul système digestif. Ces bactéries colonisent votre intestin et constituent le microbiome intestinal.

Les bactéries et le microbiome intestinal

Le microbiome intestinal est capable d’influencer une variété d’aspects différents de votre santé à travers l’axe intestin-cerveau : la connexion entre votre système gastro-intestinal et votre cerveau qui est liée via le nerf crânien le plus long du corps. La axe intestin-cerveau est incroyablement important ; cela peut avoir un impact sur votre personnalité, votre santé mentale, les réponses de votre système immunitaire et la probabilité que vous rencontriez certains problèmes de santé, comme des troubles du système digestif.

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Les aliments que vous mangez sont bien connus pour avoir un impact sur la santé de votre microbiote intestinal. Compte tenu de la quantité de bactéries à l’intérieur de vous, il est très important de maintenir la santé de votre intestin en mangeant des aliments sains.

Les aliments fermentés et riches en probiotiques sont un bon moyen de s’assurer qu’il y a principalement de bonnes bactéries saines qui colonisent votre corps. Les probiotiques contenus dans ces aliments peuvent aider à améliorer le fonctionnement de votre système immunitaire, à protéger votre corps des bactéries hostiles, à réguler la digestion et à améliorer l’absorption des nutriments.

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Lire la suite: 13 aliments probiotiques surprenants et bénéfiques

Bactéries dans le yaourt

Le yaourt existe depuis des milliers d’années et est couramment consommé dans le monde entier. Cet aliment est préparé en chauffant le lait à environ 80 C (176 F), puis en le refroidissant à environ 45 C (113 F). Des bactéries sont ensuite ajoutées et le mélange est laissé fermenter pendant quatre à sept heures.

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De nombreuses bactéries différentes peuvent être trouvées dans le yaourt, mais tous les yaourts doivent contenir la bactérie Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Ces souches de lactobacilles et streptocoques sont des exemples de bonnes bactéries. D’autres bactéries que vous pouvez trouver dans le yogourt et qui sont également des exemples de bonnes bactéries comprennent :

  • Bifidobacterium animalis (parfois aussi appelé Un bifide régulier)
  • Bifidobacterium bifidum
  • Bifidobacterium lactis
  • Bifidobactérie longue
  • Enterococcus faecium
  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus casei
  • Lactobacillus delbrueckii
  • Lactobacillus johnsonii
  • Lactobacillus gasséri
  • Plantes de lactobacilles
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Saccharomyces boulardii

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Compte tenu de la variété des produits à base de yogourt, ils ne peuvent pas tous être considérés comme équivalents. Malgré le fait que tous les yaourts sont faits avec Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilustous les yaourts ne peuvent pas être considérés comme des aliments probiotiques.

Types de yaourt

La plupart des supermarchés proposent une grande variété de yaourts. Cela inclut des produits tels que :

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  • Yogurt faible en graisses
  • Yogourt sans gras
  • Yaourt léger
  • Yaourt suisse
  • Yaourt à la crème
  • Yogourt sundae
  • Yaourt glacé
  • Yaourt liquide (aussi appelé yaourt à boire)
  • Yogourt aux fruits sur le fond
  • Yaourt à la grecque
  • Yaourt style balkanique
  • Yaourt aux herbes

Tous ces yaourts ne sont pas fabriqués à partir de produits laitiers ; beaucoup sont des yaourts à base de plantes et des yaourts végétaliens. Cependant, que ces produits soient ou non fabriqués à partir d’un type de lait animal n’est pas si important. Ce qui est beaucoup plus important, ce sont les types de bactéries ces produits contiennent.

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Bactéries dans différents yaourts

La Lactobacilles et Streptocoques Les bactéries présentes dans les yaourts de culture standard sont bonnes pour votre intestin, mais ne veulent pas y rester à long terme. Lorsque ces bactéries sont ingérées, elles jouent un rôle de soutien pour les autres bactéries saines qui résident déjà dans votre tractus gastro-intestinal.

Les yaourts probiotiques, également appelés yaourts à base de cultures actives ou yaourts bio, contiennent une plus grande variété de bactéries. Les bactéries présentes dans les yogourts probiotiques comprennent Bifidobacterium bifidum et Lactobacillus acidophilus., qui sont quelques-uns des types de bactéries qui vivent dans votre intestin. Ces yaourts peuvent aider à :

  • Améliorer la tolérance au lactose
  • Améliorer la fonction du système immunitaire
  • Améliorer la digestion
  • Améliorer le contrôle du poids
  • Prévenir et aider à traiter les troubles gastro-intestinaux

Étant donné que les yogourts probiotiques ont la plus grande variété de cultures, ils sont également susceptibles de vous offrir la plus large gamme d’avantages pour la santé.

Yaourt aux cultures actives

Selon la National Yogurt Association, la Food and Drug Administration exige que tous les yaourts soient fabriqués avec des cultures bactériennes actives. Cependant, de nombreux yaourts ne sont pas considérés comme des aliments probiotiques car le produit final ne contient pas ces cultures.

L’Association nationale du yogourt a un Sceau des cultures vivantes et actives qui peuvent vous aider à différencier les yaourts avec des cultures actives des yaourts qui en sont dépourvus. Les yaourts sans ce sceau sont probablement des produits traités thermiquement, ce qui signifie que les cultures bactériennes bénéfiques ont probablement été tuées, ce qui rend ce produit moins sain. Ceux qui ne sont pas traités thermiquement conservent leurs cultures bactériennes vivantes et actives.

En fait, selon les directives de la National Yogurt Association, pour recevoir ce sceau, les produits finaux doivent contenir un minimum de 100 millions de cultures vivantes par gramme. La seule exception à cette règle concerne les produits congelés, qui doivent contenir au moins 10 millions de cultures vivantes par gramme dans leur forme finale. Cela signifie que tous les yaourts, même les produits alternatifs comme les yaourts à boire, les yaourts mélangés et les yaourts à base de plantes, peuvent être des aliments probiotiques qui peuvent être bénéfiques pour votre microbiome intestinal.

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Autres sources de bactéries saines

Si vous n’êtes pas fan des produits à base de yogourt, de nombreux autres aliments fermentés peuvent également vous fournir des probiotiques sains. Les aliments riches en probiotiques comprennent des produits comme :

  • pâte de miso
  • Tempeh
  • Tofu
  • Babeurre
  • Lait fermenté
  • Légumes marinés
  • Choucroute
  • Kimchi
  • kombucha

Tous ces aliments riches en probiotiques peuvent aider à maintenir votre microbiote intestinal en bonne santé.

Comme les bonnes bactéries présentes dans le yogourt, les probiotiques contenus dans ces aliments peuvent également prévenir divers types de cancer et d’ostéoporose et combattre des maladies comme les troubles intestinaux et les infections urogénitales. Ils peuvent également aider à réguler vos selles, à prévenir et à soulager à la fois la constipation et la diarrhée. Les aliments fermentés riches en probiotiques peuvent également aider à réguler votre taux de cholestérol.

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