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La crème sure et le yogourt grec sont riches en protéines, en calcium et en vitamines du complexe B.

Crédit d’image :
OksanaKiian/iStock/GettyImages

Avez-vous déjà utilisé du yogourt grec au lieu de la crème sure dans des trempettes, des soupes, des salades, des tartes et d’autres plats ? Avec sa texture crémeuse et sa saveur riche, le yogourt grec peut transformer n’importe quel repas en un festin. Avec la crème sure, c’est un choix préféré pour les personnes à faible teneur en glucides. Le ​différence entre la crème sure et le yaourt​, cependant, va au-delà de leur teneur en matières grasses ; chaque produit a son propre profil nutritionnel et offre des bienfaits uniques.

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Le yogourt grec est l’un des rares superaliments à la hauteur des affirmations. C’est savoureux et copieux, emballant un coup de poing nutritionnel lourd. La crème sure est tout aussi bonne, mais elle est plus riche en matières grasses et en calories.

Malgré leurs similitudes, ces aliments ont des propriétés distinctives. Tout d’abord, le yogourt grec est fabriqué à partir de lait et de cultures vivantes, telles que ​Lactobacillus helvéticus​, ​Lactobacillus lactis​ et ​Streptocoque thermophilus​. Ces bactéries fermentent le lait, lui donnant un goût acidulé ; ensuite, le lait est incubé pendant plusieurs heures et le lactosérum liquide est retiré.

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La crème sure, en revanche, est fabriquée en ajoutant des cultures bactériennes à de la crème pasteurisée contenant au moins 18% de matières grasses. Ensuite, la crème est re-pasteurisée pourdétruire les bactérieset arrêter la fermentation. Les fabricants ajoutent souvent du sel, du citrate de sodium, des agents aromatisants, de la gélatine et d’autres additifs pour augmenter sa durée de conservation et rehausser sa saveur.

Valeur nutritive du yogourt grec

Lorsque le yogourt grec est filtré, une partie de son lactose, de son eau et de son sel est éliminée. Ce qui reste est une pâte épaisse riche en caséine quipréserve les bactéries bénéfiques​.

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En plus de la caséine et des cultures vivantes, ce délicieux aliment contient beaucoup de nutriments. Une tasse de yogourt grec sans gras fournit :

  • 134 calories
  • 23 grammes de protéines
  • 8,2 grammes de glucides
  • 0,9 gramme de matières grasses
  • 11 milligrammes de cholestérol
  • 25 pour cent de la valeur quotidienne (DV) du calcium

Les calories du yaourt grec dépendent de sa teneur en matières grasses. Les variétés de lait entier fournissent environ 220 calories, 20 grammes de protéines, 9 grammes de glucides, 11 grammes de matières grasses et 30 milligrammes de cholestérol. Les variétés aromatisées sont plus riches en sucre et en glucides. Méfiez-vous queYaourt à la grecquen’est pas le même que le produit d’origine​ car il a une composition différente et une valeur nutritionnelle inférieure.

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Valeur nutritive de la crème sure

La crème sure est plus ou moins grasse selon la marque. La plupart des magasins vendent de la crème sure de culture régulière, des variétés à faible teneur en matières grasses et même des variétés sans matières grasses. Une tasse de crème sure contient les nutriments suivants :

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  • 443 calories
  • 4,8 grammes de protéines
  • 6,6 grammes de glucides
  • 45,4 grammes de matières grasses
  • 119 milligrammes de cholestérol
  • 26 pour cent de la DV du calcium
  • 27 pour cent de la DV du phosphore
  • 9 pour cent de la DV du sélénium

Cet aliment crémeux est également riche en zinc, magnésium, fer, potassium, vitamine B12, vitamine A et riboflavine. Le yogourt grec contient également certains de ces micronutriments, mais en quantités légèrement inférieures.

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Si vous essayez de réduire les calories, optez pour la crème sure sans gras. Il n’a pas le même goût que la version régulière, mais sa teneur en calories est inférieure. Une tasse fournit 7,1 grammes de protéines, 26 grammes de glucides, 21 milligrammes de cholestérol et seulement 170 calories.

Le yaourt grec est-il plus sain ?

La différence entre la crème sure et le yaourt est assez évidente. Le yaourt grec estplus riche en protéineset plus faible en gras et en cholestérol. Il a égalementcontient des probiotiquesqui équilibrent la flore intestinale et peuvent améliorer la santé digestive.

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Selon un essai clinique de 2016 publié dans Nutritional Neuroscience,le yogourt probiotique peut améliorer la santé mentale​​.Le yogourt ordinaire ne présente pas ces propriétés. Une autre étude, publiée dans la revue Brain, Behavior, and Immunity en 2015, a révélé que les probiotiques multi-espèces, tels que ceux trouvés dans le yogourt grec, peuvent ​améliorez votre humeur et réduisez les sentiments de tristesse​.

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La recherche suggère également que la consommation fréquente de yogourt peut ​améliorer la santé métabolique et protéger contre le diabète​. Cet aliment a été associé à des taux plus faibles d’obésité, de maladies cardiaques et d’érosion dentaire. En raison de sa teneur élevée en protéines, le yogourt grec peut faciliter la ​perdre du poids et garder les kilos​​.

Avantages potentiels de la crème sure

Ce produit laitier fermenté fait bien plus que simplement ajouter de la saveur à vos repas. C’est une excellente source de calcium, de magnésium, de sélénium, de potassium, de vitamine A et de vitamines du complexe B. Malgré sa teneur élevée en matières grasses, la crème sure pourrait en fait vous aider à mincir et à améliorer votre santé.

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Une étude de 2016 publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition montre queles produits laitiers riches en matières grasses peuvent réduire le risque de prendre du poids au fil des ans​. Les chercheurs attribuent ces résultats aux grandes quantités de calcium, de phosphore, de protéines et de vitamine D dans le lait entier et ses dérivés. Les personnes qui consommaient ces aliments prenaient moins de poids à long terme que celles qui consommaient des produits laitiers faibles en gras.

De plus, certaines variétés de crème sure contiennent des probiotiques. Les fabricants le mentionnent généralement sur l’étiquette. Recherchez des termes comme ​« cultures actives », « cultures vivantes »​ ou « ​Cultures d’acidophilus et de bifidus. »

Gardez vos os solides

Le yogourt grec et la crème sure sontriche en calcium​. Ce minéral favorise la santé des os et joue un rôle clé dans la fonction musculaire, nerveuse et cardiovasculaire. Il contribue également à la sécrétion hormonale et à la formation osseuse.

Selon les National Institutes of Health, une alimentation pauvre en calcium peut entraîner de l’ostéoporose et des fractures osseuses au fil des ans. Le risque est plus élevé chez les personnes ménopausées, les sportifs, les végétariens et les personnes intolérantes au lactose. De plus, certains facteurs liés au mode de vie, tels qu’une forte consommation de caféine et une alimentation riche en sodium, peuvent réduire l’absorption du calcium et augmenter son excrétion.

L’ajout de crème sure et de yogourt grec à vos repas peut aiderprévenir la carence en calcium​. Votre corps a besoin de ce minéral pour construire des os solides et fonctionner à son apogée. Le yogourt grec contient moins de lactose que le yogourt ordinaire et la crème sure, il est donc moins susceptible de provoquer des réactions indésirables chez les personnes intolérantes au lactose.

Boostez votre système immunitaire

Les probiotiques contenus dans le yogourt grec et la crème sure peuvent aiderrestaurer la flore intestinale et améliorer la digestion​​.Les bactéries vivant dans votre intestin soutiennent la fonction immunitaire, la production d’hormones et d’enzymes, le métabolisme des nutriments et la santé digestive.

Selon une récente étude publiée dans la revue Immunity en 2018, le microbiote (bonnes bactéries intestinales) régule la fonction immunitaire et améliore la capacité de l’organisme à combattre les pathogènes. En même temps, il réduit l’inflammation, compensant ses effets nocifs sur l’intestin.

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Comme vous le voyez, il est difficile de dire qui remporte le débat entre la crème sure et le yogourt grec, car les deux produits sont bénéfiques pour votre santé. Choisir l’un plutôt qu’un autre dépend de vos préférences. Le yogourt grec, cependant, contient plus de protéines et moins de matières grasses. Envisagez de l’utiliser comme substitut de la crème sure dans les sauces, les vinaigrettes, les pâtisseries, les quatre-quarts, les gâteaux au café, les pommes de terre au four, les plats de viande et autres plats faits maison.

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