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Les repas faits maison fournissent généralement moins de calories, de graisses, de sucres et de sodium que la plupart des aliments de restauration rapide.

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Eugène Mymrin/Moment/GettyImages

Avec votre vie bien remplie, il vous sera peut-être plus facile et plus rapide de prendre des fast-foods en rentrant du travail. Mais cette commodité a un prix. Des recherches ont montré que les repas faits maison ont tendance à être plus sains que les plats à emporter. Vous pouvez vous épargner les calories, les glucides, les graisses saturées et le sodium indésirables en préparant vos propres repas avec des ingrédients frais et sains, ce qui peut réduire votre risque d’hypertension, de diabète de type 2 et de maladie cardiaque.

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Lorsque l’on compare la valeur nutritionnelle de la restauration rapide par rapport aux repas faits maison, les repas que vous préparez vous-même sont souvent beaucoup plus sains. Les fast-foods et les repas au restaurant peuvent être riches en sel, en cholestérol obstruant les artères et en calories. En préparant vos propres plats, vous pouvez contrôler les ingrédients, remplacer les édulcorants sans sucre ou les options à faible teneur en sodium et inclure plus de légumes et de grains entiers. Choisir des graisses saines pour vos recettes contribuera à la santé de votre cœur.

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Vous pouvez également gérer les portions que vous distribuez – la taille des portions plus grande que nécessaire dans la plupart des restaurants peut entraîner une suralimentation. Au lieu du steak de 12 onces que vous pourriez commander dans un restaurant, vous pouvez déguster un morceau de viande de 3 ou 4 onces et remplir le reste de votre assiette de légumes sains, en réduisant les graisses saturées et en augmentant votre apport en fibres. Au lieu des desserts chargés de sucre qui vous tentent au restaurant, vous pouvez servir des fruits frais ou de la compote de fruits pour répondre à vos besoins quotidiens.

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Trop de sodium

Une autre différence entre la restauration rapide et les aliments faits maison concerne la teneur en sodium. À la maison, vous avez tendance à utiliser moins de sel pour assaisonner les repas, mais les restaurants et les établissements de restauration rapide en utilisent des quantités généreuses pour rehausser les saveurs. Les additifs alimentaires et les conservateurs contiennent également du sel. Même si les pâtisseries, les beignets ou le pain que vous achetez n’ont pas un goût salé, vous pouvez parier que la teneur en sodium est élevée.

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En fait, peu de gens réalisent la quantité de sel dans les plats qu’ils mangent au restaurant, comme le démontre une étude publiée dans Appetite en 2017. Les Américains mangent 89 % trop de sel, selon Time. L’apport journalier recommandé (RDA) est de 2 300 milligrammes de sodium par jour, soit environ 1 cuillère à café. Selon la Harvard TH Chan School of Public Health, une consommation excessive de sel provoque une rétention d’eau et peut augmenter la tension artérielle, ce qui peut entraîner des dommages au cœur, aux vaisseaux sanguins, au cerveau et aux reins.

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L’obésité chez les enfants

Que vous mangiez à l’extérieur ou que vous rapportiez de la restauration rapide à la maison, ces repas qui vous font gagner du temps peuvent nuire à la santé de vos enfants. L’obésité chez les enfants est un problème de santé publique croissant, entraînant un risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2 plus tard dans la vie.

Une étude menée auprès d’enfants dans 85 écoles a comparé les enfants qui ne mangeaient jamais de plats à emporter à ceux qui en mangeaient un ou plusieurs par semaine. Les résultats, publiés en 2018 dans Archives of Disease in Childhood, ont montré que les groupes mangeant à emporter étaient associés à un apport plus élevé en calories et en graisses saturées et à une diminution des protéines et des micronutriments. De plus, le groupe qui mangeait à emporter avait des taux de cholestérol total et LDL plus élevés et un indice de masse grasse plus élevé.

La conclusion de l’étude était que la consommation de plats à emporter chez les enfants avait des conséquences potentielles à long terme sur l’obésité et le risque de maladie coronarienne en raison d’une augmentation de la graisse corporelle et d’une alimentation de moindre qualité.

Allergies et sensibilités alimentaires

De nombreuses personnes ont des réactions allergiques à différents aliments et épices. Même une quantité infime d’un allergène alimentaire peut déclencher une réaction grave. Francine L. Shaw, inspectrice chez Food Safety Training Solutions, observe tous les jours des situations de contact croisé dans les restaurants, principalement en raison d’équipes de restauration mal formées à la manipulation sécuritaire des aliments.

Si vous avez des sensibilités alimentaires ou des allergies alimentaires, vous prenez peut-être un risque en mangeant des aliments de restaurant. Avec une maladie aiguë, telle que la maladie coeliaque, même la commande de repas sans gluten peut encore causer des problèmes si les méthodes de cuisson en cuisine permettent une contamination croisée. Il est impossible de savoir avec certitude si votre repas au restaurant est réellement sans arachides ou ne contient pas de fruits de mer.

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L’avantage de cuisiner à la maison est que vous pouvez vous assurer que vos ingrédients sont propres et exempts de contaminants. Lorsque vous contrôlez votre propre cuisine, vous pouvez réduire le risque d’effets indésirables.

Perte de poids

Non seulement les repas faits maison sont plus sains, mais une seule portion dans une chaîne de restauration rapide peut vous coûter toutes les calories recommandées que vous devriez consommer en une journée. Les repas faits maison fournissent généralement moins de calories, ce qui est utile si vous essayez de perdre du poids.

Un examen de 2015 de la fréquence de cuisson et du régime alimentaire des Américains qui avaient l’intention de perdre du poids a révélé que ceux qui mangeaient six à sept repas à la maison par semaine consommaient en moyenne 170 calories de moins par jour, 5 grammes de gras de moins et 16 grammes de moins de gras. sucre par rapport à ceux qui ne cuisinaient le dîner à la maison qu’une fois par semaine. Les preuves, publiées dans Public Health Nutrition, montrent que les personnes qui préparent le dîner à la maison ont une alimentation plus saine, qu’elles essaient ou non de perdre du poids.

Options de restauration rapide saines

Pour les jours où vous n’avez tout simplement pas le temps de préparer un repas ou de préparer un déjeuner et que la restauration rapide est votre seule alternative, recherchez les options les plus saines. Cela signifie des aliments qui offrent une combinaison décente de macronutriments, en particulier de protéines, sans excès de sucre, de sodium et de gras trans.

Opter pour une salade à emporter est souvent un bon choix. Wendy’s propose une salade de poulet méditerranéenne qui contient 430 calories, 14 grammes de matières grasses et 39 grammes de protéines, avec en prime 120 % de votre RDA pour la vitamine A. L’inconvénient est la quantité de sodium qu’elle contient – plus de la moitié de votre RDA , selon Fast Food Nutrition.

Contournez les bonbons sucrés chez Starbucks pour un wrap petit-déjeuner plus sain. L’emballage aux épinards, à la feta et au blanc d’œuf sans cage de Starbucks contient 290 calories, 10 grammes de matières grasses et 19 grammes de protéines. L’emballage contient également 24% de votre RDA pour les fibres, il se compare donc favorablement à un muffin ou un beignet moins copieux.

Une autre option est le Chicken Burrito Supreme de Taco Bell. Avec 340 calories et 17 grammes de protéines, il ne contient que 8 grammes de matières grasses et une quantité modérée de glucides à 16 % de votre RDA. Encore une fois, la teneur en sodium est élevée, près de la moitié de votre RDA.

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