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Les patates douces sont pleines de potassium qui, en grande quantité, peut être dangereux pour les reins endommagés.

Crédit d’image :
Peter Carruthers/iStock/GettyImages

Les personnes atteintes d’une maladie rénale chronique, d’un cancer du rein ou de calculs rénaux peuvent être invitées à suivre un régime alimentaire spécial qui limite les nutriments potentiellement dangereux pour les reins. Mais peut-on manger des patates douces avec un régime rénal ?

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Ci-dessous, nous expliquons pourquoi les patates douces peuvent ne pas être sûres si vous avez des problèmes rénaux.

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Les patates douces ne sont généralement pas recommandées aux personnes souffrant de problèmes rénaux. Bien que de petites quantités puissent être sans danger pour certains, consultez toujours votre médecin avant de manger des aliments riches en potassium, un nutriment potentiellement nocif pour les reins qui ne fonctionnent pas correctement.

Les patates douces sont riches en nutriments, y compris le potassium minéral, selon la Harvard TH Chan School of Public Health. Le potassium est essentiel à votre santé globale car il aide à réguler le rythme cardiaque et soutient la fonction musculaire, selon la National Kidney Foundation (NKF).

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C’est le travail de vos reins de s’assurer que votre taux de potassium reste sous contrôle. Mais si vous souffrez d’une maladie rénale, vos organes ne peuvent pas réguler le minéral comme ils le devraient, ce qui vous expose à un risque d’accumulation potentiellement nocive de potassium dans votre système. Et si votre taux de potassium devient trop élevé, cela peut provoquer un rythme cardiaque irrégulier ou même une crise cardiaque, selon le NKF.

En conséquence, la plupart des régimes rénaux vous encouragent à limiter votre consommation d’aliments riches en potassium comme les patates douces (et les pommes de terre ordinaires, d’ailleurs).

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La quantité de potassium que vous devez limiter dans votre alimentation dépend de votre état et de vos besoins individuels, alors parlez-en à votre médecin ou à votre diététiste pour déterminer la quantité de potassium à consommer par jour sans en faire trop. En général, votre taux de potassium sanguin mensuel peut aider à indiquer si vous mangez trop ou non de ce minéral.

Voici la répartition de ces taux sanguins et ce qu’ils signifient, selon le NKF :

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  • Sûr:​ 3,5 à 5 mmol/L
  • Potentiellement dangereux:​ 5,1 à 6 mmol/L
  • Dangereusement élevé :​ 6 mmol/L ou plus

Autres sources de potassium à surveiller

Outre les pommes de terre, d’autres aliments courants riches en potassium à limiter ou à éviter dans le cadre d’un régime rénal comprennent :

  • Verts comme la bette à carde et les feuilles de betterave
  • Écraser
  • Haricots comme les haricots blancs et cannellini
  • Fruits comme les avocats, les kiwis et les bananes
  • Produits laitiers comme le lait et le yaourt
  • Saumon

Optez plutôt pour des aliments à faible teneur en potassium tels que :

  • Fruits comme les baies, les pommes et les poires
  • Légumes comme les épinards, le chou frisé et le concombre
  • Fruits de mer comme les crevettes, le crabe et les huîtres

Que faire des pommes de terre avec un régime rénal

Bien que les pommes de terre ne soient pas bonnes pour vos reins (du moins, manger des pommes de terre fréquemment ou en grande quantité), vous pouvez prendre certaines mesures qui peuvent vous permettre de manger en toute sécurité de petites quantités de nourriture avec parcimonie.

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1. Lessivage des patates douces

Les patates douces et les maladies rénales ne font pas bon ménage en raison de la teneur élevée en potassium. Mais vous pouvez potentiellement manger des patates douces avec un régime rénal à l’aide d’un processus appelé lessivage, qui abaisse le niveau de potassium d’un aliment, selon le NKF.

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Cependant, il est impossible d’éliminer entièrement le potassium. Donc, avant de manger une patate douce lessivée (ou un autre aliment riche en potassium), consultez votre médecin pour vous assurer que la quantité restante est sans danger.

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Si c’est le cas, voici comment lessiver pour pouvoir manger des patates douces avec un régime rénal, selon le NKF :

  1. Épluchez et placez la pomme de terre dans de l’eau froide.
  2. Couper la pomme de terre en tranches de 1/8 de pouce.
  3. Rincer les tranches à l’eau tiède pendant quelques secondes.
  4. Faire tremper les tranches dans de l’eau tiède pendant au moins deux heures. Utilisez dix fois la quantité d’eau pour la quantité de pommes de terre. Si vous les faites tremper plus de deux heures, changez l’eau toutes les quatre heures.
  5. Une fois la pomme de terre trempée, rincez à nouveau les tranches sous l’eau tiède pendant quelques secondes.
  6. Cuire les tranches dans cinq fois la quantité d’eau pour la quantité de pomme de terre.

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2. Trouvez un équilibre

Bien sûr, vous devez éviter complètement tout aliment qui, selon votre médecin, est dangereux pour vous.

Mais travailler avec votre médecin ou votre diététicien peut vous aider à trouver le bon équilibre en potassium afin que vous obteniez toujours suffisamment de nutriments sans compromettre votre santé rénale, selon le NKF. De cette façon, vous pourrez peut-être profiter en toute sécurité de certains aliments – y compris, peut-être, des patates douces lessivées – en petites quantités de temps en temps.

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Le phosphore est un autre minéral qui peut être dangereux pour vos reins en grande quantité, selon le NKF. Bien que les patates douces ne soient pas riches en phosphore, elles en contiennent, selon My Food Data, alors consultez votre médecin pour vous assurer que la nourriture est sans danger pour vos besoins nutritionnels.

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