Qu’arrive-t-il vraiment à votre corps lorsque vous mangez des aliments épicés

Alors que certaines personnes ne jurent que par la Sriracha et les flocons de piment supplémentaires, d’autres ne peuvent rien manger de plus que doux. Quel que soit le type de personne que vous êtes, la science des aliments épicés est fascinante.

Les experts expliquent les effets secondaires des aliments épicés sur vos brûlures d’estomac, votre longévité et plus encore.

Cela peut sembler une question idiote, mais nous ne sommes pas tous des connaisseurs d’épices. La réponse est la capsaïcine, un composé chimique présent dans les aliments épicés, comme le poivre de Cayenne, qui est responsable de cette sensation de brûlure que nous ressentons lorsque nous les mangeons.

Bien que vous n’aimiez peut-être pas la chaleur dégagée par la capsaïcine, le composé présente des avantages pour la santé. Par exemple, la capsaïcine peut servir d’analgésique ou d’analgésique, selon la National Library of Medicine.

En tant que médicament topique, la capsaïcine est spécifiquement utilisée pour soulager les douleurs nerveuses. Selon l’Université du Michigan Health, les problèmes articulaires comme la polyarthrite rhumatoïde et les affections cutanées comme le psoriasis peuvent également être traités avec des onguents ou des gels contenant de la capsaïcine.

Manger des aliments épicés entiers peut avoir d’autres effets sur le corps. En voici quelques-uns.

« Plusieurs conditions médicales peuvent être exacerbées par la consommation d’aliments épicés », explique Mary Matone, RD, diététicienne au cabinet privé Culina Health.

Prenez le reflux gastro-oesophagien, ou RGO, par exemple. La condition est caractérisée par le reflux d’acide gastrique dans l’œsophage, ce qui peut provoquer une sensation de brûlure dans le tractus gastro-intestinal supérieur et la poitrine.

« Bien que la nourriture épicée ne soit pas considérée comme la principale cause du RGO, elle peut certainement l’exacerber », déclare Matone. « Bien que le mécanisme soit inconnu, les aliments épicés peuvent irriter l’œsophage déjà atteint, provoquant des brûlures d’estomac et de l’inconfort. »

De plus, la capsaïcine peut ralentir la vitesse à laquelle les aliments se déplacent dans l’estomac, augmentant ainsi le risque de reflux, selon une étude de juillet 2017 dans le ​Journal de neurogastroentérologie et motilité​​.​

Aussi intéressant: C’est une idée fausse commune que les aliments épicés peuvent augmenter votre risque d’ulcères d’estomac, selon l’Université de Chicago Medicine.

« En fait, le capsicum peut en fait réduire la production d’acide gastrique », déclare Matone. « En conséquence, les aliments épicés, et en particulier ceux contenant du capsicum, peuvent en fait aider à améliorer les symptômes chez les personnes souffrant d’ulcères gastro-duodénaux. »

Il existe quelques théories sur la façon dont les aliments épicés peuvent contribuer à la perte de poids. La recherche suggère que les ingrédients épicés pourraient augmenter la combustion des calories et des graisses ou réduire l’appétit, selon une revue d’octobre 2021 publiée dans la revueAppétit​​.​

Divers essais inclus dans la revue ont fourni aux personnes des capsaïcinoïdes, soit sous forme de supplément, soit sous forme d’aliment complet. Alors que certaines des études ont rapporté des augmentations modestes (environ 10 %) de la consommation d’énergie, les résultats n’ont généralement pas été durables.

« Bien que les preuves suggèrent que la consommation de capsicum peut augmenter la dépense énergétique et favoriser la perte de poids, il convient de noter que cette augmentation est minime et n’est pas susceptible de provoquer une perte de poids significative sans d’autres interventions », déclare Matone. « [Observed weight changes] peut également dépendre du poids initial d’une personne et de son pourcentage de graisse corporelle. »

L’essentiel : Ne misez pas sur les jalapeños comme panacée pour perdre du poids. Une approche saine de la perte de poids durable devrait plutôt consister en une alimentation équilibrée et des exercices réguliers pour des bienfaits à long terme sur la santé.

Il n’est pas rare d’avoir des reniflements dès que vous commencez à manger un plat épicé. La capsaïcine est connue pour desserrer le mucus, selon l’Université du Michigan Health.

Bien que la réaction puisse sembler ennuyeuse, ces reniflements alimentés par Sriracha peuvent présenter certains avantages, notamment une meilleure circulation de l’air et un meilleur drainage des sinus.

On a observé que les personnes qui mangeaient des aliments épicés presque quotidiennement avaient 14% plus de chances de vivre plus longtemps que les personnes qui mangeaient des aliments moins d’une fois par semaine, selon une revue d’août 2015 dans ​La​ ​Revue médicale britannique​​.​

Bien que l’étude ait été observationnelle (et ne puisse donc pas prouver la cause et l’effet), il est possible que les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes de la capsaïcine aient contribué à ces avantages potentiels de longévité, selon la Harvard TH Chan School of Public Health.

Les aliments épicés pourraient être bons pour votre cœur : les adultes chinois qui mangeaient des aliments épicés plus fréquemment et en plus grande quantité avaient des taux de cholestérol LDL et des rapports LDL/HDL inférieurs à ceux des adultes qui mangeaient moins ou pas de plats chauds, par une étude de juillet 2017 dans le ​Journal britannique de la nutrition​​.​

C’est encourageant, car des taux de cholestérol LDL plus bas sont associés à un risque réduit de développer une maladie cardiaque. Mais l’étude a rapporté une autre découverte fascinante : manger des aliments plus épicés était également associé à des niveaux plus élevés de triglycérides dans le sang, qui sont unfacteur de risquepour les maladies cardiaques.

Les chercheurs pensent que les triglycérides plus élevés pourraient être dus au fait que des ingrédients épicés sont souvent utilisés pour ajouter de la saveur aux amidons nature comme le riz, un aliment de base du régime alimentaire chinois. Mais les glucides en excès sont convertis en graisse dans le corps et peuvent donc contribuer à des niveaux trigonométriques plus élevés. En d’autres termes, manger plus d’aliments épicés pourrait également signifier manger plus de glucides raffinés, ce qui pourrait potentiellement signifier plus de graisse dans le sang.

À emporter : les aliments épicés peuvent améliorer les niveaux de lipides, maiscommentnous les mangeons importe. Insistez sur l’ajout de flocons de piment ou de sauces piquantes aux aliments riches en nutriments comme les légumes et le poisson au lieu des glucides raffinés.

La façon dont le corps réagit aux aliments épicés est complètement individuelle.

« Bien qu’il soit généralement conseillé à certains des groupes mentionnés ci-dessus de limiter leur consommation d’aliments épicés, il est important de noter que les niveaux de tolérance varient d’une personne à l’autre », a déclaré Matone à LIVESTRONG.com.

« De plus, bien que la plupart des recherches soutiennent l’abstinence de grandes quantités d’aliments épicés dans ces groupes vulnérables, il existe peu de recherches disponibles évaluant l’impact de petites doses d’aliments épicés sur ces conditions. »

Si vous souffrez d’une maladie comme le RGO ou le SCI, parlez-en à un médecin ou à un diététiste pour savoir si ces aliments peuvent fonctionner pour vous et dans quelle mesure. Bien que les poivrons fantômes ne soient probablement pas au menu, quelques coups de poivre peuvent être A-OK.