Si vous recherchez des alternatives plus saines aux produits laitiers, vous serez peut-être intéressé par les boissons végétales. Elles sont disponibles en différentes variétés, à base de soja, d’amande, de noisette, de coco et de riz. Dans cet article, nous allons examiner quelles boissons végétales sont les meilleures pour remplacer le lait et comment elles peuvent bénéficier à votre régime alimentaire. Nous évaluerons également la valeur nutritive et les avantages des boissons végétales et discuterons des moyens pour les intégrer à votre alimentation quotidienne.
Dernièrement, les boissons végétales, aussi connues sous le nom de « lait végétal », se sont multipliées. On les retrouve aussi bien dans les magasins bio que dans les grandes surfaces, séduisant ainsi petits et grands par leurs différentes saveurs appétissantes. Je serais étonnée si vous me disiez que vous ne les avez jamais goûtées ?
La question qui se pose aujourd’hui est donc : quelle boisson végétale privilégier comme substitut au lait ? Alors, partons ensemble à la découverte des différentes alternatives.
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Remplacer le lait animal par une boisson végétale ?
Au lieu du lait obtenu par le traite des animaux, les boissons végétales sont généralement faites à partir de graines oléagineuses, de légumineuses ou de céréales. Il ne s’agit pas techniquement d’un lait végétal, mais plutôt d’un mélange émulsifié issu de végétaux.
Pour des raisons d’affinité ou de nécessité (intolérance au lactose, à la caséine ou au gluten, adoption d’un régime vegan ou végétarien, haut taux de cholestérol, etc.), ces boissons peuvent être une solution intéressante pour remplacer le lait animal, en fonction de leur composition nutritionnelle. Il faut toutefois veiller à les acheter sans sucre ajouté et de préférence bio.
Découvrez avec nous quelle boisson végétale peut remplacer le lait !
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Boissons issues des oléagineux
On trouve dans cette catégorie le lait de coco (riche en magnésium, zinc, fer et minéraux) et le lait d’amande (riche en vitamines A, B et E, magnésium, calcium et fer). Cette dernière est très nutritive et convient parfaitement pour un petit-déjeuner énergisant. La boisson végétale de noisette (magnésium, calcium et fer) est aussi à consommer occasionnellement, car elle est plus coûteuse. Quant à la boisson végétale à l’épeautre (riche en vitamines B, D et E, magnésium, calcium et fer), elle n’est pas adaptée aux intolérants au gluten. Préférez alors le lait végétal riz-châtaigne (vitamines B, D et E, magnésium, calcium et fer), qui est riche en fibres et excellent pour le système digestif.
Boissons de légumineuses
Le lait de soja (riche en protéines, matières grasses et vitamine B) est le lait végétal le plus commercialisé. Il contient des phytoœstrogènes, c’est-à-dire des substances végétales similaires aux œstrogènes (hormones féminines). On le trouve sous différentes variétés (chocolat, vanille, etc.)
Il peut toutefois être déconseillé de l’utiliser régulièrement car il peut entraîner des allergies aux protéines, et ses isoflavones pourraient provoquer des dérèglements hormonaux chez certaines femmes.
Boissons de céréales
Le lait d’avoine (riche en vitamines B et E, magnésium, calcium et fer) est très populaire et fait partie de mes préférés pour remplacer le lait animal. Il est rafraîchissant, régule la flore intestinale grâce à ses fibres, rassasie et se digère facilement.
Le lait de riz (riche en silice et en vitamines B) est l’un des lait végétaux les moins caloriques. Il est très digeste et neutre. Et pour compléter la gamme, il y a le lait de millet (riche en vitamines B, E et magnésium) qui est très digeste et réconfortant.
Les personnes intolérantes au gluten vont adorer ceci : sarrasin et quinoa sont facilement assimilables car dépourvus de gluten !
Quelle boisson végétale choisir pour remplacer le lait ?
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Les boissons végétales s’invitent dans nos cuisines
Facile à utiliser, toute boisson végétale peut remplacer le lait de vache dans nos recettes. Il faut cependant respecter quelques règles. Ne pas faire bouillir le lait végétal, sinon il altersa structure et sa texture. De plus, pour conserver ses nutrients, chauffer le liquide à feu doux. Mélanger régulièrement pour éviter la formation de dépôts et conserver un liquide homogène.
Selon leurs goûts, certaines boissons ne s’adapteront pas à toutes les préparations. Place aux tests pour déterminer vos préférences et découvrir de nouvelles saveurs. Pour une cuisine végétale, en avant toute !
Préparation salée
Pour une recette salée, choisir un lait végétal au goût neutre, comme le soja ou le riz. Ils ont une texture similaire à celle du lait animal, ce qui les rend faciles à incorporer à une tarte salée ou une quiche maison. Imaginer une délicieuse lasagne végétarienne aux légumes et une béchamel de riz. Pas vous ?
Le lait de coco est également très apprécié en cuisine. Elle est indispensable pour réaliser des plats exotiques, comme un curry de poisson. Qui n’a jamais été séduit par sa senteur alléchante et son goût si parfumé ?
Préparation sucrée
Tous les laits végétaux conviennent à une préparation sucrée. Cependant, ceux à la noisette, aux amandes, coco, soja et avoine sont plus appréciés pour leur goût naturellement sucré.
Le lait d’avoine est une bonne alternative au lait de vache pour le petit-déjeuner ou les pâtisseries. Idéal pour une pâte à crêpe ou des pancakes. Nature, il se marie bien avec des céréales ou du muesli.
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Boissons
Natures ou aromatisés, tous les laits végétaux sont adaptés, à vous de choisir le vôtre selon vos préférences. Éviter ceux qui sont trop sucrés pour une consommation quotidienne.
Le lait de noisettes a un goût prononcé, onctueux et gourmand, et se marie bien avec un chocolat chaud ou nature. Le lait d’avoine est excellent pour un golden latte. En été, un milkshake banane/coco ou un smoothie fraises/amande feront le bonheur des papilles. Et la crème glacée framboise/soja est parfaite pour se relaxer dans un parc ensoleillé.
Par Clémence Chabbert, naturopathe spécialisée en réflexologie plantaire sélectionnée par le réseau Médoucine.
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Quel est le lait végétal le plus sain ?
Le lait de soja est considéré comme le plus sain des laits végétaux car il est riche en protéines et en vitamines.
Quel lait végétal est le plus adapté à la cuisson ?
Le lait d’amande est le plus adapté à la cuisson car il est plus léger et a un goût plus neutre que les autres laits végétaux.
Quel est le lait végétal le plus riche en calcium ?
Le lait d’amande est le plus riche en calcium, avec environ 450 mg par tasse.
