Les bienfaits de la courgette ne sont pas à négliger. Une aliment sain et riche en nutriments, la courgette est une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels. Qu’il s’agisse de sa teneur en fibres, de ses effets sur la santé cardio-vasculaire ou de sa faible teneur en calories, cet incontournable légume est l’un des aliments les plus sains que vous pouvez ajouter à votre alimentation. Dans cet article, nous allons examiner en détail les incroyables bienfaits de la courgette pour votre santé et votre bien-être.
L’été s’annonce, avec lui des produits frais et des légumes de saison. La courgette en fait partie et sa saison s’étend de mai à octobre. Il serait dommage de ne pas en profiter car elle apporte de nombreux avantages et offre une variété de recettes succulentes.
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Les Cucurbitacées: La famille à suivre
Du point de vue botanique, la courgette est un fruit, mais nous la consommons comme un légume. Elle fait partie de la famille des Cucurbitacées, qui comprend d’autres fruits et légumes estivaux comme le concombre, le melon ou la pastèque ; mais aussi des légumes d’automne populaires comme les courges, les butternuts ou les potimarrons.
Avantages de consommer des courgettes
Il y a de nombreuses raisons de manger des courgettes, dont deux grandes : elles sont délicieuses à la fois cuites et crues, et riches en nutriments mais faibles en calories (16 calories/100g). Elles sont idéales pour les recettes du printemps et de l’été, car leur index glycémique faible évite la fatigue et les coups de barre qui peuvent survenir après un repas à index glycémique élevé. Vous pouvez remplacer les féculents classiques par des tagliatelles de courgettes, et même la râper pour remplacer le beurre dans les gâteaux et autres desserts. La courgette permettra d’ajouter du moelleux à vos préparations sans en altérer le goût.
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Les nutriments de la courgette
La courgette est un légume rempli d’eau qui permet de contribuer à notre hydratation toute la journée. Elle comporte effectivement 94% de liquide. Cette courge est riche en vitamines, minéraux et oligoéléments. Dans l’ordre décroissant du plus présent au moins présent, on retrouve :
- le potassium : qui permet par exemple une bonne transmission de l’influx nerveux et contribue à la stabilisation de la pression artérielle.
- le phosphore : un composant essentiel des os, des dents et aussi des membranes de toutes les cellules du corps.
- le calcium : le principal élément de la matière osseuse.
- la vitamine C : une vitamine antioxydante qui préserve le corps du vieillissement, elle est aussi tonique et régénératrice.
- le magnésium : il aide à la création des tissus du corps comme ceux du foie, du cœur, des reins, des os et des muscles.
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Crue ou cuite ?
Selon que vous consommiez la courgette crue ou cuite, l’apport de ces différents nutriments ne sera pas le même. En l’ingérant crue, vous vous assurez les meilleurs bienfaits.
Si vous optez pour la consommer cuite, la vitamine C sera rapidement détruite car elle est très fragile. Pour préserver un maximum des nutriments restants, la cuisson à la vapeur est la meilleure solution. La cuisson au four ou à la poêle montent à plus de 100° et ne permettent pas de sauvegarder la totalité des nutriments présents dans la courgette. Cependant vous conserverez toujours son eau et ses fibres et elle a toujours l’avantage d’être peu calorique.
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Idées originales autour de la courgette
La courgette est un légume très polyvalent qui s’adapte à des recettes salées et sucrées. Voici deux exemples de préparations.
Tagliatelles de courgette
Les spaghettis à base de courgette se font avec un économe ou un spiraliseur et peuvent être consommés crus ou cuits ; accompagnés d’une sauce tomate, de l’ail et d’un filet d’huile d’olive.
Brownie au chocolat
Pour préparer un gâteau au chocolat de type brownie :
- fouettez 4 blancs d’œufs en neige
- mélangez 150g de chocolat fondu avec 2 jaunes d’œufs
- ajoutez 50g de farine et 200g de courgette râpée au mélange chocolat et œuf
- incorporez les blancs battus avec le mélange de chocolat et de courgette
- mettez au four pendant 25 minutes à 180° dans un moule papier sulfurisé
Ce légume présente de nombreux avantages pour la santé et est très apprécié à la table, que ce soit cru ou cuit. Profitez-en cet été !
par Mélanie Reffo, naturopathe du réseau Médoucine.
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Quel est le goût de la courgette ?
Réponse: La courgette a un goût légèrement sucré et une texture tendre et croquante.
Quel est le meilleur moyen de consommer la courgette ?
Réponse: Les meilleurs moyens de consommer la courgette sont de la cuire à la vapeur, la rôtir, la sauter ou la cuire au four.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la courgette ?
Réponse: La courgette est riche en vitamines A, C et K, en potassium, en calcium et en fer. Elle contient également des fibres, des antioxydants et des composés phytochimiques qui aident à réduire le risque de maladies chroniques.
