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Les risques du soja OGM sont faibles.

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Siraphol Siricharattakul / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Les aliments génétiquement modifiés constituent un secteur agricole en plein essor. Des inquiétudes quant à la dangerosité des organismes génétiquement modifiés (OGM) ont émergé parallèlement à leur développement. Les consommateurs s’inquiètent des effets secondaires potentiels et des conséquences à long terme sur la santé de la consommation d’aliments tels que le soja OGM.

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Pointe

Les risques du soja OGM sont faibles. Parlez à un médecin si vous êtes allergique aux noix car le soja OGM peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux noix.

Qu’est-ce qu’un aliment génétiquement modifié ?

La modification génétique est un type de technologie génétique qui modifie la structure génétique des êtres vivants. Pour modifier génétiquement un organisme, vous devez combiner les gènes de différents organismes. Un article de janvier 2018 publié dans Cultures et aliments génétiquement modifiés : la biotechnologie dans l’agriculture et la chaîne alimentaire rapporte que la modification génétique est pratiquée depuis plus de 10 000 ans.

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Le premier type de modification génétique s’est produit par sélection artificielle et reproduction sélective. D’autres aliments, tels que le maïs, les bananes, le brocoli et les pommes, ont tous été génétiquement modifiés par sélection sélective afin que les humains puissent les manger.

Actuellement, la modification génétique utilise une technologie plus avancée pour créer des aliments résistants à la sécheresse, aux maladies et aux ravageurs. Selon une étude publiée dans le numéro de septembre 2016 de Science alimentaire et bien-être humainla modification se produit grâce à ce qu’on appelle la technologie de recombinaison de l’ADN, dans laquelle les gènes sont transférés d’un organisme à un autre.

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La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis explique également que les aliments génétiquement modifiés peuvent avoir un profil nutritionnel amélioré. Ce type de modification génétique plus avancé a créé des inquiétudes dans le public concernant les effets sur la santé.

La tomate Flavr Savr a été le premier aliment OGM approuvé par la FDA pour la consommation humaine. Viennent ensuite le maïs, les pommes de terre, le canola et le soja OGM Roundup Ready de Monsanto. Depuis, de nombreux fruits, légumes et céréales ont rejoint les rangs, notamment la laitue, le riz, le blé, la canne à sucre, les carottes et bien d’autres.

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Lire la suite: Aliments OGM : le bon, le mauvais et le déroutant

Dans quelle mesure le soja OGM est-il sûr ?

La FDA explique que tout aliment génétiquement modifié doit répondre aux mêmes normes de sécurité que les plantes cultivées traditionnellement. L’évaluation de la sécurité de chaque aliment OGM, y compris le soja OGM, se fait par un processus en plusieurs étapes pour s’assurer que l’aliment n’est pas toxique ou allergène.

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Le contenu nutritionnel des aliments génétiquement modifiés est également examiné. Le contenu nutritionnel comprend le profil en macronutriments des protéines, des glucides et des lipides, ainsi que les vitamines, les minéraux et les micronutriments par rapport à la version traditionnellement cultivée de l’aliment.

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Des équipes de scientifiques spécialisés dans la chimie, la toxicologie, la nutrition et d’autres domaines effectuent des tests et recherchent la sécurité des aliments génétiquement modifiés. Ces tests ont été effectués avant l’approbation du soja OGM comme étant sans danger pour l’homme. Douze de ces consultations ont été réalisées sur le soja OGM seul.

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Dans le cas du soja OGM, il y a eu des incidents de réaction allergique. Selon la revue de septembre 2016 publiée dans Science alimentaire et bien-être humainLe soja OGM enrichi en méthionine, un acide aminé des noix du Brésil, peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux noix.

Lire la suite: Risques et effets secondaires des aliments génétiquement modifiés

Le soja OGM est-il plus toxique ?

Le soja OGM n’est pas plus toxique que le soja cultivé traditionnellement. La sécurité à long terme de la consommation de soja OGM a été évaluée par la FDA et jugée sûre. Une étude sur des rats publiée dans le numéro de novembre 2018 de la revue Toxicologie alimentaire et chimique ont constaté que le soja OGM est aussi sûr et nutritif que les variétés cultivées traditionnellement.

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L’étude s’est déroulée sur 90 jours et a évalué la toxicité en recherchant les effets indésirables chez les rats nourris avec du soja OGM. Aucun effet indésirable n’a été observé au cours de l’étude. Les graines de soja de cette étude contenaient des protéines tolérantes aux herbicides et ont été comparées à un groupe témoin de graines de soja cultivées de manière conventionnelle.

Les chercheurs ont examiné les rats pour les maladies oculaires, le poids corporel et les maladies des tissus ainsi que les produits chimiques dans le sang et l’urine. Les rats nourris avec du soja OGM n’ont pas développé d’effets indésirables.

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Comment le soja OGM est-il utilisé ?

Les États-Unis produisent 35 % du soja mondial, selon une étude de janvier 2018 publiée dans Nutriments. Les plus grands consommateurs de soja dans le monde occidental sont les végétariens, et une tendance croissante vers le végétarisme signifie que le soja est en plus forte demande.

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Le soja est riche en protéines et en isoflavones, ce qui peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Les autres qualités nutritionnelles du soja comprennent les acides gras insaturés, les vitamines B, le zinc, le calcium, le fer et les fibres. La fibre de soja est fermentescible par le microbiote intestinal et nourrit ainsi de bonnes bactéries intestinales, améliorant ainsi la santé intestinale. Les phytochimiques et les stérols végétaux sont également des avantages du soja.

Les cultures de soja sont principalement utilisées pour les graines, l’huile et le tourteau, selon le rapport de novembre 2018 Nutriments étude. Les produits standard à base de soja comprennent :

  • Farine de soja
  • Germes de soja
  • Graines de soja grillées
  • Soja au four
  • je suis du lait
  • Tofu
  • je suis saule
  • Miso

L’huile est également fabriquée à partir de soja et représente 94% de la consommation humaine de soja. Les humains consomment 2 % de tout le soja produit commercialement sous forme de protéines de soja, et les animaux d’élevage reçoivent les 98 % restants sous forme de tourteau de soja. Le soja OGM et le soja cultivé traditionnellement subissent le même traitement thermique. Le service de recherche économique de l’USDA indique que 94 % de tout le soja cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié pour être tolérant aux herbicides.

Lire la suite: Le lait de soja est-il mauvais pour les hommes ?

Pourquoi le soja OGM est-il important ?

Le soja OGM fait partie d’une nécessité plus large d’accès à des cultures vivrières plus productives pour nourrir une population mondiale en constante augmentation. Selon un article de novembre 2014 publié dans le Journal de l’Association médicale de l’État du Missouri, la population mondiale atteindra environ 9 milliards de personnes d’ici 2049. Les aliments génétiquement modifiés permettent de garantir une production alimentaire suffisante pour répondre à ces demandes.

Soixante-six pour cent de toutes les calories de l’alimentation mondiale proviennent du maïs, du blé, du riz et du soja. L’augmentation du rendement de la production de soja peut aider à lutter contre la faim dans le monde. Le soja OGM aide à améliorer les rendements des cultures.

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Selon l’étude de septembre 2016 publiée dans Science alimentaire et bien-être humain. L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture affirme qu’actuellement 820 millions de personnes n’ont pas assez à manger.

La résistance aux ravageurs et aux mauvaises herbes dans le soja OGM signifie moins d’utilisation de pesticides et d’herbicides, ce qui réduit les risques pour la santé associés à l’exposition aux pesticides et aux herbicides, tels que le cancer et les problèmes du système endocrinien.

Le soja OGM tolérant aux herbicides permet une utilisation d’herbicides moins toxiques et plus respectueux de l’environnement sur les cultures, améliorant ainsi la santé humaine. Le soja OGM résistant aux insectes représente plus de 90 % de tout le soja cultivé aux États-Unis. Cette modification du soja permet également d’utiliser un insecticide beaucoup moins toxique.

De plus, le soja OGM peut être sélectionné pour augmenter spécifiquement le profil nutritionnel. Certains aliments génétiquement modifiés sont produits pour augmenter les attributs sains tels que les vitamines, les acides gras insaturés et les probiotiques.

Comment éviter le soja OGM

Si consommer du soja OGM vous préoccupe toujours, privilégiez les produits bio. Tout aliment certifié biologique par l’USDA ne peut pas être fabriqué avec des aliments génétiquement modifiés.

Par exemple, si un produit laitier est étiqueté comme biologique, les vaches utilisées pour produire le lait ne peuvent pas avoir été nourries avec du soja OGM. Le tofu, le lait de soja et les faux produits laitiers à base de soja étiquetés comme biologiques seront également exempts de soja OGM.

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