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Les substituts du sucre ne sont pas toujours ce qu’ils semblent être.

Crédit d’image :
MichellePatrickPhotographyLLC/iStock/GettyImages

Parce que le sucralose, l’aspartame et le Splenda n’ont pas de calories, vous pensez peut-être que ce sont des choix sains, mais les faits entourant les édulcorants artificiels ne sont pas si doux. Comme beaucoup de gens, vous surveillez votre poids, mais vous avez soudainement envie d’une canette de soda.

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En raison de votre nouvelle motivation à perdre quelques kilos, vous décidez d’essayer la version diététique de votre marque préférée. Le dessus éclate, les bulles pétillent et lorsque vous renversez la canette, vous vous sentez heureux. Vous avez pris une décision saine – ou l’avez-vous fait ? Malheureusement, ce n’est pas si simple. Les boissons diététiques, ainsi que de nombreux autres aliments hypocaloriques, ne sont pas exactement ce qu’elles semblent être.

Pointe

Même s’il s’agit d’édulcorants artificiels, le Splenda, le sucralose et l’aspartame peuvent augmenter à la fois vos taux de glucose et d’insuline. L’aspartame agit également comme un facteur de stress chimique qui peut augmenter le cortisol, entraînant une prise de poids, ainsi qu’augmenter la production de radicaux libres.

Substituts de sucre versus édulcorants artificiels

Vous avez entendu des mots lancés comme additifs alimentaires, édulcorants artificiels et du sucre substituts. Mais quels sont-ils exactement ? Un substitut du sucre n’est que cela : une alternative au sucre. Ces substances sont soit transformées par synthèse chimique, soit fabriquées à partir d’extraits de plantes. Les édulcorants artificiels, comme le sucralose et l’aspartame, sont l’un des principaux ingrédients de la plupart des boissons diététiques et des aliments sucrés hypocaloriques. Bien que ces édulcorants ne contiennent ni calories ni glucides, ils comportent leurs propres dangers potentiels.

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Les édulcorants artificiels sont un type de substitut de sucre créé chimiquement. En d’autres termes, ils sont fabriqués en laboratoire, plutôt que de provenir directement de la nature, tandis que certains substituts de sucre, comme la stévia, sont fabriqués à partir de plantes.

Ces substituts de sucre artificiels sont ajoutés aux aliments et aux boissons pour les rendre sucrés, mais contrairement au sucre, ils ne contiennent aucune calorie et sont exempts de glucides. Lorsque vous voyez les mots « faible en calories », « zéro calorie » ou « régime » sur une boîte ou une bouteille, mais que la nourriture ou la boisson à l’intérieur a toujours un goût sucré, elle contient probablement un édulcorant artificiel.

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Sources d’édulcorants artificiels

Selon un rapport publié dans Physiologie et comportement en octobre 2016, la principale consommation de substituts de sucre provenait des sachets de table ou des boissons diététiques, mais maintenant, ces édulcorants se retrouvent dans tout, des bonbons, des pâtisseries et des yaourts « légers » aux pains à faible teneur en calories et tout le reste.

Le rapport note cependant que les boissons diététiques sont toujours la principale source et qu’environ 20 % des Américains de plus de 2 ans consomment au moins une boisson diététique sucrée avec un édulcorant artificiel chaque jour. Six édulcorants artificiels et deux substituts de sucre naturels sans calories sont approuvés comme étant généralement reconnus comme sûrs (ou GRAS) par la Food and Drug Administration. Ces succédanés du sucre comprennent :

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  • Sucralose
  • Aspartame
  • Acésulfame potassique (ou Acésulfame-K)
  • Avantage
  • Néotame
  • Saccharine
  • Stévia (sous les formes de stévioside et rebaudioside A)
  • Fruit de moine (autrement connu sous le nom de luo han guo)

Les édulcorants artificiels ont été développés pour les personnes qui veulent un goût sucré sans aucune calorie. Les scientifiques de l’alimentation ont trouvé un moyen de donner aux consommateurs ce qu’ils voulaient sans aucun des effets secondaires nocifs du sucre – ou du moins ils pensaient le faire. Mais, alors que des études approfondissaient les effets des édulcorants artificiels, comme le sucralose et l’aspartame, des recherches ont commencé à montrer qu’ils n’étaient peut-être pas aussi sûrs qu’on le croyait auparavant.

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Les dangers du sucralose

Le sucralose, souvent vendu sous le nom de marque Splenda, est l’un des édulcorants artificiels les plus couramment utilisés sur le marché. En plus du sucralose, les autres ingrédients de Splenda comprennent la maltodextrine, le sucre et la fibre de maïs soluble, selon le produit que vous choisissez. Comme tous les édulcorants artificiels, le sucralose a été développé à l’origine pour donner aux consommateurs un goût sucré sans entraîner d’augmentation de la glycémie ou des taux d’insuline ; cependant, la recherche montre que ce n’est peut-être pas aussi simple.

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Les dangers de l’aspartame

Tout comme « Splenda » est un produit à base de saccharose, des marques comme « NutraSweet » et « Equal » sont des produits à base d’aspartame. Bien que l’aspartame soit fréquemment recommandé comme alternative sûre au sucre pour le diabète de type 2, un rapport de 2018 dans Avis actuels sur le diabète suggère que ce n’est peut-être pas la meilleure option.

Selon le rapport, l’aspartame peut entraîner un gain de poids, plutôt qu’une perte de poids, et une réponse altérée au glucose et à la résistance à l’insuline, en particulier chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cependant, les auteurs de l’étude notent des incohérences dans les résultats et suggèrent davantage de recherches cliniques pour soutenir les dangers de l’aspartame.

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Pour ajouter à cela, le rapport indique que l’aspartame peut également agir comme un facteur de stress chimique dans le corps, augmentant les niveaux de l’hormone cortisol, qui favorise la prise de poids, en particulier autour du ventre, et produit des radicaux libres qui provoquent un stress oxydatif dans le corps.

Un autre rapport publié dans Neurosciences nutritionnelles en février 2017 ajoute à ces conclusions, déclarant que l’aspartame a également été lié à divers problèmes comportementaux et cognitifs, notamment :

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  • Des difficultés d’apprentissage
  • Mal de tête
  • Saisies
  • Migraines
  • Irritabilité
  • Anxiété
  • La dépression
  • Insomnie

Bien que, encore une fois, les auteurs de ce rapport notent une incohérence dans les résultats et que des recherches supplémentaires soient nécessaires.

Aspartame et Phénylalanine

Si vous regardez une canette de soda light ou un aliment transformé contenant de l’aspartame, vous verrez peut-être un avertissement à l’effet de « Phénylcétonuriques : Contient de la phénylalanine ». Cet avertissement informe les consommateurs que l’aspartame contenu dans le produit se décompose en un composé appelé phénylalanine. Bien que ce ne soit pas un problème pour la plupart des gens, cela peut être un problème grave pour les personnes atteintes d’une maladie génétique appelée phénylcétonurie, ou PCU, ou d’autres personnes ayant certains problèmes de santé.

À fortes doses, l’aspartame peut provoquer une augmentation rapide des niveaux de phénylalanine dans votre cerveau. Cette augmentation rapide peut entraîner des lésions cérébrales et des convulsions chez les personnes sensibles ou incapables de traiter correctement la phénylalanine.

En plus de ceux atteints de PCU, d’autres qui devraient être prudents avec l’aspartame incluent ceux qui :

  • Avoir une dyskinésie tardive (un trouble impliquant des mouvements musculaires)
  • Avoir un trouble du sommeil
  • Avoir un trouble anxieux ou un autre trouble de santé mentale
  • Prendre certains médicaments (inhibiteurs de MAO, neuroleptiques ou tout ce qui contient de la lévodopa)

Édulcorants artificiels et gain de poids

Tous les types d’édulcorants artificiels, y compris le sucralose et l’aspartame, ont également été associés à une prise de poids, à une augmentation du tour de taille et à un indice de masse corporelle ou IMC plus élevé. Selon une étude publiée dans le Journal de la société américaine de gériatrie en avril 2015, la consommation d’édulcorants artificiels, en particulier sous forme de soda light, était directement liée à une augmentation de l’obésité abdominale, en particulier chez les adultes vieillissants.

L’étude a en outre précisé que, parce que les édulcorants artificiels présents dans les aliments et les boissons augmentent la quantité de graisse dans votre abdomen – la graisse biologiquement active appelée graisse viscérale – ils peuvent également causer d’autres problèmes de santé plus dangereux que le gain de poids. . Ces problèmes de santé potentiels comprennent :

  • Perturbations du métabolisme
  • Syndrome métabolique
  • Diabète
  • Risque accru de problèmes cardiaques
  • Niveaux élevés d’insuline
  • Hypertension artérielle

Autres dangers des édulcorants artificiels

Cependant, ce ne sont pas seulement les effets directs sur la santé des édulcorants artificiels qui sont préoccupants. Selon le Dr David Ludwig, spécialiste de l’obésité et de la perte de poids au Boston Children’s Hospital, on craint également que les personnes qui utilisent des édulcorants artificiels comme le sucralose et l’aspartame à la place du sucre ne fassent que remplacer ces calories et ces glucides par d’autres sources, une habitude. qui peut conduire à un gain de poids au fil du temps.

Le Dr Ludwig note également que, comme ces édulcorants artificiels sont tellement plus sucrés que le sucre, leur consommation régulière peut surstimuler les récepteurs sucrés de votre cerveau et modifier négativement vos papilles gustatives. Lorsque vous consommez trop d’aliments et de boissons sucrés, vous en avez encore plus envie. Cela vous rend également moins satisfait des options plus saines qui ne sont pas sucrées, comme les légumes.

Est-ce que Splenda Keto est amical?

Parce que les édulcorants artificiels comme le Splenda original ne contiennent pas de glucides, vous pourriez dire que Splenda est compatible avec le céto, mais d’après les recherches, ce n’est probablement pas le meilleur choix. L’un des principaux objectifs du régime céto est la perte de poids et la régulation des niveaux de glucose et d’insuline, et comme les édulcorants artificiels comme Splenda interfèrent avec vos signaux de faim et votre métabolisme, il peut être plus difficile pour vous de perdre du poids.

Consommer une boisson ou un aliment sucré artificiellement de temps en temps vous fera-t-il complètement dérailler ? Probablement pas. Mais il est préférable de choisir des options naturelles à la place.

Choisissez plutôt la stévia

Bien qu’il soit recommandé de choisir des aliments entiers plutôt que des aliments transformés et des boissons non sucrées comme l’eau, la stévia peut être votre meilleur choix. Contrairement au sucralose et à l’aspartame, la stévia, qui provient d’une plante originaire d’Amérique du Sud, ne semble pas avoir d’effets néfastes sur votre santé ou votre faim.

Selon un rapport publié dans L’alimentation aujourd’hui en mai 2015, la stévia est non seulement une alternative sûre au sucre et aux substituts de sucre, mais elle ne semble pas non plus provoquer de changements dans la satiété. Cependant, le rapport note également que trop peu d’études à long terme ont été réalisées pour faire des déclarations concluantes à ce sujet.

Il est également important de noter que toutes les options de stévia ne sont pas créées de la même manière. Certains sont plus hautement transformés que d’autres, tandis que d’autres peuvent être mélangés à d’autres types d’édulcorants artificiels dans les aliments transformés.

Lire la suite: Le guide ultime des édulcorants naturels

L’essentiel

Bien que le jury ne sache toujours pas quels sont les dangers des édulcorants artificiels, pour être sûr, consommer de petites quantités de temps en temps devrait être inoffensif. C’est l’excès et la consommation à long terme qui pourraient potentiellement créer les vrais problèmes.

Vous pouvez utiliser des édulcorants artificiels pour vous sevrer du sucre ou pour une gâterie périodique. cependant, comme beaucoup de substances artificielles ou créées chimiquement, trop peut être une mauvaise chose. Soyez donc prudent et rappelez-vous qu’il existe généralement une option naturelle.

Le meilleur choix est toujours un régime naturel rempli d’aliments entiers frais plutôt que de boissons et d’aliments transformés. Même dans ce cas, vous souhaitez toujours limiter votre apport en sucre ajouté – les femmes pas plus de 6 cuillères à café par jour et les hommes pas plus de 9 cuillères à café par jour – sans les remplacer par des édulcorants artificiels comme l’aspartame et le sucralose. Choisissez plutôt des fruits frais pour une douceur naturelle, ainsi que des légumes, des protéines maigres et des graisses saines.

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