Viande et poisson à faible teneur en potassium

Le potassium est un nutriment essentiel dont votre corps a besoin pour réguler son rythme cardiaque, ses contractions musculaires et son équilibre hydrique. Si vos reins ne fonctionnent pas correctement, on vous a peut-être conseillé de suivre un régime alimentaire pauvre en potassium.

Vous vous demandez peut-être quels types d’aliments vous pouvez et ne pouvez pas manger avec votre régime pauvre en potassium. En général, la viande et le poisson ne sont pas considérés comme des aliments riches en potassium. Pour des conseils personnalisés et des soins d’experts, consultez un diététicien agréé.

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Sans suffisamment de potassium, votre corps ne peut pas fonctionner correctement. Le potassium est un minéral et un électrolyte qui aide à maintenir l’équilibre hydrique, fait entrer et sortir les nutriments des cellules et aide au bon fonctionnement de votre rythme cardiaque, de vos muscles et de vos nerfs.

Selon l’Office of Dietary Supplements, l’apport adéquat en potassium varie de 2 400 à 3 600 milligrammes par jour selon l’âge et le sexe. Un apport adéquat signifie la quantité nécessaire pour répondre aux besoins nutritionnels sans entraîner de carence. Cependant, comme des apports plus élevés en potassium aident à abaisser la tension artérielle en atténuant les effets du sodium, l’American Heart Association recommande aux adultes de viser 4 700 milligrammes par jour.

Bien que le potassium soit essentiel pour une bonne santé, si vous souffrez d’une maladie rénale, il peut vous être conseillé de limiter votre consommation. Vos reins sont responsables du maintien de l’équilibre du potassium dans votre sang. Si votre taux de potassium dans le sang devient trop élevé, ce que l’on appelle l’hyperkaliémie, vous pouvez ressentir une faiblesse ou un engourdissement. L’hyperkaliémie peut également entraîner un rythme cardiaque irrégulier ou même une crise cardiaque.

Selon la National Kidney Foundation, si vous souffrez d’une maladie rénale ou si votre médecin vous a prescrit un régime rénal, vous devez limiter votre apport quotidien en potassium à 2 000 milligrammes par jour.

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Lorsqu’on vous a prescrit un menu à faible teneur en potassium, il est important de comprendre quels aliments sont riches en potassium afin de pouvoir les omettre ou les limiter. En règle générale, la National Kidney Foundation affirme que tout aliment contenant plus de 200 milligrammes de potassium par portion serait considéré comme un aliment riche en potassium.

Les fruits et les légumes sont les principales sources de potassium dans l’alimentation. Les aliments riches en potassium comprennent :

• Bananes
• Abricots
• Avocats
• Des oranges
• Pommes de terre
• Légumes-feuilles
• Carottes
• Citrouille
• Tomates
• Rutabaga

La National Kidney Foundation note également que les légumineuses, les yaourts, les noix, les graines et les substituts de sel sont également des aliments riches en potassium qui doivent être consommés en quantités limitées si vous suivez un régime pauvre en potassium.

Vous pourrez peut-être extraire une partie du potassium de certains légumes riches en potassium – pommes de terre, carottes, rutabagas – en les faisant tremper dans de l’eau tiède pendant au moins deux heures. Ensuite, égouttez vos légumes trempés, rincez-les sous l’eau courante tiède et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante. Assurez-vous de jeter toute l’eau de cuisson.

Bien que la viande et le poisson soient une source de potassium, selon la National Kidney Foundation, ils ne sont pas considérés comme des aliments riches en potassium. Cependant, la quantité de potassium peut varier selon le type de viande ou de poisson. Lorsque vous suivez un menu à faible teneur en potassium, incluez plus de viande et de poisson frais, par opposition aux viandes et poissons transformés, tels que les charcuteries, les viandes ou poissons frits, les poissons panés ou les viandes ou poissons recouverts de sauces épaisses.

Selon l’USDA, le potassium dans les produits de bœuf dans une portion de 100 grammes comprend :

• Côtelettes de porc braisées : 270 milligrammes
• Poitrine de corned-beef : 145 milligrammes
• Rôti de bas de ronde cuit : 210 milligrammes
• Paleron, côte ou longe cuit : 99 milligrammes
• Épaule, côte ou rôti d’agneau cuit : 82 milligrammes
• Côtelettes de veau cuites, filet ou rôti : 173 milligrammes

Selon l’USDA, le potassium des variétés de poisson dans une portion de 100 grammes comprend :

• Crevettes cuites : 259 milligrammes
• Morue de l’Atlantique cuite : 244 milligrammes
• Flet ou sole cuits : 197 milligrammes
• Thon pâle, en conserve dans l’eau : 179 milligrammes
• Saumon Chinook fumé : 175 milligrammes

À titre de comparaison, le potassium dans la poitrine de poulet cuite sans la peau (portion de 100 grammes) est de 258 milligrammes.

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Un menu diététique à faible teneur en potassium nécessite une certaine planification. Pour vous aider à rester dans une fourchette acceptable, il est recommandé de consulter un diététicien agréé pour obtenir des conseils. En plus de limiter votre consommation de fruits et légumes riches en potassium, vous devrez peut-être également limiter la quantité de viande, de poisson et de poulet que vous consommez par jour. Les diététistes du Canada recommandent de ne pas consommer plus de 5 onces de viande, de poisson ou de poulet par jour lorsqu’on suit un menu à faible teneur en potassium.

Cependant, si vous êtes sous dialyse, vous devrez peut-être manger plus de ces aliments riches en protéines tout en limitant votre apport en potassium. La dialyse est un traitement médical qui élimine les liquides et les déchets de votre sang après une insuffisance rénale. Le traitement est considéré comme catabolique, ce qui signifie qu’il brûle vos réserves d’énergie. Des apports en protéines plus élevés sont recommandés lors de la dialyse pour prévenir la malnutrition.