share on:

Le poisson-chat est une bonne source d’acides gras oméga-3, de vitamine B12 et de protéines.

Crédit d’image :
etitarenko/iStock/GettyImages

Le poisson-chat est un type de poisson blanc qui peut vivre à la fois en eau douce et en eau salée. Bien que vous puissiez les associer à la cuisine créole et cajun, il existe en fait des milliers de types de poisson-chat qui sont préparés de toutes sortes de façons. Ces poissons sont connus pour être riches en vitamines, minéraux et acides gras oméga.

Publicité

Vidéo du jour

Poisson-chat autour du monde

Le poisson-chat est consommé partout dans le monde, notamment en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Afrique. Bien que les nombreuses espèces de poisson-chat puissent varier considérablement, il est généralement considéré comme un poisson abordable et polyvalent peu importe où il se trouve.

En Amérique du Nord, la barbue de rivièreoriginaire du fleuve Mississippi, est l’un des types les plus couramment consommés. Les Américains consomment en moyenne 15 livres de fruits de mer par an. Plus d’une demi-livre de cette quantité est du poisson-chat américain d’élevage. Le poisson-chat en Amérique est consommé sous diverses formes, de frit à noirci ou intégré dans un ragoût.

Publicité

Quel que soit le type de poisson-chat, ces poissons sont considérés comme omnivores, se nourrissant de plantes, d’insectes, de crustacés, d’autres poissons et même de petits mammifères terrestres ou de reptiles. Cette alimentation diversifiée signifie qu’il existe une différence nutritionnelle entre le poisson-chat d’élevage et le poisson-chat sauvage. Cela signifie également qu’en tant que prédateurs, les poissons-chats ont le potentiel de devenir assez gros poisson. Le poisson-chat est en fait considéré comme le plus gros poisson d’eau douce en Europe.

Faits nutritionnels du poisson-chat

Le poisson-chat est une bonne source de protéines, avec 49% de la valeur quotidienne dans un filet (environ 159 grammes). Chaque portion de 159 grammes de barbue de rivière contient également les vitamines et minéraux suivants :

Publicité

  • 10 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour la vitamine E
  • 38 pour cent de la DV pour la thiamine (vitamine B1)
  • 7 pour cent de la DV pour la riboflavine (vitamine B2)
  • 18 pour cent de la DV pour la niacine (vitamine B3)
  • 10% de la DV pour l’acide pantothénique (vitamine B5)
  • 15 pour cent de la DV pour la vitamine B6
  • 65 pour cent de la DV pour la vitamine B12
  • 8% de la DV pour le cuivre
  • 9% de la DV pour le magnésium
  • 32 pour cent de la DV pour le phosphore
  • 14 pour cent de la DV pour le potassium
  • 29 pour cent de la DV pour le sélénium
  • 8 pour cent de la DV pour le zinc

Publicité

Le poisson-chat contient également de petites quantités (entre 1 et 4 %) de la plupart des autres vitamines et minéraux essentiels, notamment la vitamine A, le folate, la vitamine C, le calcium, le fer et le manganèse. Ils contiennent également d’autres nutriments, comme la choline, et sont de bonnes sources de graisses saines et essentielles. Le poisson-chat a les deux acides gras oméga-3 et oméga-6.

Poisson-chat d’élevage ou sauvage

Comme beaucoup d’autres créatures, la nutrition du poisson-chat peut différer selon qu’il est d’élevage ou sauvage. Les protéines et les minéraux de ces deux types de poisson-chat sont à peu près les mêmes. Cependant, la teneur en vitamines présente des différences majeures. Il y a 199% de la DV pour la vitamine D dans le poisson-chat sauvage par filet, contre aucun dans le poisson-chat d’élevage. Cependant, il n’y a que 22% de la DV pour la thiamine (vitamine B1) dans la même quantité de poisson-chat sauvage, contre 38% pour le poisson-chat d’élevage.

Publicité

Il y a aussi moins d’acides gras oméga-6 dans le poisson-chat sauvage et plus d’acides gras oméga-3. C’est en fait une bonne chose, car la plupart des régimes alimentaires occidentaux sont déjà riches en acides gras oméga-6, et une teneur élevée en oméga-3 est en fait l’un des principaux avantages pour la santé de la consommation de poisson. Cela signifie que manger du poisson-chat sauvage peut être meilleur pour vous, car cela peut vous aider à maintenir un rapport sain et faible entre les acides gras oméga-6 et oméga-3.

Avantages pour la santé du poisson-chat

Les avantages du poisson-chat proviennent de ses nutriments. Bien que le poisson-chat ne soit pas considéré comme un poisson gras comme le saumon, il reste une bonne source de acides gras oméga. En particulier, les acides gras omega-3, comme l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA), sont bons pour votre cerveau, votre cœur, votre système immunitaire et vos yeux.

Publicité

Le poisson-chat est également une bonne source de vitamine B12, un nutriment que l’on ne trouve généralement que dans les produits d’origine animale. Ce nutriment est important pour votre santé car il aide votre corps à fabriquer de l’ADN et maintient le bon fonctionnement de vos nerfs et de vos cellules sanguines.

Si vous aimez manger du poisson-chat sauvage, ce poisson est une excellente source de Vitamine Dqui ne se trouve pas dans trop d’aliments naturellement. Ce nutriment est important pour vos os car il aide votre corps à absorber le calcium. Il aide également à maintenir la fonction de votre système immunitaire et régule la croissance cellulaire dans tout votre corps.

Publicité

En général, le poisson-chat est bon pour la santé car il est rempli de différents nutriments. Cependant, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, vous pouvez préférer le poisson-chat d’élevage au poisson-chat sauvage. En effet, des métaux lourds, comme le mercure, ont parfois été trouvés dans le poisson-chat sauvage.

Lire la suite: 9 excuses pour manger plus de fruits de mer (indice : cela peut vous rendre heureux !)

Métaux lourds dans le poisson-chat

Traditionnellement, le poisson-chat a été considéré comme un poisson pauvre en mercure. En fait, la Food and Drug Administration des États-Unis a recommandé que jusqu’à 12 onces de poisson et de crustacés à faible teneur en mercure soient consommés chaque semaine. Ils se réfèrent spécifiquement au saumon, au thon pâle en conserve, à la goberge, aux crevettes et au poisson-chat à titre d’exemples, tout en conseillant aux gens d’éviter les gros poissons prédateurs. Le poisson-chat est répertorié comme l’un des «meilleurs choix» de poisson que vous pourriez consommer.

Publicité

Les poissons-chats élevés ne sont probablement autorisés à grandir que jusqu’à un certain point. Il est également peu probable qu’ils affichent des comportements particulièrement prédateurs, étant donné la façon dont les poissons d’élevage sont généralement élevés. Cependant, les poissons-chats capturés dans la nature, qui peuvent devenir très gros, consommeront de plus en plus de proies plus grosses à mesure qu’ils vieillissent. Les plus gros poissons ont tendance à être ceux qui accumulent du mercure et d’autres métaux lourds dans leur corps.

Plusieurs études, dont une étude de 2014 dans le Journal Chemosphere et une étude de 2013 dans le Journal of the Asiatic Society of Bangladesh, Science ont examiné l’accumulation de métaux lourds chez le poisson-chat. Des quantités excessives de mercure, de cuivre, de cadmium, de chrome et de plomb ont été trouvées dans le poisson-chat sauvage à travers l’Europe et l’Asie.

S’ils sont consommés trop fréquemment, ces métaux lourds peuvent causer des problèmes neurologiques et des dommages aux organes. Cela signifie que si vous recherchez spécifiquement des poissons à faible teneur en mercure et autres métaux lourds, la plus petite variété de poisson-chat d’élevage peut être une option plus sûre.

Lire la suite: Les 9 options de fruits de mer les plus sûres

Publicité

Lire aussi  Comment utiliser votre friteuse à air pour préparer 7 aliments réconfortants - tous moins de 500 calories