Les poitrines de poulet minces sont bonnes pour un repas rapide.
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La polyvalence et la familiarité du poulet en font un excellent choix pour un repas sain et savoureux. En fait, le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) estime que la consommation de poulet par personne aux États-Unis sera de 94,5 livres par an pour 2019, en hausse de 14,5 livres depuis 2009.
Mais selon la façon dont vous les préparez, les poitrines de poulet tranchées finement peuvent être une source de protéines saine pour le cœur ou un véritable entraînement pour votre mâchoire. La viande blanche maigre du poulet exige une touche habile pour éviter le redoutable syndrome du poulet caoutchouteux. La graisse donne de la saveur et de l’humidité aux viandes, elle doit donc être présente dans le processus de préparation et de cuisson.
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Pointe
Combien de temps devriez-vous cuire des poitrines de poulet en tranches minces? En utilisant les méthodes de préparation ci-dessous, cela prendra environ 15 à 20 minutes, mais vous devez vérifier que la température interne est d’au moins 165 degrés Fahrenheit.
Nutrition de poitrine de poulet en tranches minces
Une portion de quatre onces de poitrine de poulet en fines tranches fournit ce qui suit :
- Calories : 120
- Protéines : 21 grammes
- Graisse : 4 grammes
- Glucides : 0 gramme
Conseils pour la cuisson de poitrines de poulet en tranches minces
- Tout le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit.
- Décongelez toujours le poulet congelé au réfrigérateur — et non sur le comptoir — pendant la nuit avant la cuisson.
- Pour une poitrine de poulet plus juteuse, essayez de la cuire dans une pochette en papier d’aluminium ou en papier sulfurisé.
- Les poitrines de poulet en tranches minces se dessèchent rapidement, alors assurez-vous de ne pas trop cuire.
- Laissez toujours votre fine poitrine de poulet cuite au four pendant deux à trois minutes avant de la couper ou de la trancher.
Lire la suite: 12 conseils pour garder le poulet tendre et savoureux
Avertissement
La viande de poulet crue peut contenir des bactéries, y compris des souches de salmonelles, alors dédiez les ustensiles et les planches à découper aux aliments crus et gardez-les séparés de ceux que vous utilisez au moment de servir. Faites toujours bien cuire le poulet et lavez-vous les mains à l’eau et au savon après avoir manipulé la viande.
Cuire du poulet en tranches minces avec de la panure
Choses dont vous aurez besoin
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Plaque de cuisson
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Parchemin
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Fourchette
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Pinces
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3 bols
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1/2 tasse de farine tout usage
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1/2 cuillère à café de sel
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1/4 cuillère à café de poivre noir
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1 oeuf
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1 cuillère à soupe d’eau
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1 tasse de chapelure (ou de noix finement broyées)
Étape 1 : Préparation et préchauffage
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préparez trois bols :
- Dans un bol, ajouter une demi-tasse de farine tout usage mélangée à une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir.
- Dans le deuxième bol, ajouter un œuf et fouetter avec une cuillère à soupe d’eau.
- Dans le troisième bol, ajouter une tasse de chapelure panko assaisonnée.
Pointe
Remplacez la chapelure par des noix finement broyées pour un enrobage croustillant et riche en protéines.
Étape 2 : Paner les tranches de poulet
Préparez quatre poitrines de poulet en tranches minces en coupant une poitrine de poulet en lanières de l’épaisseur désirée. Trempez d’abord chaque tranche de poulet dans la farine, en l’enrobant soigneusement, puis trempez-la dans la dorure à l’œuf, puis trempez-la enfin dans la chapelure.
Une fois le poulet enrobé de chapelure, déposer sur du papier sulfurisé en laissant un espace entre chaque tranche de poulet.
Étape 3 : Cuire pendant 15 à 20 minutes
Placez la casserole sur la grille du milieu de votre four et faites cuire le poulet pendant 15 à 20 minutes, en retournant les morceaux de poulet une fois pour vous assurer que les deux côtés deviennent bien dorés. N’oubliez pas de vérifier que le poulet atteint au moins 165 degrés Fahrenheit.
Faites mariner votre poulet dans une variété de glaçages.
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Cuire du poulet en tranches minces avec marinade
Choses dont vous aurez besoin
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Sac de rangement refermable
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 cuillère à café de moutarde de dijon
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1 cuillère à café d’origan séché
-
1/2 cuillère à café de sel casher
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1/2 cuillère à café d’ail en poudre
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1/2 cuillère à café de poivre noir
Étape 1 : Préparez la marinade
Dans un sac de conservation refermable, mélanger la marinade suivante :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Étape 2 : Laisser mariner le poulet
Coupez vos poitrines de poulet en fines tranches et placez-les dans le sachet de marinade. Sceller le sac et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
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Étape 3 : Cuire le poulet pendant 15 à 20 minutes
Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Placer les poitrines de poulet sur une plaque recouverte de papier d’aluminium et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en vérifiant avec un thermomètre à viande que la température interne est d’au moins 165 degrés Fahrenheit. Jeter la marinade.
Pimentez Taco Tuesday avec des tacos au poulet.
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Idées de repas sains pour les poitrines de poulet en tranches minces
1. Garniture à salade
Les poitrines de poulet en fines tranches sont parfaites pour accompagner une salade riche en protéines. Coupez en lanières ou en morceaux et placez-les sur une salade du jardin saine ou une salade grecque.
2. Filets de poulet au four
Oubliez les pépites de poulet du fast-food ! Faites le vôtre en coupant des poitrines de poulet marinées ou panées en fines lanières et en les faisant cuire à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.
3. Poulet rapide au parmesan
Cuire les fines escalopes de poulet avec la panure selon les instructions ci-dessus (sauf ne pas trancher la poitrine de poulet avant la panure ou la cuisson). Retirer le poulet du four et mettre le feu à broil.
Déposer un quart de tasse de sauce pour pâtes en pot sans sucre ajouté sur chaque poitrine de poulet en fines tranches et garnir d’une tranche de fromage mozzarella. Placer délicatement la poêle sous le gril jusqu’à ce que le fromage commence à dorer, environ une minute.
4. Poulet glacé à l’asiatique
Suivez les instructions ci-dessus pour le poulet mariné au four, mais avec la marinade suivante :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Pendant que le poulet cuit (ne pas le couper en tranches), mélanger ce qui suit dans un petit bol :
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Lorsque le poulet est presque cuit, versez la sauce dans une poêle à feu moyen. Lorsque la sauce commence à épaissir, éteignez le feu, ajoutez le poulet dans la poêle et garnissez d’oignons verts tranchés et de graines de sésame.
5. Poulet salsa au four
Dans un petit bol, mélanger :
- 1/2 cuillère à soupe de piment en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de sel casher
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et placer quatre poitrines de poulet en tranches minces sur le papier d’aluminium. Saupoudrer l’assaisonnement des deux côtés. Cuire au four selon les instructions de poulet mariné ci-dessus. Retirer du four et allumer le gril.
Ajouter un quart de tasse de salsa sur chaque poitrine de poulet, suivi d’une tranche de fromage cheddar. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit brun, environ une minute.
6. Tacos au poulet
Une fois que vous avez les tranches de poulet marinées ou panées de l’une des méthodes de préparation ci-dessus, vous pouvez les ajouter aux tacos. Remplissez une tortilla à coquille dure ou à la farine ou au maïs avec les tranches de poulet ainsi que vos garnitures préférées comme la salsa, le guacamole, la laitue, les tomates et le fromage râpé.
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