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Juste une demi-tasse de haricots pinto cuits fournira près d’un tiers de vos besoins quotidiens en fibres.

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Création LIVESTRONG.com

Si vous avez déjà mangé des haricots frits, vous avez déjà mangé des haricots pinto. Non seulement ils sont un incontournable de la cuisine mexicaine et sud-américaine, mais leur popularité dans la cuisine du sud ne peut pas non plus être sous-estimée.

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Vidéo du jour

Les haricots Pinto appartiennent à une classe d’aliments végétaux appelés légumineuses, qui sont des graines comestibles cultivées dans une gousse – les légumineuses comprennent également les lentilles, les pois et le soja. Les haricots Pinto sont des haricots bruns de taille moyenne avec de belles taches de brun.

Vous pouvez trouver des haricots pinto séchés dans un sac, mais si la cuisson de ceux-ci est un peu trop intimidante, vous pouvez prendre des haricots en conserve à la place (n’oubliez pas de choisir la marque avec la plus faible teneur en sodium ou de rincer les haricots pour éliminer une partie du sodium). Quoi qu’il en soit, vous êtes sur le point de trouver votre nouveau haricot préféré.

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Valeur nutritive des haricots Pinto

Une portion de haricots pinto correspond à une demi-tasse de haricots cuits. Une demi-tasse de haricots pinto cuits sans sel contient :

  • Calories : 123
  • Graisse totale: 0g
  • Cholestérol: 0mg
  • Sodium: 0mg
  • Glucides totaux : 22g
  • Fibre alimentaire: 7,5 g
  • Sucre: 0g
  • Sucre ajouté : 0g
  • Protéine: 7,5 g

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Macros de haricots Pinto

  • Graisse totale: Une portion d’une demi-tasse de haricots pinto contient moins de 1 gramme de matières grasses.
  • Les glucides: Une portion d’une demi-tasse de haricots pinto cuits contient 22 grammes de glucides, avec 7,5 grammes de fibres et 0 gramme de sucre.
  • Protéine: Une portion d’une demi-tasse de haricots pinto contient 7,5 grammes de protéines végétales.

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Les haricots Pinto contiennent-ils de bons glucides ?

La plupart des glucides contenus dans les haricots pinto proviennent de fibres et d’amidon, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Les haricots pinto sont moins susceptibles de faire grimper votre glycémie et, avec une alimentation saine, manger des haricots régulièrement et avec modération peut aider à contrôler votre poids.

Vitamines, minéraux et autres nutriments

  • Folate : 37 % de la valeur quotidienne (DV)
  • Phosphore: 10 % VQ
  • Potassium: 8 % VQ
  • Magnésium: 10 % VQ
  • Le fer: 10 % VQ
  • Une portion de haricots pinto n’est pas une source importante de calcium (3 % VQ) vitamine C (1 % VQ), vitamine A (0 % VQ), vitamine B12 (0 % VQ) ou vitamine E (5 % VQ).

Les haricots Pinto sont-ils meilleurs pour vous que les autres haricots ?

Haricots pinto vs autres haricots

Haricots pinto

Haricots noirs

Haricots rouges

Haricots blancs

Haricots roses

Calories

123

113

113

128

133

Gros

0g

0g

0g

0,5g

0g

Les glucides

22g

20 g

20 g

24g

25g

Fibre

7,5 g

7,5 g

5,5g

9,5g

4,5g

Protéine

7,5 g

7,5 g

7,5 g

7,5 g

8 grammes

La source:
USDA

Avantages pour la santé des haricots Pinto

Les haricots pinto sont naturellement sans gluten et offrent un certain nombre d’avantages pour la santé.

1. Ils sont liés à l’abaissement de la tension artérielle

Si vous souffrez d’hypertension artérielle, l’ajout de haricots à un régime alimentaire sain peut vous aider à réduire votre nombre. Selon une étude de janvier 2014 publiée dans le Journal américain de l’hypertension.

Selon l’American Heart Association, les haricots Pinto contiennent également 8% de votre apport quotidien en potassium, un minéral qui aide à extraire le sodium du corps, ce qui peut aider à réduire votre tension artérielle.

2. Les haricots pinto sont associés à des niveaux de cholestérol inférieurs

Les haricots pinto contiennent des fibres solubles, le type de fibres qui se lient au cholestérol et le retirent de votre corps avant qu’il n’ait la chance de nager dans votre sang, selon Harvard Health Publishing.

Avoir des niveaux élevés de cholestérol LDL, qui est le type de cholestérol nocif, contribue à l’athérosclérose et aux maladies cardiaques. Selon la clinique Mayo, manger seulement 5 à 10 grammes de fibres solubles par jour peut vous aider à réduire votre taux de cholestérol LDL.

3. Ils pourraient aider à soulager les problèmes digestifs

Une alimentation riche en fibres peut aider à soulager la constipation, selon les National Institutes of Health. Les haricots pinto sont une bonne source de fibres, et bien que les experts ne sachent pas exactement ce qui cause la constipation chez chaque personne, regarder le régime alimentaire est un bon point de départ.

L’ajout régulier d’aliments riches en fibres tels que les haricots pinto dans votre assiette augmentera naturellement la quantité de fibres dans votre alimentation pour vous aider à atteindre la quantité quotidienne recommandée de 25 grammes pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes.

4. Les haricots pinto sont liés à un risque réduit de diabète de type 2

Les haricots pinto sont bas sur l’échelle de l’indice glycémique (IG), qui mesure à quel point un aliment augmente votre glycémie. Pour cette raison, les haricots peuvent aider à contrôler votre glycémie.

Selon une étude de mai 2017 publiée dans Nutrition clinique.

Consommez-vous suffisamment de protéines ?

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Risques pour la santé des haricots Pinto

Inconfort gastro-intestinal

La plus grande préoccupation de manger plus de haricots est l’augmentation drastique des fibres, surtout si vous mangez plus d’une portion. Manger plus de fibres que d’habitude peut provoquer des gaz, des ballonnements et des crampes.

Bien que l’excès de gaz ne soit pas un risque pour la santé, vous ne devriez pas laisser cet effet secondaire embarrassant vous dissuader de manger des haricots.

Conseils pour prévenir les gaz des haricots

  • Faire tremper vos haricots avant de les cuire peut réduire de 76 % la teneur en oligosaccharides causant des flatulences, selon une étude de mai 2014 dans le Journal américain de nutrition clinique.
  • Essayez d’augmenter progressivement votre consommation de fibres et de haricots pinto pour éviter les effets secondaires désagréables et buvez beaucoup d’eau pour aider toutes ces fibres à se déplacer facilement dans votre système digestif.

Interactions médicamenteuses

Les haricots Pinto ne sont pas connus pour avoir des interactions avec les médicaments, mais si cela vous inquiète, discutez avec votre médecin de votre régime alimentaire et des médicaments actuels.

La légumineuse riche en fibres constitue un excellent accompagnement de haricots frits, mais est également délicieuse dans les piments, les ragoûts, les soupes et plus encore.

Crédit d’image :
DebbiSmirnoff/iStock/GettyImages

Comment faire cuire des haricots pinto

Si vous optez pour des haricots secs au lieu d’une variété en conserve (qui sont déjà cuites), essayez d’utiliser l’une de ces trois méthodes de trempage différentes, recommande la North Dakota State University.

Deux tasses de haricots secs donneront environ 6 tasses de haricots cuits.

3 méthodes de cuisson des haricots pinto secs

Traditionnel

Trempage à chaud

Trempage rapide

Étape 1

Placer les haricots dans un grand bol et couvrir d’eau.

Ajouter 2 tasses de haricots et 10 tasses d’eau dans une grande casserole.

Ajouter 2 tasses de haricots et 2 tasses d’eau dans une casserole.

Étape 2

Tremper 8+ heures.

Faire bouillir pendant 2 minutes, puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 24 heures.

Faire bouillir pendant 2 minutes, puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure

Étape 3

Égoutter les haricots, jeter l’eau de trempage et rincer les haricots.

Égoutter les haricots, jeter l’eau de trempage et rincer les haricots.

Égoutter les haricots, jeter l’eau de trempage et rincer les haricots.

Cuire (temps de cuisson total : 90 à 120 minutes)

Couvrir les haricots d’eau et porter à ébullition; réduire le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant plus d’eau si nécessaire pour maintenir un mijotage.

Couvrir les haricots d’eau et porter à ébullition; réduire le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant plus d’eau si nécessaire pour maintenir un mijotage.

Couvrir les haricots d’eau et porter à ébullition; réduire le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant plus d’eau si nécessaire pour maintenir un mijotage.

Préparation des haricots Pinto et conseils utiles

Avant de cuisiner des haricots secs ou de déguster des haricots en conserve, consultez ces conseils utiles.

  • Jetez l’eau de trempage et commencez avec de l’eau fraîche et froide pour cuire vos haricots.
  • Attendez la fin de la cuisson pour ajouter des arômes contenant de l’acide, comme du jus de citron ou du ketchup.
  • Rincez toujours vos haricots en conserve pour éliminer l’excès de sodium.

Les haricots pinto peuvent être ajoutés et retirés des recettes sans effort lorsque vous vous retrouvez sans un type particulier de haricot dans le garde-manger.

  • Remplacez les haricots noirs par des haricots frits.
  • Remplacez les haricots rouges par des recettes de chili qui demandent des haricots pinto.
  • Utilisez des haricots pinto au lieu des haricots blancs pour les recettes de haricots cuits au four.
  • Les haricots pinto peuvent être utilisés à la place des pois chiches pour un houmous copieux.
  • Utilisez des haricots pinto pour ajouter du volume au bœuf haché, au poulet ou à la dinde afin que votre viande aille plus loin.

Recettes avec des haricots pinto

  • Chili végétalien à la mijoteuse
  • Tacos croustillants végétariens
  • Chili aux mini boulettes de poulet Buffalo

Alternatives aux haricots Pinto

Les légumineuses sont toutes d’excellentes sources de protéines et de fibres végétales, un combo qui vous aidera à rester rassasié. N’importe quel type de légumineuse peut remplacer les haricots pinto, y compris les suivants :

  • Haricots rouges
  • Haricots noirs
  • Haricots blancs
  • Haricots roses
  • Haricots de Lima
  • Haricots du Grand Nord
  • Pois chiches
  • Lentilles

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