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Riches en fibres et en glucides complexes, les muffins anglais à grains entiers peuvent constituer un choix sain pour le petit-déjeuner.

Crédit d’image :
LauriPatterson/iStock/GettyImages

Plus de 173 millions d’Américains ont acheté des muffins anglais l’année dernière. Ce type de pain est un choix populaire pour le petit-déjeuner et peut être servi avec des garnitures sucrées ou salées. Étonnamment, la recette originale a été créée aux États-Unis à la fin des années 1800 et n’a pas grand-chose à voir avec la cuisine anglaise. Servez-les avec de la viande saine pour le petit-déjeuner, des œufs, des fruits frais, de la purée d’avocat, du beurre d’amande ou du houmous pour un repas équilibré.

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Choisissez des muffins anglais à grains entiers plutôt que des variétés conventionnelles. Garnissez-les d’ingrédients sains comme du beurre de cacahuète, de la purée d’avocat, de la viande de dinde maigre ou des amandes pour maintenir votre glycémie stable.

Valeur nutritive des muffins anglais

De nos jours, les muffins anglais sont disponibles dans une variété de saveurs. Certains sont faits de grains entiers ou de farine multigrains. D’autres contiennent des raisins secs, de la cannelle, des graines et des noix. Par conséquent, les calories et les glucides dans les recettes de muffins anglais dépendent des ingrédients utilisés.

Traditionnellement, cet aliment de base populaire pour le petit-déjeuner est composé de farine à pain, d’eau ou de lait, de sucre, de levure, de beurre et d’une pincée de sel. Un muffin au beurre apporte :

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  • 189 calories
  • 30,4 grammes de glucides
  • 5,8 grammes de matières grasses
  • 4,9 grammes de protéines
  • 19 pour cent de la RDA de la riboflavine
  • 17 pour cent de la RDA de la thiamine
  • 13 pour cent de la RDA de la niacine
  • 10 pour cent de la RDA de calcium

Si vous Google « Calories muffins anglais » ou « Informations nutritionnelles sur les muffins anglais », vous obtiendrez des numéros différents. Certaines recettes contiennent plus de calories que la pizza ou les beignets et ont peu ou pas de valeur nutritive. D’autres, en particulier ceux contenant de la farine de grains entiers, sont faibles en calories et riches en fibres, en vitamines B et en glucides complexes.

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Lire la suite: Quelle est la différence entre les muffins anglais et le pain sur le plan nutritionnel ?

Gardez votre intestin en bonne santé

Les muffins anglais de blé entier contiennent plus de 4 grammes de fibres par portion. Ils sont également riches en thiamine, niacine, calcium, fer, phosphore et sélénium. Une seule pièce fournit plus de 59 % de l’apport quotidien recommandé en manganèse.

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Fibre alimentaire favorise la santé digestive et vous maintient régulier. Selon un article de 2017 paru dans la revue Nutrients, une alimentation riche en fibres peut modifier positivement la fermentation bactérienne et la composition des espèces dans l’intestin humain, ce qui renforce le système immunitaire et réduit le risque de maladie. Les chercheurs ont établi un lien entre les fibres alimentaires et la baisse des taux de cancer du côlon, de maladies intestinales et de syndrome métabolique.

Une étude plus récente, publiée dans la revue Genes en 2018, met en évidence la propriétés anticancérigènes des fibres. Ce nutriment nourrit les bonnes bactéries de votre intestin et favorise la formation d’AGCC (acides gras à chaîne courte), réduisant l’inflammation du côlon et supprimant la croissance tumorale.

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Atteignez votre poids cible

muffins anglais ne cause pas directement la perte de poids mais peut faciliter ce processus. Les variétés à grains entiers sont riches en fibres, ce qui vous rassasie rapidement et réduit la faim. Comme le note WebMD, les aliments riches en fibres peuvent vous rassasier plus rapidement et maintenir votre glycémie stable. En conséquence, vous ressentirez moins de fringales et aurez un meilleur contrôle sur votre appétit.

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Fibre alimentaire aide à réduire l’apport alimentaire et prévient la prise de poids en raison de ses propriétés coupe-faim, selon un article de recherche de 2017 publié dans le Journal of Nutrition and Metabolism. Des études menées au fil des ans montrent un lien direct entre les régimes pauvres en fibres et l’excès de poids. Un essai clinique de 2015 publié dans les Annals of Internal Medicine a révélé que les personnes au régime qui mangeaient plus de fibres avaient des résultats similaires en termes de perte de poids que celles qui suivaient des régimes complexes.

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De plus, les calories et les glucides contenus dans les recettes de muffins anglais sont bien inférieurs à ceux des autres aliments populaires du petit-déjeuner. Un seul bagel, par exemple, contient 245 calories et 47,9 grammes de glucides. Un gros burrito pour le petit-déjeuner fournit 657 calories et 72 grammes de glucides, tandis que deux tranches de pain perdu contiennent 356 calories et 36 grammes de glucides.

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Autres avantages potentiels pour la santé

Les muffins anglais ne sont pas nécessairement les aliments les plus sains qui soient. Ils contiennent cependant beaucoup de fibres, de minéraux et de vitamines du complexe B. Assurez-vous simplement que vous choisir des variétés à grains entiers avec peu ou pas de sucre. Pensez à les cuisiner à la maison pour avoir un contrôle total sur les ingrédients utilisés.

La Vitamines B dans les muffins anglais favorisent la santé et le bien-être. Niacinepar exemple, peut aider à prévenir l’accumulation de plaque dans les artères et à augmenter le taux de bon cholestérol. Thiamine soutient le bon fonctionnement de votre cerveau, de votre cœur, de vos muscles et de votre système digestif. Riboflavine élimine le stress oxydatif et aide votre corps à traiter les acides aminés.

Par rapport aux céréales du petit-déjeuner, au pain blanc et à d’autres aliments riches en glucides, les muffins anglais fournir une énergie constante durant la journée. Les variétés de grains entiers sont riches en fibres et en glucides à digestion lente, il est donc peu probable qu’elles provoquent des pics de glycémie suivis d’accidents. Garnissez-les de noix, de graines de lin, de beurre de cacahuète, de fromage cottage, de dinde et d’autres ingrédients à faible teneur en glucides pour en tirer pleinement parti.

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