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Le sel gemme de l’Himalaya peut ajouter de la saveur et une touche de couleur rose à vos aliments.

Crédit d’image :
Quanthem/iStock/GettyImages

Le sel de table est probablement l’assaisonnement le plus important que vous puissiez avoir dans votre cuisine, mais tous les sels ne se valent pas. Le sel gemme de l’Himalaya est un type de sel gastronomique à la mode, plein de saveurs et de minéraux. C’est un produit naturel, comme le sel de mer, mais il provient des mines de sel plutôt que de la mer.

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Le sel gemme de l’Himalaya peut ajouter de la saveur et une touche de couleur rose à vos aliments. Parce qu’il contient plusieurs minéraux essentiels, il peut également avoir des avantages pour la santé, mais il est important de savoir qu’il reste une source majeure de sodium.

Sel gemme contre sel de mer

Il fut un temps où la seule option de sel de table disponible pour les cuisiniers à domicile était le sel iodé à grains fins. Si vous avez parcouru dernièrement le rayon sel de l’épicerie ou du magasin de cuisine, vous savez que le sel est devenu un assaisonnement gourmand, avec tant de saveurs, de couleurs et de textures. Ces sels sont un moyen facile de relever même les plats les plus simples.

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Tout le sel est composé principalement des minéraux sodium et chlore pour former du chlorure de sodium. Les sels spéciaux comme le sel de mer ou le sel gemme de l’Himalaya conservent également leurs minéraux naturels, en plus du chlorure de sodium.

Contrairement au sel de mer, qui est fabriqué en évaporant tout type d’eau de mer, le sel gemme de l’Himalaya provient uniquement des mines de sel d’une région du Pakistan située dans les montagnes de l’Himalaya. Le sel gemme de l’Himalaya est également connu sous le nom de sel rose de l’Himalaya en raison de la couleur rose conférée par les divers minéraux de la région où il est extrait.

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Une analyse chimique du sel rose de l’Himalaya publiée dans le Journal roumain de chimie en mars 2016 a constaté que la teneur en minéraux peut varier en fonction de la zone exacte d’où elle a été extraite. En plus du chlorure de sodium, le sel rose de l’Himalaya contient les minéraux suivants : oxygène, potassium, soufre, calcium, magnésium, aluminium, silicium, fer et fluorure. Ces minéraux donnent au sel son goût et sa couleur rose.

Avantages du sel de l’Himalaya

Les minéraux contenus dans le sel rose de l’Himalaya peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Cependant, les minéraux ne sont disponibles qu’en infimes quantités. Il n’est pas clair si l’utilisation du sel de l’Himalaya est réellement bénéfique pour votre santé.

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Les avantages du sel de l’Himalaya peuvent inclure des améliorations de votre équilibre électrolytique, car il contient des électrolytes comme le potassium, le calcium et le magnésium, ainsi que du sodium et du chlorure. Les électrolytes sont essentiels pour maintenir les niveaux de liquide, les contractions musculaires efficaces et les signaux nerveux, entre autres fonctions. Certains des minéraux contenus dans le sel gemme de l’Himalaya, comme le calcium, le magnésium et le silicium, jouent également un rôle important dans la santé des os.

Un article de juin 2017 publié par le Département des sciences alimentaires de l’Université de Guelph en Ontario, au Canada, a comparé le sel rose de l’Himalaya au sel de table ordinaire de Morton, au sel de mer celtique et au sel de Maldon (un sel de mer typique).

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Les chercheurs ont découvert que les avantages du sel de l’Himalaya incluent plus de potassium que les autres sels. En raison de ses minéraux supplémentaires, le sel gemme de l’Himalaya contient également un peu moins de sodium que le sel de table de Maldon et de Morton.

Sel, sodium et santé

Peu importe le type de sel que vous utilisez, il est préférable de l’utiliser avec modération. Les directives diététiques 2015-2020 du ministère de la Santé et des Services sociaux conseillent aux Américains de limiter leur apport en sodium à un maximum de 2 300 milligrammes par jour, un chiffre appelé la limite maximale recommandée (UL).

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L’excès de sodium alimentaire est lié à un risque accru d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires. Selon l’USDA, le sel rose de l’Himalaya contient 420 milligrammes de sodium par gramme, soit un quart de cuillère à café.

Le sel gemme a un grain beaucoup plus gros que le sel de table traité, de sorte que le même quart de cuillère à café de sel de table contient 590 milligrammes de sodium. Certaines personnes trouvent qu’elles utilisent moins de sel lorsqu’elles utilisent un sel gemme par rapport à un sel fin, donc l’utilisation de sel gemme de l’Himalaya peut être utile si vous essayez de réduire votre consommation de sodium.

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Utilisation du sel rose de l’Himalaya

En raison de sa granulométrie plus grande et irrégulière, le sel rose de l’Himalaya est mieux utilisé comme sel de finition sur les viandes, les poissons ou les légumes. Une petite pincée va un long chemin en termes de saveur et une touche de couleur rose.

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Vous pouvez également l’utiliser pour aromatiser des liquides, comme des sauces ou des soupes, car il va fondre. Cependant, ce n’est probablement pas une bonne idée de cuisiner avec du sel rose de l’Himalaya car les gros grains peuvent ne pas fondre dans la pâte et vous risquez de mordre dans un morceau de sel.

Une autre façon d’utiliser le sel gemme de l’Himalaya est de l’ajouter à votre bain. Certaines personnes pensent que les minéraux aident à éliminer les impuretés de votre peau. Un bain de sel rose de l’Himalaya peut certainement être relaxant, que ce soit à cause des minéraux ou juste quelques minutes de calme seul – et c’est toujours un avantage pour votre santé.

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