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L’ail et le gingembre ont des bienfaits pour la santé comme le soulagement des nausées, le renforcement de votre système immunitaire, la lutte contre les infections et la réduction du risque de maladies chroniques.

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magnat751/iStock/Getty Images

Le gingembre et l’ail sont deux plantes à racines savoureuses avec un large éventail d’utilisations culinaires. Les deux sont également utilisés depuis des milliers d’années pour leurs bienfaits médicinaux. Voici un aperçu de l’histoire, de la recherche et des utilisations de ces deux plantes populaires.

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Pointe

Le gingembre et l’ail sont de délicieux ajouts à de nombreuses recettes. Ils ont également des avantages pour la santé comme le soulagement des nausées, le renforcement de votre système immunitaire, la lutte contre les infections et la réduction du risque de maladies chroniques.

Délicieux comme épices

Ail (Allium sativum) est un bulbe comestible, originaire d’Asie centrale. Il est utilisé pour aromatiser les aliments et les plats du monde entier, en particulier ceux des cuisines asiatiques et méditerranéennes. L’ail cru a une saveur piquante, épicée et piquante, mais il s’adoucit et a une saveur plus noisette et sucrée lorsqu’il est cuit.

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L’ail se marie très bien avec le gingembre (__Zingiber officinale), qui est un rhizome ou une racine comestible originaire de Chine. Le gingembre a une saveur très piquante et piquante avec juste une touche de douceur d’agrumes. L’ail et le gingembre peuvent être utilisés sous leur forme brute, mélangés dans une pâte ou utilisés comme épice séchée.

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Le gingembre et l’ail peuvent certainement être utilisés individuellement, mais ils fonctionnent également bien ensemble et se complètent dans de nombreuses recettes traditionnelles. L’ajout d’ail et de gingembre à des plats comme les sautés asiatiques, le kimchi coréen, le dal indien ou le riz et les haricots des Caraïbes leur donne leur saveur et leur arôme caractéristiques.

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Une histoire d’utilisations médicinales

Non seulement ces deux épices sont des incontournables de la cuisine, mais les deux‌ ‌ont également été appréciées à travers l’histoire pour leurs propriétés médicinales.

Selon le National Center for Complementary and Integrative Health des National Institutes of Health, l’ail est utilisé comme aide à la santé depuis des siècles par les Égyptiens, les Romains, les Grecs, les Chinois, les Japonais et même les Amérindiens. Ses utilisations à travers l’histoire comprennent l’augmentation de l’endurance (les premiers Olympiens grecs en consommaient avant leurs événements sportifs) et comme remède contre la lèpre, les parasites, l’arthrite et les infections.

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Le gingembre a une histoire tout aussi importante qui remonte à des milliers d’années. C’était et c’est toujours une partie importante de la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique.

Un article sur les utilisations du gingembre en médecine traditionnelle chinoise a été publié en avril 2019 dans la revue Acta Agriculturae Scandinavica. Les auteurs expliquent que le gingembre est traditionnellement utilisé pour les nausées, les vomissements, les ballonnements, la dyspepsie et d’autres troubles gastro-intestinaux. Dans la médecine traditionnelle chinoise, elle est considérée comme une herbe Yang, qui réchauffe et revigore. Il a été utilisé pour renforcer le corps après une perte de sang et pour se protéger contre les maladies cardiovasculaires.

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La recherche soutient les avantages de l’ail

Il existe un bon nombre de recherches modernes sur les bienfaits de l’ail pour la santé, mais une grande partie de la recherche humaine a utilisé des suppléments d’ail plutôt que de l’ail frais. Une revue de janvier 2014 publiée dans Avicenna Journal of Phytomedicine a révélé que les bienfaits de l’ail pour la santé peuvent être attribués à plusieurs composés bioactifs, dont le plus important est l’allicine.

Dans des études en laboratoire, il a été démontré que les composés de l’ail ont des propriétés antimicrobiennes contre des bactéries comme Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s,_ et salmonella_._ Il est également efficace contre diverses infections fongiques et virales.

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Manger de l’ail régulièrement ou prendre des suppléments d’ail vieilli peut également aider à réduire votre risque de maladies chroniques comme le diabète ou les maladies cardiaques. Selon l’examen ci-dessus, les suppléments d’ail pris avec la metformine sont plus efficaces pour abaisser la glycémie à jeun chez les personnes atteintes de diabète que la metformine seule.

Une recherche publiée dans le Journal of Nutrition en février 2016 a révélé que les suppléments d’ail réduisent également la tension artérielle et le cholestérol. Les chercheurs ont signalé une réduction significative de la pression artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension (pression artérielle supérieure à 140/90 mm Hg).

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En outre, la même étude a révélé que, parmi 2 300 adultes présentant un taux de cholestérol modérément élevé, ceux qui ont pris des suppléments d’ail vieilli pendant plus de deux mois ont vu une réduction moyenne de leur cholestérol total de 17 milligrammes par décilitre et de 9 milligrammes par décilitre dans leur LDL. (mauvais) cholestérol.

Gingembre et utilisations gastro-intestinales

Selon une revue d’octobre 2015 publiée dans Botanics: Targets and Therapy, le gingembre présente de nombreux avantages similaires pour la santé. Il a été démontré qu’il possède des propriétés antibiotiques et antimicrobiennes contre de nombreux types de bactéries, y compris Helicobacter pylori_, la bactérie souvent responsable des ulcères d’estomac.

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Certaines études de cette revue suggèrent également que le gingembre peut abaisser la tension artérielle, le cholestérol et la glycémie. Cependant, les recherches les plus prometteuses sur le gingembre soutiennent son utilisation traditionnelle pour les affections gastro-intestinales, en particulier les nausées, les vomissements et les problèmes de motilité.

Une recherche publiée en avril 2019 dans Phytotherapy Research a montré que les sujets subissant une chimiothérapie pour un cancer du sein avaient des nausées et des vomissements moins fréquents et plus graves après avoir pris du gingembre sous forme de suppléments en capsules, d’huile essentielle ou de racine de gingembre en poudre.

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Une revue de novembre 2018 sur le gingembre publiée dans Food Science & Nutrition rapporte que le gingembre peut simuler des contractions dans l’estomac, ce qui le rend plus efficace. Cela peut atténuer les problèmes de digestion chez les personnes atteintes de gastoporesis ou d’autres problèmes liés à la vidange de l’estomac. Les chercheurs ont découvert que 100 milligrammes d’extrait de gingembre, ou 2 grammes de rhizome de gingembre frais, entraînaient une vidange plus rapide de l’estomac par rapport à un placebo.

Il est clair que le gingembre et l’ail ont un large éventail d’avantages pour la santé. Essayez de les utiliser souvent pour aromatiser vos repas, et vous finirez probablement par être un peu plus sain en mangeant plus de ces épices puissantes.

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