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Les peaux de pommes de terre ont plusieurs avantages.

Crédit d’image :
Audio/iStock/GettyImages

Les pommes de terre sont un légume-racine très populaire, mais saviez-vous que manger la peau de la pomme de terre fournira plus de fibres, de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques que de ne manger que la chair ? Tant que vous ne chargez pas un apéritif de peau de pomme de terre avec du beurre, de la crème sure, du fromage ou du bacon, les peaux de pomme de terre sont faibles en calories et offrent des avantages pour la santé qui incluent l’aide à la digestion, la gestion de votre tension artérielle, le maintien de vos os solides et la protection. maladie.

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Bienfaits macro-nutritionnels

Les peaux de pommes de terre ne pas contiennent du cholestérol ou une quantité importante de matières grasses. Si vous ne mangez que la peau de votre pomme de terre au four, vous bénéficierez de plus de protéines et de fibres que de manger la pomme de terre entière. Cela vous coûtera quelques calories de plus pour 100 grammes, mais le bénéfice nutritionnel global peut valoir la différence.

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Selon l’USDA, la teneur en macronutriments d’une peau de pomme de terre au four est :

  • Calories: 115
  • Les glucides: 27 grammes ou 9 pour cent de valeur quotidienne (DV)
  • Protéine: 2,5 grammes ou 5 % DV
  • Fibre: 4,6 grammes ou 18 % DV

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À titre de comparaison, si vous mangiez une pomme de terre entière cuite au four (173 grammes), y compris la chair et la peau, vous consommeriez 161 calories. La teneur en glucides et en protéines serait de 37 grammes et 4,3 grammes, respectivement. Plus important encore, les fibres alimentaires bénéfiques diminueraient à 3,8 grammes.

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Peau de pomme de terre Nutrition

En mangeant la peau de la pomme de terre au lieu de la pomme de terre entière, vous bénéficiez d’une richesse accrue en minéraux et vitamines dans la pomme de terre. Le contenu nutritionnel de chaque peau de pomme de terre, selon l’USDA, est :

  • Vitamine C: 8 grammes, ou 9 % DV
  • Calcium: 20 milligrammes, ou 2 % DV
  • Potassium: 332 milligrammes, ou 7% DV
  • Magnésium: 25 milligrammes, ou 6% DV
  • Phosphore: 59 milligrammes, ou 5 % DV
  • Manganèse: 0,4 milligrammes, ou 16 % DV
  • Le fer: 4 grammes, ou 23% DV
  • Zinc: 0,3 milligrammes, ou 3 % DV
  • Cuivre: 0,5 milligrammes, ou 53 % DV

Bienfaits de la vitamine B

Le groupe de vitamines B fournit à votre corps les énergie nécessaire pour de nombreuses fonctions impliquant vos nerfs, vos muscles, votre peau, votre cœur et votre cerveau. En mangeant de la peau de pomme de terre, vous obtenez de nombreuses vitamines B importantes, notamment :

  • Thiamine: 6 % VQ
  • Riboflavine: 5 % VQ
  • Niacine: 11 % VQ
  • Vitamine B-5: 10 % VQ
  • Vitamine B-6: 21 % VQ
  • folate: 3 % VQ

La vitamine B contenue dans la peau des pommes de terre peut aider réduire le stress et améliorer votre humeur. Dans une étude australienne, publiée dans le Revue nutritionnelle en décembre 2014, des chercheurs ont donné des vitamines B et des antioxydants à un groupe de 200 employés à temps plein pendant six mois. Le résultat a été une amélioration de capacité cognitive et l’humeur.

Ces résultats suggèrent que les vitamines B alimentaires peuvent être bénéfiques dans réduire le stress professionnel, augmenter la productivité du travail et diminuer l’absentéisme.

Avantages pour une bonne digestion

Fibre est d’une importance cruciale pour le maintien d’un système digestif sain. Pour 100 grammes, manger de la peau de pomme de terre vous récompensera avec près de quatre fois plus de fibres qu’une pomme de terre entière cuite au four avec la peau. C’est une différence de 32% DV pour la peau de pomme de terre par rapport à 9% DV pour les pommes de terre entières cuites au four, pour 100 grammes.

La fibre de la peau de pomme de terre peut aider vous garder régulier. La fibre est la partie cellulosique des aliments qui ne peut pas être digérée par votre corps. Il ajoute du volume et absorbe l’eau pour ramollir vos selles afin qu’elles puissent passer en douceur dans votre système digestif et aider à prévenir la constipation_._

Les fibres peuvent également aider à soulager diverticulite, syndrome du côlon irritable, hémorroïdes et d’autres affections intestinales. Il a également été démontré que les fibres alimentaires ont le potentiel de réduire le risque de cancer du colonselon La revue américaine de nutrition cliniquepublié en octobre 2015.

Avantages pour vos os

Un autre avantage pour la santé de la peau de pomme de terre provient de sa teneur en certains minéraux qui sont importants pour le maintien de votre structure osseuse et solidité. Ces nutriments comprennent le magnésium, le potassium, le phosphore, le calcium, le cuivre, le fer et le zinc.

Environ 50 à 60 % des magnésium dans votre corps réside dans vos os. Manger de la peau de pomme de terre peut aider à maintenir votre densité osseuse et peut aider à réduire le risque de l’ostéoporose chez les femmes après la ménopause, disent les experts des National Institutes of Health (NIH). Diététique potassium a un effet bénéfique sur votre système squelettique en réduisant la perte de calcium des os, entraînant une augmentation de la densité minérale osseuse.

Consommation de phosphore a montré une amélioration du contenu minéral osseux et de la densité osseuse dans une étude publiée dans Revue nutritionnelle en mars 2015. Les résultats ont également indiqué que des apports adéquats en phosphore et en calcium ont entraîné une réduction de 45 % du risque d’ostéoporose.

La calcium de la peau de pomme de terre est nécessaire pour soutenir le structure et dureté de vos dents et de vos os. Si vous avez une carence en calcium, vous risquez d’avoir une faible masse osseuse et des fractures osseuses. Cuivre, fer et zinc dans les peaux de pommes de terre aident votre corps à synthétiser collagènequi est nécessaire pour maintenir vos os ensemble.

Avantages anti-allergiques et immunitaires

Les peaux de pommes de terre sont un produit naturel source de flavonoïdesun type de phytonutriment qui présente des effets anti-inflammatoires et antioxydants qui protègent votre corps contre les maladies et les infections. L’un de ces flavonoïdes trouvés dans la peau de la pomme de terre est un composé appelé quercétinequi est connu pour sa stimulation du système immunitaire et dont il a été démontré qu’il possède des propriétés antivirales qui peuvent inhiber la libération d’histamine.

Une étude de 2016 en Molécules a suggéré que la quercétine est efficace pour le traitement de l’asthme bronchique, de la rhinite allergique et des réactions anaphylactiques induites par les arachides. Les auteurs ont rapporté que la quercétine extraite de plantes est l’ingrédient principal de nombreux médicaments anti-allergiques potentiels.

Avantages dans la gestion de la pression artérielle

Les avantages pour la santé de la peau de la pomme de terre incluent également le maintien du bon fonctionnement de votre cœur. Manger de la peau de pomme de terre peut vous aider à gérer votre tension artérielle naturellement grâce à ses minéraux : potassium, magnésium et calcium.

Potassium aide vos muscles à fonctionner, ce qui est nécessaire pour détendre les parois des vaisseaux sanguins. Cela aide à abaisser la tension artérielle. Le potassium est également utilisé pour conduire des signaux électriques dans votre cœur afin de contrôler les battements cardiaques irréguliers.

Magnésium aide également vos vaisseaux sanguins à se détendre et joue un rôle dans le transport des ions calcium et potassium à travers les membranes cellulaires. Ce processus est important pour maintenir un rythme cardiaque normal et réguler votre tension artérielle.

L’impact de calcium a été démontré dans une revue qui a analysé 3 048 participants de 16 essais et a constaté que l’augmentation de l’apport en calcium abaissait la tension artérielle, même chez les personnes ayant une tension artérielle normale. La preuve a été publiée par le Groupe Hypertension en juin 2015.

Lire la suite: Comment faire baisser rapidement votre tension artérielle

Avantages de la choline

Les peaux de pommes de terre contiennent un composé appelé cholinequi est la pierre angulaire de la lécithine, une partie des parois cellulaires, du plasma et des lipoprotéines. Votre cerveau et votre système nerveux ont besoin de choline pour réguler votre humeur, mémoire et contrôle musculaireentre autres fonctions.

Le régime américain ne fournit pas une quantité adéquate de choline pour la plupart des gens, selon le NIH. Une peau de pomme de terre contient 18 milligrammes de choline qui contribuent à la quantité quotidienne recommandée comprise entre 425 et 550 milligrammes pour les adultes, selon l’âge et le sexe.

Lire la suite: Les dernières nouvelles effrayantes sur les pesticides dans les fruits et légumes

Acheter des pommes de terre bio

Sachez qu’il peut y avoir des pesticides dans les peaux de pommes de terre. L’USDA a découvert que 70% des aliments testés en 2019 contenaient des résidus de pesticides, qui sont potentiellement cancérigènes pour l’homme. Il a été découvert que les pommes de terre figuraient dans la liste des 12 meilleures, connue sous le nom de « douzaine sale d’EWG ».

Une étude de 2019, publiée dans Recherche environnementaleont constaté que la consommation de produits biologiques pendant seulement six jours entraînait une réduction moyenne de 60 % des niveaux de pesticides synthétiques mesurés dans l’urine des sujets, par rapport à une alimentation conventionnelle.

Si vous ne pouvez pas cultiver le vôtre, essayez d’acheter pommes de terre bio Ainsi, vous ne perdrez pas les avantages pour la santé de la peau de la pomme de terre en ayant à éplucher vos pommes de terre.

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