Les dattes sont une collation nutritive qui constitue également un édulcorant sain

Satisfaites votre dent sucrée en grignotant des dattes riches en nutriments.

Ces fruits, qui proviennent du palmier dattier, sont généralement vendus secs (vous pouvez le voir par leur peau ridée) ou ils peuvent être transformés en produits, tels que des produits de boulangerie, du concentré, de la pâte, des morceaux de dattes et du sirop.

Les dattes font partie des fruits cultivés depuis le plus longtemps et sont un aliment de base au Moyen-Orient depuis des milliers d’années. Ils font partie de la famille des palmiers Arecaceaeou palmiers avec plus de deux cents variétés de dattes disponibles dans le monde, selon une revue de mars 2014 dans le Journal international de médecine clinique et expérimentale.

Les dattes que vous trouvez régulièrement dans votre épicerie sont probablement des dattes Deglet Nour. Ils sont de taille moyenne avec une forme ovale allongée étroite et une gamme de couleurs allant du rouge clair translucide à l’ambre.

Dattes demi-sèches, les Deglet Noors sont légèrement croquantes et moelleuses avec une saveur sucrée. D’autres types de dattes incluent Medjool, Barhi et Sagai.

Trois dattes Deglet Nour dénoyautées, soit 21 grammes, équivaut à une seule portion. Trois dattes Deglet Nour contiennent :

• Calories : 59
• Graisse totale: 0,1g
• Cholestérol: 0mg
• Sodium: 0,4 mg
• Glucides totaux : 15,8 g
• Fibre alimentaire: 1,7g
• Sucre: 13,3 grammes
• Sucre ajouté : 0g
• Protéine: 0,5g

• Graisse totale:
  Une portion, ou trois dattes, contient 0,1 gramme de gras, dont 0,008 gramme de gras monoinsaturés, 0,004 gramme de gras polyinsaturés et 0 gramme de gras saturés et de gras trans.
• Les glucides: Trois dattes contiennent 21 grammes de glucides, dont 1,7 gramme de fibres et 13,3 grammes de sucre naturel.
• Protéine: Trois dattes contiennent 0,5 gramme de protéines.

• Cuivre: 5% de votre valeur quotidienne (DV)
• Potassium: 3 % VQ
• Magnésium: 2 % VQ
• Niacine (B3): 2 % VQ
• Acide pantothénique (B5) : 2 % VQ
• Vitamine B6 : 2 % VQ
• Folate : 1 % VQ
• Zinc: 1 % VQ
• Le fer: 1 % VQ
• Calcium: 1 % VQ
• Thiamine (B1): 1 % VQ
• Riboflavine (B2) : 1 % VQ
• Phosphoreux: 1 % VQ

Les dattes offrent des avantages importants pour la santé en raison de leur teneur en fibres et de leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Les dattes vous donnent une bonne dose de fibres alimentaires – une portion fournit sept pour cent de l’apport quotidien recommandé. Vous avez besoin de fibres pour maintenir une bonne santé digestive et pour aider à prévenir la constipation.

Étant donné que ce nutriment ne peut pas être décomposé par votre corps, il reste intact, aidant à ajouter du volume et à ramollir vos selles. Cela favorise des selles régulières qui peuvent aider à prévenir les hémorroïdes et à réduire le risque de diverticulite chez les personnes atteintes de diverticulose, selon la clinique Mayo. Les fibres peuvent également soulager la constipation, atténuer les symptômes du syndrome du côlon irritable ou IBS.

Les fibres alimentaires sont liées à la protection contre le cancer du côlon, selon une étude à grande échelle d’octobre 2015 publiée dans le Journal américain de nutrition clinique.

Et si vous avez un taux de cholestérol élevé, les fibres des dattes peuvent aider à réduire l’absorption du cholestérol dans votre circulation sanguine. Un taux de cholestérol élevé peut vous exposer à un risque de maladie cardiaque et d’autres problèmes cardiovasculaires.

Les dattes offrent également les avantages pour la santé des antioxydants. Ces nutriments peuvent aider à prévenir ou à réduire les dommages causés à vos cellules par les molécules de radicaux libres.

Les radicaux libres sont des sous-produits toxiques du métabolisme, comme la digestion, ou de facteurs environnementaux comme la pollution. Ils peuvent entraîner des réactions nocives dans votre corps – un processus connu sous le nom de stress oxydatif – qui peut provoquer des maladies.

L’activité antioxydante des dattes provient de leur teneur en polyphénols, notamment de l’acide phénolique, des flavonoïdes et des composés procyanidines. Les polyphénols sont connus pour leurs effets neuroprotecteurs dans plusieurs conditions liées à l’âge, telles que la maladie d’Alzheimer, comme indiqué dans une revue de septembre 2017 dans Biomédecine et Pharmacothérapie.

En raison de leurs puissantes propriétés anti-inflammatoires, les antioxydants contenus dans les dattes sont associés à un risque moindre de maladies chroniques comme le cancer et les maladies cardiaques, comme indiqué dans un article de recherche de mars 2015 dans le Journal des sciences et technologies alimentaires.

Contrairement au sucre blanc, les dattes contiennent des fibres stabilisatrices du glucose sanguin ainsi que des antioxydants qui en font un édulcorant plus sain.

La prochaine fois que vous cuisinerez à la maison, essayez de remplacer le sucre par de la pâte de dattes dans un rapport de un pour un. Faites simplement de la pâte de dattes en dénoyautant les dattes et en les mélangeant dans votre robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient lisses.

Vous pouvez également acheter du sirop de dattes, qui peut être utilisé dans des recettes sucrées et salées (pensez : dans les produits de boulangerie et comme marinade de viande).

Nous aimons le sirop de dattes D’vash (7,95 $, Amazon.com) et le sirop de dattes Joolies (19,99 $ par paquet de 2, Amazon.com).

Les dattes peuvent être allergènes, selon une étude plus ancienne de décembre 2001 dans le Journal européen d’allergie et d’immunologie clinique.

Si vous pensez être allergique aux dattes, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé. Vous devrez peut-être emporter un EpiPen avec vous.

Il n’y a pas d’interactions connues entre les dattes et les médicaments.

Bien que les dattes soient nutritives, elles sont également riches en calories et les calories peuvent s’accumuler si vous mangez beaucoup de dattes. Essayez de les manger avec modération et tenez-vous en à trois rendez-vous ou moins à la fois.

Les dattes sont disponibles dans tout le pays et se trouvent le plus souvent emballées dans des contenants en plastique ou en cellophane avec ou à côté de la zone de produits frais.

Pour une durée de conservation plus longue, conservez les dattes dans un sac refermable ou un contenant hermétique. Si elles sont conservées au réfrigérateur, les dattes peuvent durer jusqu’à huit mois (à température ambiante, elles peuvent rester fraîches pendant environ un mois).

Pour préparer les dattes, coupez d’abord chacune d’entre elles et retirez le noyau. Si vous devez hacher des dattes, il est utile de les placer d’abord au congélateur pendant 30 à 40 minutes pour les raffermir.

D’autres astuces consistent à les couper avec des ciseaux de cuisine au lieu d’utiliser un couteau ou à nettoyer en permanence la lame de votre couteau afin que les sucres ne créent pas une situation collante potentiellement dangereuse.

Maintenant que vous avez vos dates, voici quelques idées de service rapide.

• Seul comme friandise sucrée ou associé à des noix.
• Farcissez-les avec une demi-cuillère à café de beurre de noix pour une collation sucrée.
• Ajouter aux smoothies, aux flocons d’avoine, au yogourt ou aux céréales pour ajouter de la douceur, de la saveur et de la texture.
• Remplacez les raisins secs par des dattes hachées dans les produits de boulangerie.
• Mélanger au beurre de noix et utiliser avec des pommes, du céleri ou sur un sandwich.
• Ajouter au ragoût pour un soupçon de douceur.

Si vous n’aimez pas le goût des dattes ou si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez les remplacer par d’autres types de fruits secs.

Ceux-ci comprennent les abricots secs, les raisins secs, les pruneaux, les cerises séchées et les canneberges séchées. Recherchez toujours des fruits secs sans sucre ajouté.