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Les éclats de cacao proviennent de fèves de cacao pures et présentent des niveaux élevés d’antioxydants.

Crédit d’image :
Almaje/iStock/GettyImages

Obtenez votre dose de chocolat avec des éclats de cacao crus ! Riches en fibres et en protéines, ces friandises raviront vos sens sans alourdir votre tour de taille. De plus, ils regorgent d’antioxydants qui combattent l’inflammation et protègent votre cœur. Ce super aliment fera monter en flèche votre énergie et satisfera instantanément votre dent sucrée.

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Pointe

Les éclats de cacao crus sont peu transformés et conservent leur valeur nutritionnelle. Considérez-les comme du chocolat pur. Les éclats de cacao sont torréfiés et peuvent perdre des antioxydants pendant le traitement.

Que sont les éclats de cacao crus ?

Imaginez-vous assis sur le canapé et mangeant un bol de smoothie avec des éclats de cacao saupoudrés partout. C’est délicieux et énergisant – et c’est tout simplement confortable. Mais saviez-vous que les éclats de cacao contiennent un puissant punch nutritionnel ?

Ces délicieuses gourmandises proviennent de fèves de cacaoqui poussent sur Théobroma cacao arbre. Ils sont produits en écrasant les fèves en petits morceaux. Les variétés crues sont fabriquées à partir de fèves de cacao non torréfiées. Considérez-les comme du chocolat pur.

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Avec leur texture croquante et leur saveur naturellement sucrée, les éclats de cacao se marient bien avec la crème glacée, les smoothies, les flocons d’avoine, les mélanges montagnards, le pain aux bananes, les biscuits aux pépites de chocolat faits maison et les brownies. Ils sont peu transformés et conservent leur valeur nutritionnelle. Leur goût est similaire à celui du chocolat noir non sucré.

Les éclats de cacao sont-ils vraiment sains ?

Ces délicieuses friandises sont remplies de phytonutriments et autres antioxydants puissants qui soutiennent votre santé. Comparés au chocolat noir et à la poudre de cacao, ils sont plus riches en fibres et moins gras. De plus, ils ne contiennent ni sucre ajouté ni édulcorant artificiel. Une portion (28 grammes) a seulement 130 caloriesil s’intègre donc dans n’importe quel régime. Vous obtiendrez également :

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  • 4 grammes de protéines
  • 10 grammes de glucides, dont 9 grammes de fibres
  • 12 grammes de matières grasses
  • 27 pour cent de la DV (valeur quotidienne) du manganèse
  • 25 pour cent de la DV du cuivre
  • 16 pour cent de la DV du magnésium
  • 9 pour cent de la DV du phosphore
  • 2 pour cent de la DV du calcium
  • 3 pour cent de la DV de la vitamine K

Les éclats de cacao cru contiennent également de grandes doses de fer, zinc et sélénium. Magnésiuml’un de leurs nutriments clés, contribue à plus de 300 réactions enzymatiques, y compris la production d’énergie, la synthèse d’ADN, la transmission nerveuse et le métabolisme de l’insuline. Ce minéral soutient le bon fonctionnement du cerveau, du cœur et des muscles.

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D’un point de vue nutritionnel, ce super aliment est aussi bon, voire meilleur que chocolat noir. Ce dernier fournit 168 calories, 12,8 grammes de glucides, 3,1 grammes de fibres, 12 grammes de matières grasses et 2,2 grammes de protéines par once. Le chocolat noir est plus riche en fer, en magnésium et en vitamines du complexe B, mais il contient également plus de calories et de matières grasses. Les éclats de cacao crus se vantent plus de fibres et de protéinesvous garder rassasié plus longtemps et faciliter la perte de poids.

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Cacao cru contre cacao

Avant d’aller plus loin, discutons de la différence entre le cacao cru et le cacao. Tous deux viennent du Théobroma cacao arbre mais ont une composition chimique et une valeur nutritionnelle différentes. La différence entre les deux réside dans leur traitement. Cependant, les termes cacao et cacao sont souvent utilisés de manière interchangeable.

La poudre de cacao crue et les éclats de cacao sont peu transformés. Les fabricants broient les fèves de cacao et en extraient la graisse. Ensuite, ils fermentent les fèves et les transforment en poudre. La fermentation est cependant facultative. Si vous cassez les fèves en morceaux de la taille d’une bouchée, vous obtenez des éclats de cacao.

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Poudre de cacaod’autre part, est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées à feu vif ; ce processus détruit certains de ses nutriments et altère sa structure moléculaire. La poudre de cacao de qualité reste une excellente source de minéraux et d’antioxydants. Une once fournit 63,8 calories, 5,5 grammes de protéines, 3,8 grammes de matières grasses et 16,2 grammes de glucides, dont 9,3 grammes de fibres. Attention, cependant, de nombreux fabricants de produits alimentaires ajoutent de la matière grasse laitière, de l’huile, du sucre et des conservateurs à la poudre de cacao.

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Avantages des éclats de cacao

Ces friandises de la taille d’une bouchée sont un substitut sain au chocolat au lait, aux bonbons et autres sucreries. Ils sont la forme de chocolat la moins transformée et revendiquent des niveaux élevés d’antioxydants. Selon une revue de 2017 publiée dans la revue Nutrients, les fèves de cacao contiennent de fortes doses de polyphénols. Ces antioxydants protègent contre les maladies cardiaques et peuvent améliorer les marqueurs cardiaques, tels que la tension artérielle, la glycémie et le taux de cholestérol.

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Les composés phytochimiques contenus dans les produits à base de cacao ont été associés à des taux plus faibles d’athérosclérose et de problèmes cardiovasculaires. Ces superaliments regorgent de catéchines, théobromine, caféine et d’autres composés végétaux qui ralentissent le vieillissement, favorisent la santé mentale et combattent le stress oxydatif. En raison de leurs propriétés antioxydantes, les ingrédients phénoliques du cacao peut induire la mort des cellules cancéreusesselon une étude de 2016 publiée dans Oxidative Medicine and Cellular Longevity.

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Les avantages du cacao sont bien documentés. La composés bioactifs dans ce super aliment ont été montrés pour supprimer l’inflammation et améliorer les défenses naturelles du corps. De plus, ils favorisent la santé de la peau, réduisent le risque de diabète et neutralisent les radicaux libres. Théobrominel’un des antioxydants les plus abondants du cacao, semble être particulièrement bénéfique pour le cerveau, ce qui nous amène au point suivant…

Les éclats de cacao sont de la nourriture pour le cerveau

Les minéraux, les antioxydants et les acides aminés contenus dans les éclats de cacao et autres produits à base de cacao gardent votre cerveau vif et améliorent votre humeur. Un essai clinique de 2015 publié dans The American Journal of Clinical Nutrition a évalué les effets bénéfiques des flavanols de cacao sur la santé mentale des personnes âgées. Ces composés se sont avérés améliorer les performances cognitives et réduire les troubles cognitifs liés à l’âge. Les sujets ont également connu des améliorations du métabolisme du glucose et de la pression artérielle.

D’autres études citées dans cet article suggèrent que les flavanols de cacao pourraient ralentir le vieillissement cérébral et augmenter le flux sanguin cérébral. Ils soutiennent également la santé cardiovasculaire et protègent contre les maladies liées à l’âge. Ces nutriments peuvent également améliorer la performance des tâches, l’apprentissage et la mémoireselon une étude de 2016 publiée dans Nutrition and Healthy Aging.

Les éclats de cacao sont également riches en magnésium. Ce minéral a un effet protecteur sur le cerveau et peut aider à prévenir les troubles neurologiques. Une carence en magnésium a été associée à la dépression, à l’anxiété et à la maladie d’Alzheimer.

Combattre les maladies cardiaques naturellement

Si vous êtes un accro au chocolat, vous serez heureux d’entendre ça les éclats de cacao gardent votre cœur en bonne santé. Les composés phénoliques contenus dans les produits à base de cacao ont des effets bénéfiques sur la tension artérielle, les lipides sanguins et la fonction cardiovasculaire. Selon une revue de 2014 publiée dans la revue Nutrients, la consommation de cacao peut augmenter la durée de vie et protéger contre les maladies coronariennes. Ces avantages sont en grande partie dus à son propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Les polyphénols alimentaires peuvent également protéger contre le diabète, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque. Ces nutriments présentent des propriétés antidiabétiques et aider votre corps à utiliser le glucose plus efficacement. En même temps, ils inhibent la libération de cytokines pro-inflammatoires, qui à leur tour peuvent améliorer la sensibilité à l’insuline.

Éclats de cacao dans les recettes

Pour une expérience délicieuse, saupoudrez des éclats de cacao sur du granola maison, des mélanges montagnards, des produits de boulangerie et des boissons au café. Mélangez-les avec des canneberges, des graines de chia, de l’avoine, des chips de banane et des noix pour une barre énergétique saine. Profitez de ces friandises entre les repas pour booster naturellement votre énergie et conjurer la fatigue. Assurez-vous simplement que vous acheter des éclats de cacao crus, pas des éclats de cacao — ces derniers sont torréfiés et ont des taux d’antioxydants plus faibles.

Lire la suite: Comment faire des barres de chocolat cru avec des éclats de cacao

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