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Faire le vôtre à la maison est un moyen de contrôler la nutrition et les calories du pop-corn.

Crédit d’image :
vasiliybudarine/iStock/GettyImages

Le pop-corn est un aliment à grains entiers qui peut être consommé dans le cadre d’une alimentation saine. Le pop-corn non salé et soufflé à l’air est une collation peu coûteuse et nutritive qui perd de sa valeur nutritive lorsque nous ajoutons des ingrédients comme du beurre, déclare Heli Roy, PhD, RD et professeur agrégé au Département de nutrition et de santé de la Louisiana State University.

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Les matières grasses et les calories contenues dans le pop-corn varient considérablement en fonction de la façon dont vous préparez votre collation. Par exemple, le pop-corn du cinéma contient beaucoup plus de calories, de matières grasses et de sodium que le pop-corn que vous préparez à la maison.

Le pop-corn, lorsqu’il est préparé sans beurre, a des effets bénéfiques sur la santé. Il est riche en glucides complexes qui maintiennent l’énergie et contient également des fibres, qui sont liées à la réduction de la faim et à la sensation de satiété plus longtemps.

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Pointe

Une portion de pop-corn éclaté équivaut à 3 tasses, selon le Popcorn Board.

Maïs soufflé à l’air

Le pop-corn soufflé à l’air est fabriqué sans beurre ni huile, il est donc le moins calorique de toutes les variétés. Selon l’USDA, une portion de 3 tasses de maïs soufflé nature vous donnera :

  • ​​Calories :93
  • ​​Matières grasses totales :​ 1,1g
    • ​​Graisses saturées :​ 0,2g
    • ​Gras trans​ :​ 0g
  • Cholestérol :​ 0mg
  • ​​sodium :​ 1,9 mg
  • Glucides totaux :​ 18,7g
    • ​Fibres alimentaires​ :​ 3,6g
    • ​Sucre​ :​ 0g
  • ​​Protéine :​ 3 grammes

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Calories et macros de pop-corn

  • Calories :Les calories contenues dans le pop-corn sont faibles par rapport aux autres snaps. Une portion de 3 tasses de pop-corn ne vous donne que 93 calories. N’oubliez pas qu’il s’agit du nombre de calories dans le pop-corn sans beurre ajouté.
  • Matières grasses totales :Une tasse de pop-corn contient 1,1 gramme de matières grasses totales, dont 0,2 gramme de graisses saturées et 0 gramme de gras trans.
  • Glucides :Les glucides contenus dans le pop-corn sont élevés car le maïs est une céréale. Une tasse de pop-corn contient 18,7 grammes de glucides, dont 3,6 grammes de fibres et 0 gramme de sucres.
  • ​Protéines​ :Une tasse de pop-corn contient 1 gramme de protéines.

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Vitamines, minéraux et autres micronutriments

  • ​​Manganèse :​ 12 % de la valeur quotidienne (DV)
  • ​​Magnésium :​ 8 % VQ
  • ​Phosphore​ :​ 7 % VQ
  • Zinc:​ 7 % VQ
  • Cuivre:​ 7 % VQ
  • Niacine (Vitamine B3):​ 3%
  • Potassium:​ 2 % VQ

Maïs éclaté à l’huile sur la cuisinière Nutrition

Le maïs soufflé à l’huile est généralement préparé sur la cuisinière et sauté dans de l’huile de cuisson telle que l’huile d’olive. Le nombre de calories dans le pop-corn à l’huile d’olive varie en fonction de la quantité d’huile et de pop-corn que vous utilisez.

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Selon l’USDA, 3 tasses d’un pop-corn maison standard avec de l’huile d’olive vous donneront :

  • Calories :165
  • ​​Matières grasses totales :​ 9,3 grammes
    • ​​Graisses saturées :​ 1,6 g
    • ​Gras trans​ :​ 0g
  • Cholestérol :​ 0mg
  • ​​sodium :​ 291,7 mg
  • Glucides totaux :​ 18,9g
    • ​Fibres alimentaires​ :​ 3,3 grammes
    • ​Sucre​ :​ 0 g
  • ​​Protéine :​ 3 grammes

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Maïs soufflé à l’huile d’olive Calories et macros

Lorsque vous ajoutez de l’huile pour éclater, même de l’huile d’olive extra vierge, vous augmentez les calories contenues dans les aliments car la graisse de l’huile d’olive colle aux noyaux.

L’huile d’olive, cependant, est principalement composée de graisses monoinsaturées, qui sont liées à des effets bénéfiques sur le taux de cholestérol, tandis que le beurre est à moitié saturé de graisses.

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Bien qu’elle soit riche en calories, l’huile d’olive a des bienfaits pour la santé. Il a été associé à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires, de syndrome métabolique, de diabète et de certains cancers, dont le cancer du sein, selon une méta-analyse de décembre 2019 d’études en ​Maturité​.

L’huile d’olive extra vierge a également été associée à la réduction de l’inflammation, selon la recherche de juillet 2019 dans le ​Journal européen de nutrition clinique​. Ceci est attribué à l’acide oléique – le principal acide gras de l’huile d’olive – ainsi qu’à d’autres composants.

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Pointe

L’utilisation d’huile d’olive extra vierge pour faire cuire du pop-corn sur la cuisinière est une option nutritive, selon la Cleveland Clinic. Alors que le pop-corn sans huile vous donnera le moins de calories, l’ajout d’huile d’olive augmentera vos graisses saines, qui sont liées au contrôle de la faim, entre autres avantages.

Nutrition Popcorn Jaune vs Blanc

Selon Bob’s Red Mill, le pop-corn blanc, également appelé pop-corn de riz, est fabriqué à partir de petits grains qui ressemblent un peu à des grains de riz. Le pop-corn blanc éclaté est doux et croustillant. D’autre part, le pop-corn jaune est fabriqué à partir de grains moyens ou gros et prend une texture durable et moelleuse.

Découvrez les différences de nutrition du pop-corn jaune et blanc ci-dessous pour 1 once de pop-corn non éclaté.

Pop-corn jaune et blanc Nutrition

Pop-corn jaune

Maïs soufflé blanc

Calories

124

130

Gros

7.1

sept

Crabes

14.2

16

Fibre

3.5

3

Protéine

3.5

3

La source:
USDA

Maïs soufflé à la marmite Nutrition

Le maïs soufflé Kettle Corn est traditionnellement fabriqué dans une bouilloire en fer et est assaisonné de sel et de sucre pour lui donner cette saveur sucrée et salée caractéristique. Le maïs soufflé contient plus de sucre que le maïs soufflé ordinaire.

Une portion de 1 tasse de maïs soufflé au maïs soufflé vous donnera :

  • Calories :72
  • ​​Matières grasses totales :​ 3,8 grammes
    • ​​Graisses saturées :​ 0,5 g
    • ​Gras trans​ :​ 0 g
  • Cholestérol :​ 0mg
  • ​​sodium :​ 59,4 mg
  • Glucides totaux :​ 8,2 grammes
    • ​Fibres alimentaires​ :​ 1,6 g
    • ​Sucre​ :​ 0,3g
  • ​​Protéine :​ 1,4g

Nutrition dans les sacs de maïs soufflé au micro-ondes

Le fait que vous puissiez lire le nombre de calories de votre pop-corn au micro-ondes peut être très pratique – assurez-vous simplement de regarder la quantité par portion et de faire le bon calcul.

Un sac allant au micro-ondes de maïs soufflé au beurre de cinéma d’Orville Redenbacher contient 2,5 portions. Selon le site Web, une portion de pop-corn éclaté vous donnera :

  • Calories :170
  • ​​Matières grasses totales :​ 11 grammes
    • ​​Graisses saturées :​ 6 grammes
    • ​Gras trans​ :​ 0g
  • Cholestérol :​ 0mg
  • ​​sodium :​ 380mg
  • Glucides totaux :​ 17 grammes
    • ​Fibres alimentaires​ :​ 2 g
    • ​Sucre​ :​ 0 g
  • ​​Protéine :​ 2 g

Préoccupations concernant le maïs soufflé au micro-ondes

Sur la base de ces chiffres, un sac de maïs soufflé au micro-ondes vous apportera 425 calories et 27,5 grammes de matières grasses si vous deviez tout manger.

Si vous essayez de limiter la taille de vos portions de maïs soufflé au micro-ondes, une autre option à envisager consiste à acheter des mini sacs de maïs soufflé, qui offrent généralement une seule portion par sac.

Bien que le choix de mini-sacs puisse réduire vos calories, les experts disent que le maïs soufflé au micro-ondes présente d’autres pièges. Les sacs de maïs soufflé au micro-ondes contiennent souvent beaucoup de sel et d’arômes artificiels, selon la Cleveland Clinic.

Un régime riche en sel est associé à un risque plus élevé d’hypertension artérielle, selon la Harvard TH Chan School of Public Health. Cela vous expose alors à un risque plus élevé de maladie cardiaque et de maladie rénale.

Autre préoccupation : les sacs spécialement conçus pour les micro-ondes contiennent des produits chimiques appelés acide perfluorooctanoïque (PFOA), le même produit chimique utilisé dans le revêtement antiadhésif en téflon, et le sulfonate de perfluorooctane (PFOS), selon un rapport de décembre 2013 dans ​Perspectives de la santé environnementale​. Ces produits chimiques, en grande quantité, sont liés au cancer, à l’immunotoxicité, à la prise de poids, à l’altération de la fonction thyroïdienne et à d’autres problèmes de santé.

La consommation de pop-corn au micro-ondes a augmenté la concentration d’APFO et de PFOS dans le sang dans une étude d’octobre 2019 en ​Perspectives de la santé environnementale​.

Au fur et à mesure que le public prend conscience de ces types de produits chimiques dans les aliments, les fabricants ont apporté des modifications aux ingrédients et aux emballages. Il est important de lire les étiquettes afin de savoir ce que contiennent vos aliments.

Pointe

Une façon simple de faire du pop-corn pour micro-ondes avec des grains de pop-corn non éclatés est de placer environ 1/4 tasse de vos grains dans un petit sac en papier, de replier le dessus et de le placer au micro-ondes.

Utilisez le réglage « popcorn » si votre micro-ondes en a un, ou faites cuire à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le pop-corn ralentisse à quelques secondes entre les pops. (Vérifiez souvent pour vous assurer qu’il ne brûle pas ou ne brûle pas.)

Avantages du pop-corn

Le pop-corn peut être préparé comme collation nutritive, s’il est bien préparé. Contrairement aux croustilles ou aux craquelins, le maïs soufflé nature, lorsqu’il est servi sans beurre ni sel, est faible en gras et en calories.

Le pop-corn est un glucide à grains entiers

Votre corps a besoin de glucides pour fournir de l’énergie à vos cellules, pour soutenir les bactéries bénéfiques de votre tube digestif et pour aider à la synthèse des protéines et des graisses. L’USDA conseille aux gens d’éviter les aliments riches en glucides simples et raffinés comme le sucre blanc, le pain et les pâtes, et de manger plus de glucides complexes à grains entiers comme le pop-corn.

Les adultes devraient manger entre 5 et 8 onces de grains entiers par jour, selon l’âge, selon l’USDA. Au moins la moitié de tous les grains consommés par jour devraient provenir d’aliments à grains entiers.

Le pop-corn est riche en de nombreux autres nutriments

En plus d’avoir plus de ces glucides bénéfiques, le pop-corn est également riche en autres nutriments importants. D’une part, le pop-corn est riche en fibres, avec une portion de 3 tasses vous donnant 3,5 grammes, soit 12 % de votre valeur quotidienne.

Le pop-corn contient également une quantité décente de nutriments comme le manganèse, le magnésium, le phosphore, le zinc, le cuivre, la niacine et une petite quantité de potassium.

Acheter du pop-corn sans sel peut être une meilleure option car vous pouvez contrôler la quantité de sel que vous ajoutez vous-même ou choisir des arômes sans sel.

Pointe

La valeur nutritionnelle des différents types de produits de pop-corn peut varier considérablement en fonction du type d’ingrédients ajoutés.

Si vous achetez du maïs soufflé pour micro-ondes, pour cuisinière ou emballé, vérifiez l’étiquette de la valeur nutritive pour voir combien de calories, de grammes de gras et de milligrammes de sel contient le produit.

Pour le pop-corn le plus nutritif, comparez les marques et les variétés et choisissez celles qui contiennent le moins de calories et le moins de graisses saturées et de sel.

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