Que faire avec de la viande à ragoût en plus du ragoût : 15 recettes à essayer

Le ragoût de bœuf est souvent une spécialité du boucher à l’épicerie, mais si vous n’êtes pas d’humeur pour le ragoût, vous pouvez le contourner pour une coupe plus chère. Mais ne le faites pas – il existe de nombreuses recettes de ragoût de viande autres que le ragoût que vous pouvez préparer, et vous économiserez également de l’argent.

Lorsque vous cherchez de la viande à ragoût à l’épicerie, vous ne savez peut-être pas quel type de viande vous achetez. Demandez de l’aide au boucher ou au responsable de la viande. La viande de ragoût que vous voulez est le mandrin de boeuf – il a un tissu conjonctif qui se décompose et vous donne une finition tendre et délicieuse.

Ce type de coupe est souvent utilisé dans les recettes à la mijoteuse, où il est cuit à feu doux et lent pour aider à rendre la viande tendre et douce. Vous pouvez ensuite utiliser la viande savoureuse et riche en protéines pour faire des recettes avec de la viande de ragoût comme des soupes, des tacos, des hamburgers et, bien sûr, du ragoût.

Il existe de nombreuses façons de faire preuve de créativité avec des recettes uniques qui plairont à tous et qui utilisent des cubes de bœuf à ragoût. Bien sûr, le ragoût de bœuf traditionnel sur la cuisinière est excellent, mais ce n’est pas le seul repas que vous pouvez préparer avec du mandrin en cubes (ou moulu). Voici quelques alternatives de ragoût de bœuf à faire avec de la viande de ragoût.

• ​Calories : 203​
• ​Protéines : 26 grammes​

Vous ne vous y attendriez pas, mais ces brochettes de bœuf sont faites de rôti de mandrin, ce qui en fait une option abordable et simple pour les grillades et les barbecues d’été. Cette recette utilise des poivrons, qui regorgent d’antioxydants, mais vous pouvez utiliser une variété de légumes pour mélanger les choses.

• ​Calories : 413​
• ​Protéines : 57 grammes​

Préparez cette délicieuse recette de viande de ragoût dans un four hollandais et elle sera prête en un peu plus de 30 minutes. Il est relativement faible en glucides, avec seulement 20 grammes nets de glucides par portion, c’est donc une bonne option pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.

• ​Calories : 430​
• ​Protéines : 45 grammes​

Le rôti de bœuf à la braise utilise de la viande de mandrin et il est toujours super tendre et savoureux. Cette délicieuse recette de viande de ragoût est faible en glucides et riche en protéines. Accompagnez-le d’une salade verte ou d’un côté de quinoa avec des légumes riches en fibres, comme le brocoli ou les choux de Bruxelles, pour un peu de fibres de remplissage.

• ​Calories : 408​
• ​Protéines : 28 grammes​

Séparez ces tendres brins de mandrin de bœuf haché cuit lentement dans cette recette de ragoût de viande bâclée réconfortante. Il est préférable de le laisser cuire toute la nuit ou de le préparer le matin avant le travail, car cela prend environ sept heures. Un bonus : il est riche en fibres grâce au quinoa et aux haricots et a un joli flair inspiré de la cuisine asiatique.

• ​Calories : 290​
• ​Protéines : 42 grammes​

Laissez ce joli morceau de rôti de mandrin mijoter dans une mijoteuse pendant 20 minutes, ce qui est rapide compte tenu du temps que prennent la plupart des recettes de rôti de mandrin (des heures!) – celui-ci est prêt en 28 minutes au total. De plus, il est approuvé par le céto, car il contient 13 grammes de glucides nets par portion. Pour augmenter les fibres mais réduire les glucides, ajoutez des légumes verts, tels que le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou frisé.

• ​Calories : 283​
• ​Protéines : 24 grammes​

Une soupe copieuse et réchauffante, cette recette de ragoût de bœuf à la mijoteuse sera parfaite lors d’une soirée fraîche. Laissez cuire lentement et à feu doux pendant environ huit heures. N’hésitez pas à ajouter des légumes verts ou des haricots pour augmenter la teneur en fibres.

• ​Calories : 216​
• ​Protéines : 28,7 grammes​

Ces tacos sont un repas de semaine facile et riche en protéines. Vous pouvez utiliser la viande de ragoût comme garniture de salade ou dans un bol à grains, alors faites-en une grande quantité à garder sous la main pour sa polyvalence et sa saveur. Si vous optez pour les verts, ce sera paléo-friendly ! Laisser mijoter la viande dans la mijoteuse pendant environ quatre à cinq heures.

• ​Calories : 465​
• ​Protéines : 25 grammes​

Un hamburger est un repas facile et rapide à haute teneur en protéines, et vous pouvez gagner du temps dans la cuisine en cuisinant une grande quantité à la fois pendant que vous préparez les repas pour la semaine. De plus, il ne nécessite que quatre ingrédients et est prêt en 30 minutes au total. Les hamburgers sont des alternatives copieuses au ragoût de bœuf que vous ne penseriez pas faire avec de la viande de ragoût, mais vous serez heureux de l’avoir fait.

• ​Calories : 448​
• ​Protéines : 53 grammes​

Les pointes de rôti de mandrin, connues sous le nom de « pointes de boeuf », sont délicieuses lorsqu’elles sont servies avec une sauce à base de bouillon d’os de boeuf sur des nouilles ou de la purée de pommes de terre. Le nombre net de glucides de cette recette avec de la viande à ragoût est faible, à seulement 11 grammes par portion.

• ​Calories : 350​
• ​Protéines : 31 grammes​

Un sandwich au steak au fromage Philly est une recette classique réconfortante avec de la viande de ragoût qui convient à tout barbecue d’été en plein air ou à toute journée de match. Cette recette à la mijoteuse utilise du mandrin de bœuf, qui est agréable et tendre lorsqu’il est cuit pendant la nuit (cela prend un peu plus de huit heures !). Couper contre le grain et dorer la viande avant de la mettre dans la mijoteuse pour rehausser sa saveur.

• ​Calories : 190​
• ​Protéines : 15 grammes​

Servez cette alternative au ragoût de bœuf lors de votre prochain barbecue en plein air, car elle sera forcément un succès. La viande de ragoût est tendre et tirée, et il y a un équilibre entre le sucré et le salé dans la sauce. Il n’y a pas beaucoup de fibres (seulement 1 gramme), alors ajoutez une salade d’accompagnement ou une portion de légumes verts, comme du brocoli ou des choux de Bruxelles. Ou remplacez le petit pain par un wrap à la laitue!

• ​Calories : 608​
• ​Protéines : 47 grammes​

Tranchée et servie avec des pommes de terre et des carottes, cette recette de rôti à la braise est relativement faible en glucides (elle contient 19 grammes nets) et riche en protéines pour vous garder rassasié plus longtemps. Les carottes contiennent des caroténoïdes antioxydants, qui sont bénéfiques pour la santé des yeux et du cœur et sont liés à un risque moindre de divers cancers, selon l’American Institute for Cancer Research.

• ​Calories : 384​
• ​Protéines : 35 grammes​

Cette recette de bœuf barbecue utilise du rôti de mandrin pour une coupe abordable et la mijoteuse garde la viande savoureuse et humide. À elle seule, la viande est tendre et pauvre en glucides et en sucre, mais elle manque de fibres, alors mettez-la dans une patate douce cuite au four avec des légumes ou de la salade de chou. La patate douce est riche en bêta-carotène, qui peut favoriser la santé des yeux, selon une étude de juin 2019 en ​Sciences alimentaires et nutrition.​

• ​Calories : 410​
• ​Protéines : 28 grammes​

Utilisez la viande de ragoût comme source riche en protéines dans cette soupe riche en légumes, qui est également riche en fibres de pommes de terre et de haricots verts. Optez pour l’huile d’olive car elle est liée à un risque plus faible de maladie cardiaque, comme le montre une étude de mars 2020 dans le ​Journal de l’American College of Cardiology​.

• ​Calories : 341​
• ​Protéines : 30 grammes​

Ce curry de boeuf demande des morceaux de boeuf et est une excellente recette de viande de ragoût que vous pouvez déguster en moins de 30 minutes au total. C’est une bonne option pour un soir de semaine occupé lorsque vous avez besoin de quelque chose de rapide et facile, mais que vous voulez une alternative au ragoût de bœuf.