L’EDTA de calcium disodique est utilisé comme conservateur dans certains aliments transformés, y compris les boissons gazeuses en conserve comme le soda.
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L’EDTA de calcium disodique est un composé chimique qui peut piéger et éliminer les métaux lourds, à la fois de votre corps et de choses comme la nourriture, le papier, le shampoing et les cosmétiques.
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« C’est un composé particulièrement polyvalent, explique Christopher Cramer, PhD, directeur de la recherche chez Underwriters Laboratories. « C’est un excellent composé pour retirer les métaux de la circulation. »
Ici, nous examinerons de plus près comment il est utilisé, ses risques potentiels et ses effets secondaires et s’il est sûr.
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Qu’est-ce que l’EDTA de calcium disodique?
Synthétisé pour la première fois en 1935, l’EDTA de calcium disodique (éthylène-diaminetétraacétate) est un agent chélatant, qui est un composé qui se lie aux métaux et les élimine. Il se présente sous la forme d’une poudre jaune/marron et n’a pas d’odeur, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments.
On le trouve souvent sous le nom de marque Calcium Disodium Versenate, selon la Cleveland Clinic.
L’EDTA de calcium disodique agit très différemment dans le corps humain selon qu’il est injecté ou ingéré. S’il est avalé, il est mal absorbé, dit Cramer.
Votre corps l’absorbe beaucoup mieux lorsqu’il est injecté – dans un muscle ou, plus souvent, dans une veine.
Comment est-ce utilisé?
L’EDTA de calcium disodique a deux utilisations principales dans la santé humaine, qui découlent toutes deux de sa capacité à piéger les métaux. L’un est de traiter l’empoisonnement au plomb grave tandis que l’autre est comme additif dans les aliments.
1. Traiter l’empoisonnement au plomb
La principale utilisation médicale de l’EDTA de calcium disodique est le traitement d’un empoisonnement au plomb grave et potentiellement mortel.
« Ce sont des niveaux vraiment élevés où les gens ont des troubles neurologiques et sont potentiellement comateux », explique Kaitlyn Brown, PharmD, directeur général clinique de l’American Association of Poison Control Centers.
L’EDTA disodique de calcium est généralement administré avec un autre composé appelé dimercaprol (antilewisite britannique ou BAL). Alors que l’EDTA de calcium disodique est efficace pour éliminer le plomb des os et des tissus durs, le BAL s’attaque au plomb dans les tissus mous, explique Brown.
Les deux sont généralement injectés à des patients déjà hospitalisés et qui représentent un faible pourcentage de tous les cas d’empoisonnement au plomb. « Ces patients sont généralement les plus malades des malades », explique Brown.
Les médecins administrent généralement les médicaments sur une période de cinq jours pour s’assurer que le plomb est complètement éliminé, ajoute-t-elle.
Les médecins traitent les cas moins graves d’empoisonnement au plomb, qui peuvent inclure des symptômes tels que douleurs abdominales, constipation, fatigue, faiblesse et maux de tête, avec un médicament appelé succimer, explique Brown.
Des cas graves d’empoisonnement au plomb se développent au fil du temps à mesure que les taux sanguins augmentent progressivement avec une exposition continue au métal. Il peut être inhalé ou ingéré et peut entraîner des problèmes de développement dans l’apprentissage et le comportement, en particulier chez les jeunes enfants.
Pointe
Si vous êtes préoccupé par l’empoisonnement au plomb à n’importe quel niveau, appelez la ligne d’assistance antipoison au 1-800-222-1222 ou visitez PoisonHelp.org.
2. EDTA de calcium disodique dans les aliments
Dans l’industrie alimentaire, l’EDTA de calcium disodique récupère et élimine les traces de métal qui s’accumulent au cours du processus de préparation des aliments.
Les rouleaux, les conteneurs et d’autres aspects de la transformation des aliments impliquent beaucoup de métaux, qui peuvent se retrouver dans les aliments, explique Debbie Petitpain, RDN, LDN, porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique.
Même de petites quantités de métal peuvent gâcher les aliments plus rapidement, en particulier ceux qui contiennent des graisses. Ce processus, appelé rancissement, se produit lorsque les graisses et les huiles sont exposées à des éléments comme l’oxygène, la lumière et l’humidité. Vous le saurez quand vous le sentirez.
« Si de l’huile d’olive est sortie sur le comptoir, elle peut sentir » off « », explique Petitpain. « C’est le rancissement. C’est un processus de décomposition lorsque quelque chose est exposé à l’air, et les traces de métaux aggravent la situation. »
L’EDTA de calcium disodique agit comme conservateur et aide également les produits à conserver leur couleur.
La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l’utilisation d’EDTA de calcium disodique en quantités limitées dans de nombreux aliments transformés, notamment :
- Boissons gazeuses en canette
- Concombres et chou marinés
- Haricots en conserve
- Boissons alcoolisées distillées
- Vinaigrette française
- Mayonnaise
- Vinaigrette
Risques potentiels et effets secondaires
Seulement environ 5% de l’EDTA de calcium disodique est absorbé par votre corps lorsqu’il s’agit d’un additif alimentaire. Le reste quitte rapidement votre corps, ce qui rend les effets secondaires inhabituels. « La quantité mise dans les produits alimentaires est également bien inférieure aux quantités données pour la chélation des métaux », explique Brown.
« Il n’y a pas de risques potentiels », déclare Petitpain. Il traverse rapidement le corps, dit-elle, ajoutant que le taux réel dépend de ce que vous mangez.
Cependant, lorsqu’il est injecté pour traiter l’empoisonnement au plomb, l’EDTA de calcium disodique peut avoir les effets secondaires suivants :
1. Problèmes rénaux
C’est le principal risque lorsque le composé est pris comme médicament. « Cela peut être dur pour les reins et vous pourriez avoir une insuffisance rénale », explique Cramer.
Le chélate de métal qui se forme lorsque le plomb et l’EDTA disodique de calcium fusionnent peut se coincer dans les tubes du rein, mais cela est généralement réversible une fois le traitement arrêté, explique Brown.
Compte tenu de la gravité de l’empoisonnement au plomb, « il est certainement dans l’intérêt des gens d’avoir cela si c’est indiqué ».
2. Effets secondaires bénins
Lorsqu’il est utilisé comme médicament, l’EDTA de calcium disodique peut également entraîner des effets secondaires moins graves, tels que :
- Douleurs musculaires
- Des frissons
- Fièvre
- Mal de tête
- Nausées ou vomissements
- Urine foncée ou trouble, ou difficulté à uriner
- Engourdissements et picotements
- Fatigue
- Battement de coeur de course
- Réactions allergiques telles que urticaire, gonflement, démangeaisons ou éruption cutanée
3. Interactions potentielles
Selon la Cleveland Clinic, l’EDTA de calcium disodique peut interagir avec :
- Stéroïdes tels que la prednisone ou la cortisone
- Insuline avec du zinc
- Sels de zinc
L’essentiel : L’EDTA est-il sûr ?
En ce qui concerne l’alimentation, l’EDTA de calcium disodique présente peu de dangers car il est présent en si faible quantité au départ et parce que très peu est absorbé par l’organisme.
« Il est présent en très petites concentrations, donc la probabilité que vous en ingériez une quantité raisonnable en l’absorbant par votre intestin est extrêmement faible », déclare Cramer.
Il est également utilisé depuis longtemps dans l’approvisionnement alimentaire, ajoute Petitpain.
Si vous êtes préoccupé par la sécurité alimentaire, vous pouvez éviter l’EDTA de calcium disodique et d’autres additifs en évitant les aliments transformés et en vous concentrant plutôt sur les fruits et légumes frais, les grains entiers et les protéines maigres, explique Petitpain.
Il existe un risque d’insuffisance rénale lorsqu’il est pris comme médicament, mais l’alternative serait un empoisonnement grave au plomb, qui peut être mortel. « C’est un cas de » choisissez votre poison « », dit Cramer.
