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Le sel rose peut contenir des traces de fer que l’on ne trouve pas dans le sel gris, mais cette différence n’est pas significative.

Crédit d’image :
Janet Rhodes/iStock/Getty Images

Le sel gris et le sel rose de l’Himalaya sont tous deux des sels de spécialité populaires qui ont l’air et ont bon goût, mais sont-ils plus sains que le sel de table ordinaire ? Des allégations de faible teneur en sodium au sel qui guérit le cancer, découvrez ce qui est vrai et ce qui est à la mode.

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Il existe de nombreux types de sels gastronomiques disponibles, notamment le sel de l’Himalaya, le sel de lave noire et le sel de mer gris. Ils contiennent tous un mélange de sodium et de chlorure, tout comme le sel de table ordinaire, explique la Mayo Clinic. Les différences de goût et d’apparence sont dues à leur teneur en minéraux.

Le sel est naturellement présent dans l’eau de mer et l’eau salée sous forme d’halite, un minéral qui est extrait et traité de sorte qu’il ressemble au sel que vous utilisez pour assaisonner vos plats. Le sel de table blanc que l’on trouve normalement sur les tables de cuisine provient de gisements de sel souterrains qui sont traités jusqu’à ce que tous les minéraux soient éliminés. C’est du chlorure de sodium pur. La plupart des variétés de sel contiennent également de l’iode pour garder votre thyroïde en bonne santé.

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Le sel rose de l’Himalaya est un sel gemme provenant de la grande mine de sel de Khewra au Pakistan. Il obtient sa jolie couleur rose à cause des traces d’oxyde de fer (ou de rouille) qu’il contient, explique l’Université d’Hawaï. Ce sel contient de petites quantités de magnésium, de potassium, de fer et de calcium. Beaucoup de gens aiment le goût du sel rose de l’Himalaya, ainsi que son apparence lorsqu’il est saupoudré sur les aliments.

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Le sel gris, également appelé sel de la mer Celtique ou Sel Gris, est fabriqué en France. Les cristaux tombent au fond de la mer où ils sont ensuite collectés. Sa couleur grise provient de l’argile qui tapisse ces étangs d’eau salée. Les cristaux de sel sont ensuite collectés à la main à l’aide d’outils en bois spéciaux.

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Le type de sel a de gros cristaux et une texture humide. Il contient également des oligo-éléments, comme le sel rose de l’Himalaya.

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Quel sel est le plus sain ?

Vous avez besoin de sel dans votre alimentation pour maintenir votre équilibre hydrique. Cependant, en manger trop par opposition à des assaisonnements plus sains comme les épices peut augmenter votre tension artérielle et vous exposer à un risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’insuffisance rénale, prévient la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

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Ne consommez pas plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, conseille la FDA. C’est environ 1 cuillère à café de sel, donc ça s’additionne rapidement. Si vous êtes d’âge moyen ou plus âgé, afro-américain ou souffrez d’hypertension, essayez de ne pas dépasser 1 500 milligrammes de sodium par jour.

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Comment ces sels gastronomiques se classent-ils en termes de teneur en sodium ? Une cuillère à café de sel de table contient 2 300 milligrammes de sodium. Le sel gris et le sel rose de l’Himalaya ont des tailles de cristaux plus grandes que le sel de table ordinaire, ils contiennent donc moins de sodium en volume simplement parce que moins de cristaux tiennent dans une cuillère, rapporte l’American Heart Association (AHA).

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Le sel gris et le sel de l’Himalaya ne sont pas transformés, ils conservent donc des traces de minéraux. Le sel de table, quant à lui, est extrait et traité et, par conséquent, il ne contient aucun minéral.

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Bien que les sels de spécialité soient plus riches en minéraux, ils n’en contiennent pas assez pour apporter des bienfaits pour la santé, déclare l’AHA. Vous pouvez facilement obtenir ces minéraux à partir d’aliments entiers. De plus, les sels spéciaux et le sel de table contiennent à peu près la même quantité de sodium. L’iode ajouté au sel de table peut aider à protéger contre les problèmes de thyroïde.

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Si vous aimez le goût et l’apparence du sel gris ou du sel rose de l’Himalaya, alors n’hésitez plus et saupoudrez-en sur vos plats préférés. Sinon, ne tombez pas dans les publicités télévisées et les publicités en ligne disant que ces produits sont plus sains que le sel de table ordinaire.

Sel qui tue les cellules cancéreuses ?

Une étude a été publiée concernant le sel et le cancer, ce qui a donné lieu à des rapports déroutants vantant le sel comme remède. Saupoudrer du sel de mer sur votre repas préféré pourrait-il aider à arrêter le cancer ? Malheureusement non.

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L’étude a fait la une des journaux selon laquelle il existe un sel qui tue les cellules cancéreuses, ce qui est vrai, mais ce n’est pas toute l’histoire. Cette étude d’août 2014 en ​Chimie naturellea découvert que l’augmentation des niveaux de sel dans les cellules provoquait la mort des cellules cancéreuses lors de tests en laboratoire. L’expérience a été menée in vitro (un environnement contrôlé en laboratoire) et aucun essai sur l’homme n’a été effectué, de sorte que ses résultats sont sujets à débat.

L’Université de Southampton affirme que même si cette étude a ouvert des possibilités de recherches supplémentaires, il est important de noter que le sel a tué les cellules cancéreuses, mais qu’il a également détruit les cellules saines. D’autres études sont nécessaires pour déterminer comment le sel peut cibler uniquement les cellules cancéreuses et non les cellules saines. Actuellement, aucun type de sel n’est connu pour tuer les cellules cancéreuses, mais qui sait ce que l’avenir nous réserve ?

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