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La poitrine de poulet en tranches est pleine de protéines et faible en gras saturés.

Crédit d’image :
HandmadePictures/iStock/GettyImages

Si vous aimez un sandwich à la charcuterie, vous vous demandez peut-être quel type de viande pour le déjeuner est le choix le plus sain pour votre repas. Toutes les charcuteries ne sont pas créées de la même manière et certains choix sont nettement meilleurs pour votre santé que d’autres.

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Une fois que vous connaîtrez les différences nutritionnelles entre vos différents choix de charcuterie, vous pourrez préparer un sandwich plus sain.

Types de viande

Calories

Crabes

Graisse totale

Assis. Gros

Protéine

Sodium

Poitrine de dinde

12

0,5g

0,3g

0,1g

2,2 g

105mg

Poitrine de poulet

12

0,4g

0,2g

0,1g

2,1g

124mg

jambon

15

0,3g

0,4g

0,1g

2,5g

130mg

Pastrami

45

0g

1,5g

0,5g

8 grammes

215mg

Bologne

69

0,2g

5,6 g

1,9g

4,3 g

254mg

Salami

119

0,3g

10,4g

3,7 g

6,1g

529mg

La source:
USDA : MyFoodData

Pointe

Si vous recherchez la charcuterie la plus saine, pensez à la poitrine de dinde en tranches, qui est faible en calories, en gras et en sodium.

Que rechercher dans la charcuterie la plus saine

  • Calories :Selon l’USDA, manger plus de calories que vous ne pouvez en brûler par l’activité physique et l’exercice entraînera une prise de poids et un excès de graisse corporelle. Si vous souhaitez maintenir ou perdre du poids, le nombre de calories de votre charcuterie est important car vous devez prévoir des repas qui ne contiennent pas plus de calories que vous ne pouvez en brûler pendant la journée.
  • Gros:Lors du choix de la charcuterie la plus saine, la graisse est une autre considération. Si votre régime alimentaire contient trop de graisses, en particulier de graisses saturées, vous pouvez courir un risque accru de prise de poids, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires, selon l’USDA.
  • Protéine:Le corps a besoin de protéines pour construire de nouveaux tissus cellulaires, restaurer les tissus endommagés et prévenir la dégradation des tissus pendant l’activité physique, selon les National Institutes of Health (NIH). Tous les produits à base de viande contiennent des protéines. La quantité de protéines dans la viande de déjeuner varie en fonction du type de viande et de la façon dont elle est préparée.
  • Sodium:La plupart des charcuteries sont riches en sodium. Vous ne devriez pas manger plus de 2 300 milligrammes de sodium par jour, selon l’USDA. Manger un sandwich de charcuterie peut vous rapprocher de ce nombre, selon le nombre de tranches que vous empilez sur votre pain.

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Poitrine de dinde

La charcuterie de poitrine de dinde est faible en calories et riche en protéines. Ils sont également particulièrement maigres, ce qui en fait une option de viande de sandwich saine. Dans une tranche de charcuterie de poitrine de dinde, vous obtiendrez :

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  • Calories :12
  • ​​Matières grasses totales :​ 0,3g
    • Graisses saturées :​ 0,1 g​
    • ​Gras trans​ :​ 0g
  • Cholestérol​ :5mg
  • ​Sodique​:​ 105mg
  • Glucides totaux :​ 0,5g
    • ​​Fibres alimentaires​ :​ 0,1g
    • ​​Sucre :​ 0,3g
  • Protéine :​ 2,2g

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Poitrine de poulet

La poitrine de poulet tranchée Deli est également très faible en calories, riche en protéines et faible en gras saturés. Dans une tranche de charcuterie de poitrine de poulet, vous obtiendrez :

  • Calories :12
  • ​​Matières grasses totales :​ 0,2g
    • Graisses saturées :​ 0,1 g​
    • ​Gras trans​ :​ 0 g
  • Cholestérol​ :​ 6,1 mg
  • ​Sodique​:​ 123,8mg
  • Glucides totaux :​ 0,4g
    • ​​Fibres alimentaires​ :​ 0g
    • ​​Sucre :​ 0,1g
  • Protéine :​ 2,1g

jambon

Il y a une quantité importante de protéines dans le jambon de charcuterie, et il est encore faible en calories. Cela étant dit, ce n’est peut-être pas l’une des charcuteries les plus saines, car elle contient plus de gras et de cholestérol alimentaire que ses homologues à base de viande blanche.

Dans une tranche de jambon, vous obtiendrez :

  • Calories :15
  • ​​Matières grasses totales :​ 0,4g
    • Graisses saturées :​ 0,1 g​
    • ​Gras trans​ :​ 0g
  • Cholestérol​ :​ 7,6 mg
  • ​Sodique​:​ 130,1mg
  • Glucides totaux :​ 0,3g
    • ​​Fibres alimentaires​ :​ 0 g
    • ​​Sucre :​ 0,3g
  • Protéine :​ 2,5 g

Pastrami

Le pastrami, qui est fabriqué à partir de poitrine de bœuf, est saumuré et séché puis assaisonné d’herbes et d’épices avant d’être fumé et cuit à la vapeur, conformément à l’USDA.

Parce qu’il est salé, le pastrami peut être riche en sodium, mais lorsqu’il s’agit de charcuterie riche en protéines, cette charcuterie surpasse les autres.

Dans une tranche de pastrami, vous obtiendrez :

  • Calories :45
  • ​​Matières grasses totales :​ 1,5g
    • Graisses saturées :​ 0,5g​
    • ​Gras trans​ :​ 0 g
  • Cholestérol​ :​ 19,9 mg
  • ​Sodique​:​ 215mg
  • Glucides totaux :​ 0 g
    • ​​Fibres alimentaires​ :​ 0g
    • ​​Sucre :​ 0 g
  • Protéine :​ 8 grammes

Bologne

Bologne peut être fait exclusivement avec un type de viande (généralement du porc), ou il peut inclure un mélange de porc, de bœuf, de poulet et de dinde.

Bologne contient plus de matières grasses (graisses totales et saturées) que les charcuteries mentionnées précédemment, et elle est également particulièrement riche en cholestérol et en sodium, selon l’USDA.

Dans une tranche de bologne, vous obtiendrez :

  • Calories :69
  • ​​Matières grasses totales :​ 5,6g
    • Graisses saturées :​ 1,9 g​
    • ​Gras trans​ :​ 0 g
  • Cholestérol​ :​ 16,5mg
  • ​Sodique​:​ 254mg
  • Glucides totaux :​ 0,2g
    • ​​Fibres alimentaires​ :​ 0g
    • ​​Sucre :​ 0g
  • Protéine :​ 4,3g

Salami

Le salami est un type de saucisson à base de viande de porc fermentée et séchée à l’air. Parce qu’il est séché, le salami est très riche en sodium, représentant environ 23% de votre valeur quotidienne dans une tranche, selon l’USDA.

Il est également riche en calories, en graisses et en cholestérol, bien qu’il contienne une quantité décente de protéines. Dans une tranche de salami, vous obtiendrez :

  • Calories :119
  • ​​Matières grasses totales :​ 10,4 g
    • Graisses saturées :​ 3,7 g​
    • ​Gras trans​ :​ 0 g
  • Cholestérol​ :​ 22,4mg
  • ​Sodique​:​ 529mg
  • Glucides totaux :​ 0,3g
    • ​​Fibres alimentaires​ :​ 0g
    • ​​Sucre :​ 0,3g
  • Protéine :​ 6,1 grammes

Pointe

Les directives diététiques actuelles de l’USDA suggèrent de limiter les graisses saturées à pas plus de 10% de vos calories totales par jour.

Quelle est la charcuterie la plus saine ?

Quant à savoir laquelle de ces charcuteries est la plus saine, votre meilleur pari pourrait être d’opter pour des coupes maigres de dinde, de poitrine de poulet, de jambon maigre ou de rosbif. Lorsque vous le pouvez, choisissez de la charcuterie fraîche plutôt que de la viande de déjeuner préemballée, comme le suggère la Cleveland Clinic.

Alors que le pastrami est la viande de déjeuner avec le plus de protéines, il est riche en matières grasses, en cholestérol alimentaire et en sodium. Le salami est la deuxième viande de déjeuner avec le plus de protéines, mais il contient également le plus de matières grasses, de cholestérol et de sodium de toutes les charcuteries.

Pointe

Lorsque vous choisissez de la charcuterie, recherchez des options à faible teneur en sodium pour réduire les effets négatifs du sel ajouté, selon la Cleveland Clinic.

Alternatives aux sandwichs plus sains

Il existe des moyens d’éliminer ou de réduire la quantité de viande transformée que vous consommez. Si vous avez l’intention de prendre un sandwich pour le déjeuner mais que vous voulez éviter les charcuteries, considérez quelques suggestions du centre médical de l’Université de Rochester :

  • Salade de poulet, de thon ou d’œufs durs — vous pouvez remplacer la mayonnaise par un mélange de yaourt grec nature et d’avocat
  • Légumes frais ou rôtis, tels que poivrons, carottes râpées ou pousses, avec houmous
  • Légumes rôtis ou frais seuls – faites le plein !
  • Beurre de cacahuète et miel (au lieu de gelée) ou tranches de banane ou de pomme
  • Burger aux haricots, aux légumes ou aux lentilles

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