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Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, peuvent être consommés entiers ou en purée.

Crédit d’image :
pashapixel/iStock/GettyImages

Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, peuvent être consommés entiers ou en purée. Ils sont souvent utilisés dans des aliments comme le houmous ou la salade de pois chiches. Ces légumineuses sont savoureuses et nourrissantes, mais les variétés en conserve contiennent souvent beaucoup de sucre et de sel.

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Les pois chiches en conserve sont-ils sans danger ?

L’emballage et l’expédition de produits à travers le monde vous permettent d’essayer des aliments qui ne sont peut-être pas disponibles dans votre région. Il existe de nombreuses façons de conserver la fraîcheur des aliments pendant l’expédition, comme les réfrigérer ou ajouter des conservateurs. La mise en conserve est également une option.

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Les grandes entreprises alimentaires gèrent le processus de mise en conserve dans les usines, mais c’est quelque chose que vous pouvez également faire à la maison. Cependant, ce n’est pas une méthode de conservation parfaite car elle peut modifier le goût et la qualité des aliments au fil du temps.

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Un article de l’Université du Minnesota explique que les boîtes de conserve ou les couvercles en métal peuvent rouiller, permettant aux agents de détérioration de s’infiltrer dans les aliments. La lumière et les températures élevées peuvent également affecter la qualité et le contenu nutritionnel des aliments en conserve.

Lire la suite: 5 aliments qui contiennent plus d’antioxydants lorsque vous les achetez en conserve

La même source recommande de consommer des produits en conserve dans un délai d’un à trois ans à compter de la date indiquée sur l’emballage, selon le type d’aliment. Les jus de fruits en conserve, par exemple, ne doivent pas être conservés plus d’un an. Après ce point, vous devez les jeter. La nourriture peut encore être comestible après cette date, mais sa saveur et sa valeur nutritive peuvent ne pas être les mêmes.

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Le plus grand danger lié à la consommation d’aliments en conserve est peut-être le botulisme. Normalement, le botulisme n’est pas une véritable préoccupation pour la plupart des gens. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), il s’agit d’une maladie très rare mais grave causée par des bactéries qui attaquent le système nerveux. Les aliments en conserve de manière inappropriée, en particulier ceux en conserve à la maison, présentent le plus grand risque.

Les bactéries qui causent le botulisme ont tendance à se développer et à se multiplier dans des environnements à faible teneur en sel, en oxygène et en sucre, déclare le CDC. L’ajout de sodium ou de sucre aux pois chiches en conserve peut éloigner les agents pathogènes, mais cela soulève également des problèmes de santé pour les personnes qui tentent de limiter leur consommation de sodium ou de sucre.

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Valeur nutritive des pois chiches en conserve

Les pois chiches sont un aliment bien équilibré car ils contiennent des protéines, des glucides et des lipides. Une revue de décembre 2016 publiée dans Nutriments note que la plupart des Américains ne mangent pas assez de légumes par jour.

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Comme le soulignent les chercheurs, les légumineuses, en particulier, manquent dans l’alimentation américaine. Bien que deux d’entre eux aient reçu un financement d’une organisation privée, ils n’ont joué aucun rôle dans la conception de l’étude, de sorte que leurs conclusions sont exactes.

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Le nombre de calories dans une tasse de pois chiches en conserve, qui comprend à la fois des liquides et des solides, est de 211 selon l’USDA. Il y a aussi 12 grammes de protéines, près de 5 grammes de matières grasses et 32 ​​grammes de glucides. Selon les informations nutritionnelles des pois chiches en conserve de l’USDA, une tasse fournit environ 11 grammes de fibres.

Les pois chiches, qui sont des légumineuses, contiennent des vitamines A, C et E. Ils fournissent également des fibres et des minéraux, comme le potassium et le fer. Selon le Nutriments revue, il a été démontré que ces légumineuses abaissent certains marqueurs de maladies cardiovasculaires et régulent la glycémie et l’insuline. Dans l’ensemble, les pois chiches sont un aliment sain et ont leur rôle dans une alimentation équilibrée.

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Un élément nutritif inclus dans la plupart des aliments en conserve est le sodium. Il y a environ 1 250 milligrammes de sodium dans chaque boîte de pois chiches, selon la marque. Votre apport quotidien devrait être d’environ 1 500 milligrammes, selon l’American Heart Association. Cependant, un objectif plus réaliste est de 2 300 milligrammes par jour.

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Dangers pour la santé des pois chiches en conserve

Une boîte de pois chiches vous met à ou près de votre limite quotidienne de sodium, et vous consommez probablement ce nutriment tout au long de votre journée dans d’autres repas également. Le CDC explique que manger trop de sodium peut augmenter votre risque de développer une hypertension artérielle, ce qui peut contribuer aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux.

Certaines marques de pois chiches en conserve contiennent du sucre ajouté comme agent de conservation. L’Américain moyen mange déjà trop de sucre, selon le CDC, il est donc utile de supprimer tout excès de votre alimentation. Le sucre dans les aliments augmente son nombre de calories mais n’ajoute pas d’autres nutriments que les glucides.

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Lorsqu’il est consommé en excès, le sucre peut augmenter votre risque de diabète de type II, d’obésité et de maladie cardiaque. Une boîte de pois chiches à faible teneur en sodium contient 11,7 grammes de sucre, ce qui n’est pas autant que dans les sodas ou les bonbons, mais cela s’ajoute à votre apport quotidien. Étant donné que le sucre peut être dangereux pour la santé, il est préférable de vérifier l’étiquette nutritionnelle des pois chiches en conserve et de choisir une option plus saine si possible.

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