Le céleri est un des légumes les plus sains et les plus nutritifs disponibles. Il est riche en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un aliment très bénéfique pour la santé. Dans cet article, nous allons examiner les bienfaits du céleri pour la santé et discuter de la façon dont vous pouvez intégrer le céleri dans votre alimentation. Nous verrons également comment le céleri peut vous aider à améliorer votre santé et à maintenir un poids santé. Enfin, nous verrons comment le céleri peut vous aider à prévenir certaines maladies et à protéger votre corps contre les effets néfastes des radicaux libres.
Le céleri est très peu calorique et un diurétique naturel qui possède de nombreuses qualités nutritives. Il est riche en Vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, en calcium, en potassium, en magnésium, en fer, en phosphore et en fibres. Ces nutriments sont essentiels à notre santé et aident à renforcer notre système immunitaire. En plus, c’est un aliment délicieux qui peut être utilisé de différentes manières et accompagné d’autres légumes pour réjouir nos papilles. Découvrez ce que la phytothérapie a à dire à ce sujet.
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Céleri, une plante originaire du bassin méditerranéen
Le céleri est une plante herbacée bisannuelle qui pousse à l’état sauvage près des cours d’eau et dans les environnements humides. Il est originaire des marais salés du bassin méditerranéen et était connu sous le nom d’ache jusqu’au XVIIe siècle. Il était utilisé comme condiment pour ajouter du goût aux aliments et était réputé pour ses propriétés médicinales. Depuis cette époque, grâce aux travaux botaniques et à la sélection végétale, le céleri est consommé comme légume et est présent dans nos cuisines.
Il existe différentes variétés de céleri qui sont cultivées pour leurs tiges et leurs feuilles (céleri branche) ou pour leurs racines (céleri rave).
Avantages du céleri pour la santé
– Le céleri, riche en polyacétylène, est un anti-inflammatoire naturel et soulage les douleurs chroniques. Sa consommation peut se révéler utile pour les maux articulaires, l’asthme, la bronchite, l’arthrite ou tout autre maladie inflammatoire.
– Le céleri facilite la digestion. Il stimule la production d’acide chlorhydrique dans l’estomac et accroît la digestion des aliments. Il est aussi un prébiotique naturel qui nourrit la flore intestinale et réduit les ballonnements et la constipation.
– Sa haute teneur en fibres permet le contrôle du passage des glucides dans le sang, ce qui aide à réguler le taux de sucre et à diminuer les risques de développer des maladies telles que le diabète.
– C’est un aliment riche en antioxydants grâce à sa forte concentration en caroténoïdes. Il protège contre les radicaux libres et ralentit le vieillissement cellulaire.
– Le céleri est un diurétique et un draineur des reins très efficace pour éliminer les toxines. Sa richesse en vitamines et minéraux en fait un reminéralisant de qualité. Il est aussi riche en potassium qui aide à éliminer les calculs rénaux ou de la vésicule biliaire et empêche la rétention d’eau.
– Le céleri est alcalinisant. Il contribue à l’équilibre acido-basique de l’organisme et à sa bonne santé.
– Le céleri, riche en calcium et magnésium, apaise le système nerveux et améliore le sommeil.
Riche en vitamines C et B9, le céleri est un aliment santé
– Le céleri est une source de vitamine C, Antioxydante qui contribue à l’absorption du fer, à la synthèse du collagène et à la protection immunitaire.
– Le céleri est riche en folates (vitamine B9) dont la consommation est recommandée pour les femmes enceintes dès le début de leur grossesse afin de limiter le risque de malformations et pour le bon développement du système nerveux du fœtus.
Comment choisir le meilleur céleri ?
Il est de mise de s’approvisionner en céleri biologique car il se trouve parmi les légumes les plus à risque de contamination par des pesticides. Le céleri branche se trouve sur le marché entre juillet et janvier et le céleri rave entre octobre et mars.
Lorsque vous choisissez un céleri branche, veillez à ce que les tiges soient bien fermes et que les feuilles soient d’un vert vif. Conservez-le 4 jours dans un linge humide, dans votre réfrigérateur. Pour en profiter pleinement, il faut le consommer cru sous 2 jours.
Pour le céleri rave, optez plutôt pour des petits légumes car ils sont moins susceptibles d’être creux. La peau ne doit pas avoir de taches brunes ou jaunes. Il se conserve 5 jours dans le compartiment à légumes de votre réfrigérateur.
Comment savourer le céleri ?
Il existe plusieurs moyens de consommer cette plante :
- Cru en salade : avec des morceaux très fins pour le céleri branche ou râpé pour le céleri rave. Pour un petit creux, vous pouvez aussi juste grignoter une branche.
- En jus : plein de vitamines et de minéraux, il est parfait pour le nettoyage du corps et permet d’éliminer les toxines. Il peut aussi activer le système immunitaire en accroissant la production de globules blancs. En buvant un jus de céleri le matin à jeun, cela peut soutenir la digestion des aliments consommés tout au long de la journée.
- En soupe : mélangez le céleri avec tous les autres légumes que vous aimez.
- Huile essentielle de céleri pour purifier le foie et les reins, elle a aussi des propriétés calmantes et facilite l’endormissement (interdite aux femmes enceintes pendant toute la grossesse et aux enfants de moins de 6 ans).
Avertissement à l’utilisation du céleri
Le céleri est constitué de composés chimiques photosensibles, ce qui signifie qu’il peut provoquer une éruption cutanée en cas d’exposition à la lumière après sa consommation. De même, évitez de l’appliquer avant une exposition au soleil.
Le céleri se classe parmi les allergènes alimentaires les plus courants chez l’adulte. Les personnes allergiques au soja et aux pollens sont plus à risque.
Par Zahia Guinchard, naturopathe et phytothérapeute du réseau Medoucine
Q1 : Quels sont les bienfaits du céleri ?
R1 : Le céleri est riche en vitamines, minéraux et antioxydants et a de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une réduction du risque de cancer, une meilleure santé cardiaque, une réduction du cholestérol et une meilleure digestion.
Q2 : Quels sont les nutriments contenus dans le céleri ?
R2 : Le céleri est riche en vitamines A, C et K, en folate, en potassium, en magnésium et en phosphore. Il contient également des antioxydants, des flavonoïdes et des polyphénols qui sont bénéfiques pour la santé.
Q3 : Le céleri est-il bon pour la santé cardiaque ?
R3 : Oui, le céleri est riche en potassium et en antioxydants qui peuvent aider à réduire les risques de maladies cardiaques. Il peut également aider à abaisser le taux de cholestérol et à réguler la pression artérielle.
