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Le parmesan regorge de nutriments essentiels.

Crédit d’image :
Eugène Mymrin/Moment/GettyImages

Si vous aimez ajouter du parmesan à vos pâtes et plats italiens préférés, vous serez heureux et confiant de savoir que le parmesan est bénéfique pour votre corps de plusieurs façons. Alors ne soyez pas timide, ajoutez plus de parmesan à votre nourriture et profitez des avantages que le parmesan a à offrir.

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Le parmesan confère de nombreux avantages, car il regorge de nutriments, notamment de calcium, de vitamines et d’autres minéraux. Il favorise également la santé des os. Avec de tels avantages et de faibles niveaux de lactose, certaines personnes pensent qu’il est juste de considérer le parmesan comme un super aliment peu connu.

Nutrition fromage parmesan

Le parmesan regorge de nutriments essentiels. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, 28 grammes (une once) de parmesan contiennent :

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  • 111 calories
  • Dix grammes de protéines
  • Sept grammes de gras
  • 336 milligrammes de calcium (environ ⅓ de l’apport quotidien recommandé)
  • 197 milligrammes de phosphore (environ 30 % de l’apport quotidien recommandé)

Le parmesan contient également de grandes quantités de différents oligo-éléments qui procurent des avantages considérables pour la santé. En plus de tout ce qui est listé ci-dessus, un parmesan de qualité apportera à quiconque en mange une bonne quantité de vitamines A, B6 et B12. Il contient également de nombreux métaux traces comme le cuivre et le zinc.

Ces nutriments sont considérablement bénéfiques pour votre santé globale et fournissent des éléments de base essentiels pour toute une pléthore de processus physiologiques importants dans votre corps. En fournissant ces ressources importantes, le parmesan permet au corps de mieux remplir bon nombre de ses fonctions les plus importantes. Le parmesan peut vraiment vous aider.

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Lire la suite : Les bienfaits méconnus des vitamines B-1, B-6 et B-12

Parmesan et santé des os

Le calcium joue un rôle crucial dans la santé et la croissance des os. Cependant, le calcium contenu dans le parmesan n’est pas le seul constructeur d’os. Le phosphore joue également un rôle majeur dans le développement et la vitalité des os.

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Selon une étude de 2014 publiée dans Revue nutritionnelleles personnes qui consommaient de plus grandes doses de calcium et de phosphore produisaient une masse osseuse significativement plus dense dans certains os du corps. L’étude a révélé que le fémur – l’os le plus long de votre corps – est l’un des os dont la masse a augmenté.

Une autre étude publiée dans Revue nutritionnelle en 2015 a également montré les effets positifs du phosphore sur la santé des os. Dans cette étude, les chercheurs ont découvert que des apports plus élevés en phosphore aidaient à réduire de 45 % le risque de développer l’ostéoporose.

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Lire la suite : 8 aliments pour des êtres sains (et 3 aliments qui ont un impact négatif sur la santé des os)

Selon l’USDA, des portions individuelles de fromages à pâte dure vieillis, comme le parmesan, contiennent moins d’un gramme de lactose. En comparaison, d’autres produits à base de lait contiennent souvent 11 à 13 grammes de lactose par portion. Le parmesan a une faible teneur en lactose.

Le parmesan est un fromage vieilli à pâte dure. Selon une étude de septembre 2015 publiée dans Nutrimentsdes portions individuelles de fromages à pâte dure vieillis, comme le parmesan, contiennent moins d’un gramme de lactose. En comparaison, d’autres produits à base de lait contiennent souvent 11 à 13 grammes de lactose par portion.

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Par conséquent, si vous êtes intolérant au lactose et que vous avez envie de quelque chose de fromage, vous constaterez peut-être que vous pouvez généralement tolérer l’ajout de parmesan à vos plats préférés.

Lire la suite : « Sans lactose » et « Sans produits laitiers » signifient-ils la même chose ?

Imposteurs et remplisseurs de parmesan

La FDA a une définition spécifique de ce qui fait du fromage parmesan en Amérique. La FDA déclare que le fromage parmesan doit :

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  • râper facilement
  • âge depuis 10 mois
  • contenir au moins 32 % de matière grasse laitière
  • contenir pas plus de 32% d’humidité
  • contiennent certaines cultures et enzymes
  • avoir une quantité spécifique de sel

Cela peut vous surprendre, mais le parmesan fabriqué en Amérique n’est pas un véritable parmesan. Le parmesan authentique est fabriqué dans une petite région d’Italie en utilisant seulement trois ingrédients : du lait, des enzymes et du sel. Les fromages fabriqués en Amérique contiennent des ingrédients qui ne sont pas autorisés dans le parmesan authentique.

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Par exemple, la FDA autorise également le fromage parmesan fabriqué en Amérique à contenir un pourcentage de cellulose, qui est une pâte de bois sans danger pour la consommation. Si vous achetez du parmesan râpé, un certain pourcentage du contenu n’est que de la pulpe de bois, qui est utilisée pour empêcher le fromage de s’agglutiner.

La grande question est combien y a-t-il dedans ? Selon l’American Council on Science and Health, de nombreux fromagers peuvent utiliser beaucoup plus que nécessaire et peuvent utiliser des fromages alternatifs même si l’étiquette indique qu’il s’agit de 100 % de parmesan.

La pulpe de bois et les étiquettes malhonnêtes dégradent la qualité et le dosage des nutriments que vous procure le parmesan. En d’autres termes, la quantité impressionnante de protéines et d’autres nutriments présents dans le parmesan n’est pas aussi élevée dans le parmesan râpé que dans le parmesan pur. La solution? Achetez des blocs entiers de parmesan et râpez-le vous-même à la maison.

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