La poudre de cacao Hershey peut être plus saine que vous ne le pensiez

Il est facile de préparer des boissons chocolatées et des sucreries avec la poudre de cacao Hershey. Les 300 produits chimiques contenus dans le cacao vous offrent également de nombreux avantages pour la santé, notamment en vous protégeant des maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiaques. Cependant, discutez des avantages et des inconvénients avec votre médecin avant d’intégrer la poudre de cacao Hershey’s dans votre alimentation quotidienne. Sachez également que la poudre de cacao peut provoquer des réactions allergiques.

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Hershey’s fabrique sa poudre de cacao en deux variétés, selon le site Web de l’entreprise. Vous pouvez choisir entre la poudre de cacao naturel non sucré et la poudre spéciale de cacao noir. Les deux variétés contiennent 100% de cacao pur, mais Hershey’s traite le Special Dark avec de l’alcali. Ce processus, connu sous le nom de dutching, lui donne un goût moins amer et un aspect plus foncé.

Le hollandais change également la teneur en nutriments du cacao, selon un rapport de 2017 dans le Journal of Food Science. En fait, l’utilisation d’alcali pour traiter le cacao entraîne une réduction de 50 % des flavonols. Cette perte diminue la capacité antioxydante du cacao. Cependant, il augmente la résistance du cacao à la contamination bactérienne.

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​théobroma cacaoLes arbres produisent les fruits contenant des graines utilisés pour fabriquer de la poudre de cacao. Les fabricants utilisent également cette graine pour fabriquer du chocolat et du beurre de cacao. Les cultures préhistoriques utilisaient la graine comme monnaie.

Une revue de 2017 dans Frontiers in Immunology décrit les nombreuses étapes nécessaires pour transformer les fruits du chocolat en poudre de cacao. Le cacao peut perdre sa valeur nutritive au cours de ce long processus. Pour le garder pur à 100 %, Hershey’s a adopté une approche minimaliste de la transformation de son cacao. Cette stratégie permet de conserver les nombreux nutriments présents dans la poudre de cacao.

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Les agriculteurs en Équateur domestiquésthéobroma cacaoarbres il y a des milliers d’années, selon un article de 2018 dans Communications Biology. La colonisation européenne de l’Amérique du Sud a conduit à l’arrivée de fèves de cacao en Espagne dans les années 1600. Étonnamment, dans l’économie mondiale d’aujourd’hui, une plus grande production de cacao provient d’Afrique que d’Amérique du Sud.

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La poudre de cacao a un excellent profil de macronutriments. Deux cuillères à soupe de cacao contiennent environ 25 calories, selon le département américain de l’Agriculture. Ils fournissent également 6 grammes de glucides, 3,5 grammes de fibres, 2 grammes de protéines et 1,5 grammes de matières grasses.​Ces chiffres font de la poudre de cacao un aliment faible en calories, faible en gras et riche en fibres.​

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La poudre de cacao a également un excellent profil en micronutriments. Un rapport de 2016 dans l’International Journal of Food Sciences and Nutrition a montré qu’il a abondammentmagnésium, sélénium, fer et zinc​.

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La poudre de cacao a également une étonnante collection dephytonutriments​. Bien qu’ils ne soient pas essentiels, ces produits chimiques naturels peuvent jouer un rôle dans le ralentissement du processus de vieillissement et la prévention des maladies. Les polyphénols, comme les flavonols, sont des exemples des types de phytonutriments présents dans le cacao. Ces polyphénols ont également des propriétés antioxydantes.

Une thèse de 2015 de l’Université technique du Moyen-Orient a passé en revue les nombreux phytonutriments présents dans la poudre de cacao. L’auteur a noté que la poudre de cacao contient plus de flavonols que presque tous les autres aliments. Il est également facilement disponible et pratique à utiliser.

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On estime que le cancer du côlon tue près de 50 000 personnes aux États-Unis chaque année. Malgré les progrès médicaux récents, les médecins n’ont pas encore trouvé de remède à cette maladie mortelle. Une revue de 2016 dans la revue Diseases s’est penchée sur les effets possibles du cacao dans la lutte contre le cancer du côlon. Les résultats préliminaires suggèrent que le cacao peut ralentir les trois stades du cancer – initiation, promotion et progression.

Les mécanismes sous-jacents à ces effets restent inconnus. Pourtant, ils semblent impliquer les nombreux composés polyphénoliques présents dans le cacao. Ces composés agissent comme unantioxydant général​ et combattre directement le cancer. Les auteurs de la revue de 2016 suggèrent que la consommation quotidienne de cacao pourrait prévenir le cancer du côlon avec une toxicité minimale.

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Les maladies cardiovasculaires, MCV, restent la principale cause de mortalité chez les hommes et les femmes aux États-Unis. En fait, les maladies cardiaques causent l’un des trois décès dans le monde. Un article de 2018 dans le Journal of Medicinal Food a examiné l’utilisation possible des polyphénols de cacao pour lutter contre les maladies cardiovasculaires. Dans cet article, les auteurs ont noté le rôle joué par les isoprostanes dans les maladies cardiaques.

De mauvais choix de style de vie, comme le tabagisme, augmentent les isoprostanes circulant dans tout votre corps. Ces produits chimiques naturels provoquent de l’inflammation et de la douleur. Ils peuvent également bloquer les effets potentiellement positifs de l’aspirine. Étonnamment, quatre semaines de supplémentation quotidienne avec 110 milligrammes de polyphénols de cacao ont considérablement réduit les isoprostanes chez les femmes et les hommes en bonne santé.

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Près d’un adulte sur 11 répondra bientôt aux critères du diabète, selon un rapport de 2018 en endocrinologie. Les complications de cette affection débilitante comprennent les maladies cardiaques et la prise de poids, qui augmentent encore le risque de mortalité. Les médecins croient que changer votre mode de vie peut ralentir la progression de cette maladie. Une revue de 2017 dans Antioxidants a évalué le potentiel du cacao pour aider les gens à gérer leur diabète.

Les auteurs de la revue de 2017 énumèrent les nombreuses preuves que les flavonoïdes du cacao améliorent les symptômes du diabète. Ils énumèrent cinq mécanismes possibles qui sous-tendent les avantages du cacao. Il semble réguler votre absorption de glucides, augmenter votre production d’insuline, améliorer votre sensibilité à l’insuline, abaisser votre cholestérol, piéger vos radicaux libres et diminuer votre inflammation.

Les chercheurs, cependant, mettent en garde contre le fait d’encourager les gens à ingérer plus de cacao. Ils notent que de nombreux produits à base de cacao contiennent du sucre en abondance. Ce surplus de sucre peut annuler les bienfaits connus du cacao. Pourtant, Hershey’s propose judicieusement de la poudre de cacao comme ​non sucréproduit, répondant ainsi à cette préoccupation.

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L’ingestion de poudre de cacao peut provoquer des effets secondaires. Bien que rares, les médecins ont vu des cas d’allergie au cacao. Votre cacao peut également être contaminé. Une thèse de 2016 de Virginia Tech a décrit les nombreuses sources possibles de contamination bactérienne pouvant survenir lors de la transformation du cacao. Ces sources comprennent les mains des travailleurs et leurs outils de coupe.

Les métaux lourds peuvent également entacher votre cacao. En fait, Hershey vient de conclure un accord juridique avec As You Sow concernant la teneur possible en cadmium et en plomb de ses produits à base de cacao. Un point de discorde dans ce règlement était de savoir comment – ​​et non si – la contamination s’est produite. Comme You Sow a fait valoir que cela s’est produit dans l’usine de fabrication, et Hershey a fait valoir que cela s’est produit naturellement à partir du sol des arbres.

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