5 raisons pour lesquelles les gens deviennent végétariens

Selon une enquête menée par Harris Polls pour le Vegetarian Resource Group, environ 8 millions d’adultes américains – soit environ 3% de la population – sont végétariens. Et pas moins de 37 % de la population américaine mangent « toujours ou parfois » des plats végétariens au restaurant. Que vous soyez végétarien à temps partiel ou que vous le considériez comme un mode de vie sérieux, il y a cinq grandes raisons d’être végétarien.

Il y a une question importante à aborder avant d’aborder les cinq raisons courantes d’être végétarien : qu’est-ce que cela signifie exactement d’être végétarien, de toute façon ?

Il existe quatre façons courantes de définir un régime végétarien :

• Végétaliens ne mangez pas de viande, de volaille, de poisson ou de sous-produits animaux.
• Lacto-végétariens sont essentiellement des végétaliens qui consomment des produits laitiers (et utilisent souvent d’autres sous-produits animaux comme le miel et la gélatine).
• Ovo-végétariens sont à peu près des végétaliens qui mangent des œufs et, généralement, utilisent des sous-produits animaux.
• Lacto-ovo-végétariens sont, comme vous vous en doutez, des végétaliens qui mangent des œufs, consomment des produits laitiers et pourraient être disposés à utiliser des sous-produits animaux.

Vous rencontrerez également d’autres types de « végétariens partiels », qui mangent essentiellement un régime végétalien plus un type spécifique de protéines animales, généralement du poisson (« pescovégétarien » ou « pescatariens ») ou du poulet et d’autres types de volaille (« pollo »). -végétarien »).

Les adeptes de l’ancienne religion indienne du jaïnisme croient que tous les êtres vivants, y compris les animaux et les plantes, ont une âme. Parce qu’ils considèrent chacune de ces âmes comme ayant une valeur égale et croient qu’elles doivent être traitées avec respect et compassion, les adeptes de cette religion – appelée jaïns – sont des végétariens stricts.

Bien qu’aucune autre grande religion mondiale ne soit aussi stricte sur le végétarisme que le jaïnisme, plusieurs ont de fortes traditions de modes de vie végétariens (ou des traditions strictes dans certaines sectes). Par exemple, de nombreux hindous sont végétariens et le végétarisme est une tradition forte au sein de la foi bouddhiste – bien que le végétarisme strict soit généralement limité aux écoles du bouddhisme Mahayana.

Enfin, bien qu’un régime végétarien ne soit pas considéré comme un principe clé du christianisme ou de l’islam traditionnel, vous trouverez toujours des sectes de chaque religion qui épousent une tradition végétarienne. Bien sûr, les adeptes de n’importe quelle religion peuvent adopter un régime végétarien pour d’autres raisons.

Une étude de juillet 2017 publiée dans la revue Scientific Reports a évalué l’impact environnemental des régimes végétaliens, lacto-ovo-végétariens et omnivores (y compris la viande), mesurant leurs émissions quotidiennes de carbone, leur consommation d’eau et leurs impacts écologiques. Les scientifiques ont découvert que le régime omnivore/carnivore produisait des effets nettement pires dans les trois catégories.

En fin de compte, il est incontestable que les aliments d’origine végétale utilisent moins de ressources environnementales que les aliments d’origine animale, et c’est pourquoi de nombreuses personnes citent souci de durabilité et de réduction de leur impact environnemental comme raisons d’adopter un mode de vie végétarien.

Avez-vous déjà vu une vidéo d’une « ferme industrielle » pour n’importe quel animal, y compris des poulets, des dindes, des bovins et des porcs ? Ce n’est pas joli – et ce genre de mauvais traitements généralisés et occasionnels infligés aux animaux dans l’industrie de la viande aux États-Unis est une des principales raisons pour lesquelles certains végétariens adoptent un mode de vie sans viande.

Dans certains cas, le souhait de éviter l’exploitation et la cruauté envers les animauxou un penchant catégorique vers la non-violence, incite les gens à adopter un mode de vie entièrement végétalien. Non seulement ils évitent la viande, mais ils n’utilisent pas non plus de sous-produits animaux pour se nourrir, se vêtir ou à d’autres fins. Cela inclut des produits tels que le miel, le beurre et le cuir.

Il existe de nombreuses façons de suivre un régime végétarien malsain. Par exemple, vous pourriez manger des bâtonnets de beurre enveloppés dans des feuilles de laitue et être au moins techniquement correct en disant que vous êtes un lacto-ovo-végétarien. Mais le régime végétarien typique et sain – qui comprend une riche variété de légumes, de fruits et de grains entiers – a tendance à être faible en gras et riche en fibres. Ceci, à son tour, aide à réduire votre risque d’un certain nombre de maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, plusieurs types de cancer, le diabète, l’hypertension et l’obésité.

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S’il est vrai que de nombreux végétariens ont de fortes raisons religieuses, éthiques ou sanitaires de supprimer les produits d’origine animale de leur alimentation, il existe une autre raison parfaitement valable pour laquelle les gens deviennent végétariens : ils le préfèrent tout simplement. Une alimentation riche en légumes et sans viande peut être extrêmement intéressante et savoureuse ; vous trouverez des plats sans viande dans tous les types de cuisine du monde, vous ne manquerez donc jamais de variété. Ou vous pourriez simplement préférer la sensation de votre corps lorsque vous mangez végétarien.

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Quelles que soient vos raisons de le faire, si vous avez décidé de suivre un régime végétarien, il y a quelques points que vous devez garder à l’esprit :

Il existe 21 acides aminés différents qui entrent dans la fabrication d’une protéine complète. Bien que les protéines d’origine animale soient « complètes », la plupart des sources de protéines d’origine végétale ne contiennent que certains de ces acides aminés. Vous devez donc mélanger et assortir différents types de protéines pour vous assurer d’obtenir tous les acides aminés nécessaires. Alors que les experts recommandaient autrefois de combiner certains aliments pour cela (par exemple, les haricots et le riz), ils disent maintenant qu’il suffit d’avoir une alimentation végétarienne variée et saine.

Vous avez également besoin de sources fiables de vitamine B-12 et les acides gras oméga-3, dont vous ne consommez peut-être pas assez dans un régime entièrement végétarien. Les aliments enrichis et les compléments nutritionnels sont idéaux pour cela.

Les végétariens consomment à peu près le même fer comme mangeurs de viande, du moins dans les pays occidentaux. Mais le fer végétal, connu sous le nom de fer non héminique, n’est pas aussi facilement absorbé que le fer héminique provenant de sources de viande. Vous pouvez aider à augmenter votre absorption de fer en prenant des suppléments de vitamine C, en mangeant des aliments riches en vitamine C et en évitant l’acide phytique dans les grains entiers, les haricots, les lentilles, les graines et les noix, qui peuvent inhiber l’absorption de la vitamine C. Faire germer vos céréales, graines ou noix avant de les utiliser décomposera l’acide phytique et permettra à votre corps d’absorber plus facilement les nutriments contenus dans ces aliments.

Bien qu’un régime végétarien sain soit connu pour procurer des avantages marqués pour la santé, le mot clé est salubre. Le « piège » est que, comme mentionné, il est tout à fait possible de suivre un régime alimentaire malsain et de continuer à se dire végétarien. Par exemple, si vous ne mangez que des spaghettis à la sauce tomate, ou des macaronis au fromage, ou des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, vous serez bien dans les paramètres d’un régime végétarien. Mais ce ne serait pas très sain.

Cela dit, il est en fait très facile de suivre un régime végétarien sain : tout ce que vous avez à faire est d’adopter une approche ouverte d’esprit pour manger une grande variété de légumes, de fruits et de grains entiers.