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Le xylitol et le sorbitol ressemblent au sucre mais ont des effets différents sur votre corps et votre santé.

Crédit d’image :
nadisja/iStock/GettyImages

Le xylitol et le sorbitol sont des alcools de sucre, qui sont des alternatives naturelles au sucre qui peuvent aider à maintenir votre glycémie stable et à améliorer votre santé bucco-dentaire. Bien qu’ils aient une gamme d’avantages pour la santé, ils sont associés à certains effets secondaires désagréables. Malgré cela, ils sont considérés comme meilleurs pour vous que de nombreux autres édulcorants, qui provoquent parfois des effets secondaires graves et variés.

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Effets secondaires négatifs de l’alcool de sucre

Les alcools de sucre sont des substituts populaires aux sucres. Aussi connu sous le nom polyolsLes alcools de sucre peuvent être bénéfiques pour votre santé de plusieurs façons, mais ne sont pas aussi sucrés que le sucre. En général, les alcools de sucre sont également connus pour provoquer des effets secondaires gastro-intestinaux.

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Les édulcorants naturels de la famille des alcools de sucre généralement affecter le système digestif. Cela se produit parce qu’ils ne sont pas absorbés par vos intestins de la même manière que le sucre à base de saccharose et la plupart des autres aliments. En fait, la plupart des alcools de sucre sont considérés comme indigestes. Consommer de grandes quantités d’un type d’aliment que votre corps ne peut pas digérer complètement peut provoquer des effets secondaires, notamment :

  • Ballonnement
  • Diarrhée
  • Gaz
  • Maux de ventre et crampes
  • Perte de poids involontaire

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Des effets secondaires comme ceux-ci ont tendance à se produire lorsque vous consommez des quantités importantes d’alcools de sucre. Cela signifie que ces produits sont plus utiles dans les bonbons et les chewing-gums, que vous êtes censé ingérer en quantités minimales. Cependant, les gens peuvent éprouver des effets secondaires lorsqu’ils consomment trop de bonbons ou de chewing-gum sucrés avec des alcools de sucre.

Heureusement, si vous mangez fréquemment des aliments contenant des alcools de sucre, votre corps devrait pouvoir s’adapter et vous devriez ressentir moins d’effets secondaires après quelques semaines. Mais si vous avez des problèmes de santé qui nécessitent un régime alimentaire spécial, comme la maladie coeliaque ou le syndrome du côlon irritable, les édulcorants à base d’alcool de sucre peuvent ne pas vous convenir et vous voudrez peut-être les supprimer complètement de votre alimentation.

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Consommation excessive d’alcool sucré

Le xylitol et le sorbitol sont édulcorants naturels que l’on trouve dans une variété de fruits. En règle générale, les quantités de xylitol et de sorbitol d’origine naturelle sont assez faibles. Cependant, l’effet laxatif que vous pouvez ressentir lorsque vous mangez de grandes quantités de certains aliments, comme les pruneaux séchés, se produit en partie à cause de leur teneur en alcool de sucre.

En plus des effets secondaires gastro-intestinaux, le xylitol peut provoquer des palpitations cardiaques. Ces effets secondaires sont temporaires et ne surviennent qu’en cas de consommation excessive du produit. Trop de sorbitol est un peu plus grave. Cet alcool de sucre est converti en glucose et peut ensuite s’accumuler dans les organes, comme vos reins, ou endommager vos yeux.

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Cependant, aucun de ces édulcorants n’est généralement considéré comme toxique pour l’homme, ce qui ne se produirait que si vous en consommaient beaucoup plus que les quantités recommandées. En fait, par rapport aux autres édulcorants, la plupart des alcools de sucre fournissent avantages pour la santé qui l’emportent de loin sur leurs effets secondaires.

Points positifs de la consommation d’alcool de sucre

Les alcools de sucre, comme le xylitol et le sorbitol, ont une gamme d’avantages positifs pour la santé et sont connus pour être meilleurs pour votre santé bucco-dentaire que le sucre à base de saccharose. Les alternatives au sucre naturel comme celles-ci sont en demande car elles sont considérées comme des produits à faible teneur en calories ou à zéro calorie. Ces deux produits ressemblent et se sentent comme du sucre à base de saccharose, mais n’affecteront pas négativement votre glycémie, ce qui les rend particulièrement souhaitables pour les personnes atteintes de diabète et celles qui suivent un régime pauvre en glucides ou cétogène.

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Le xylitol a un large éventail d’avantages pour la santé. Bien que les alcools de sucre soient généralement considérés comme bénéfiques pour votre santé bucco-dentaireLe xylitol est unique car il est activement utile pour vos dents et votre bouche. Il peut réduire l’incidence des caries, reminéraliser vos dents et aider à équilibrer le pH (rapport acide/alcalin) dans votre bouche. Le xylitol peut également aider à réduire les taux d’infections de l’oreille et peut aider à augmenter le volume osseux, ainsi qu’avoir des effets prébiotiques qui lui permettent d’aider à réduire vos taux de cholestérol et de triglycérides.

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Le sorbitol a des bienfaits pour la santé moins bien étudiés, mais ses effets secondaires digestifs sont en fait considérés comme positifs dans certains types de produits. Vous le trouverez utilisé dans les laxatifs et autres produits médicaux, ainsi que dans les aliments et les produits cosmétiques, car il peut épaissir les produits et augmenter leur taux d’humidité. Contrairement à de nombreux édulcorants alternatifs naturels, le sorbitol est considéré comme un édulcorant nutritif car il donne de l’énergie à votre corps lorsque vous le consommez, ce qui signifie qu’il fournit des calories.

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Effets secondaires des édulcorants artificiels

Les alternatives naturelles au sucre sont considérées comme meilleures pour la santé que les édulcorants artificiels car elles provoquent moins d’effets secondaires. Bien que les effets secondaires causés par le sorbitol et le xylitol puissent sembler indésirables, les édulcorants artificiels peuvent avoir une gamme beaucoup plus large d’effets secondaires, notamment :

  • Migraines et maux de tête
  • Problèmes de peau
  • Gain de poids
  • Problèmes d’organes (en particulier pour vos reins et votre foie)
  • Problèmes neuropsychologiques

Vous voudrez peut-être utiliser des édulcorants artificiels, car ils ressemblent au sucre ou sont plus faciles à cuisiner. Mais de multiples études scientifiques, dont une étude de 2018 dans le Journal of Inflammatory Bowel Diseases, une étude de 2017 dans le Frontiers in Physiology Journal et une étude de 2016 dans l’Indian Journal of Pharmacology, ont mis en évidence les effets négatifs de tels produits sur le corps.

En particulier, les édulcorants artificiels comme sucralose peut être mauvais pour votre système digestif et le microbiome de votre intestin. Avoir trop de mauvaises bactéries dans votre système digestif peut tout affecter, de votre métabolisme à votre cerveau en passant par l’axe intestin-cerveau. Le lien entre votre système digestif et votre cerveau est si important qu’il peut influencer la fonction neuronale, contribuant au développement de la dépression et d’autres problèmes neuropsychologiques.

Aliments contenant du xylitol et du sorbitol

En tant qu’alcools de sucre naturels, le xylitol et le sorbitol sont présents dans divers produits à base de plantes. Les aliments les plus susceptibles de contenir à la fois du xylitol et du sorbitol sont fruits et baies. Le xylitol est plus facile à trouver que le sorbitol car il existe dans une variété de tiges de plantes et au sein de la écorce des arbres.

Le sorbitol est généralement fabriqué à partir de sirop de maïs. Cependant, vous pouvez également le trouver dans une variété de fruits et de baies, notamment les pommes, les poires, les pêches, les cerises, les dattes et les pruneaux. Les poires sont particulièrement riches en sorbitol, plus que les autres fruits couramment consommés.

Le xylitol se trouve dans une grande variété d’aliments autres que les baies, y compris les champignons et les céréales. Il est produit naturellement à partir de ces aliments ou produit par des micro-organismes comme les levures et les bactéries. Le xylitol peut être fabriqué à partir de différentes sources, y compris des aliments comme :

  • Tiges, épis et feuilles de maïs
  • Riz, son d’orge et autres céréales
  • Des arbres comme le sagou, l’eucalyptus, le bouleau et le bambou
  • Déchets végétaux, comme les tiges de tournesol et la pulpe de fruits

Le xylitol peut être trouvé dans toutes sortes de produits, du chewing-gum aux bonbons et même au dentifrice. Le sorbitol se trouve dans des produits similaires. Les alcools de sucre ne sont généralement pas utilisés dans les boissons ou pour la cuisine, car leur consommation doit être limitée en raison des problèmes qu’ils peuvent causer à votre système digestif.

Bien qu’il soit possible de développer une tolérance à ces effets secondaires, l’effet laxatif des alcools de sucre est une indication que vous ne devriez pas en consommer de grandes quantités en une seule séance. Cela signifie que des produits comme ceux-ci ont également besoin d’une étiquette d’avertissement mentionnant ces effets potentiels. Si vous choisissez de cuisiner avec des alcools de sucre à la maison, soyez prudent ou utilisez un produit naturel avec moins d’effets gastro-intestinaux, comme érythritol.

Sucre vs alcools de sucre

Tout le monde connaît le sucre. Cette délicieuse substance sucrée est consommée dans le monde entier. Le sucre est généralement disponible sous forme de substance cristalline ou en tant que poudre fine et tamisée sous diverses formes. Le sucre sous ses formes les plus fines peut être utilisé pour enrober les desserts et ajouter de la saveur, tandis que la cassonade ou le sucre muscovado peuvent être utilisés pour la cuisson ou dans les marinades de viande.

Au grand désarroi des gourmands, le sucre a la réputation de faire pourrir les dents. De plus, le sucre est considéré comme mauvais à court terme car il provoque une augmentation rapide de l’énergie suivie d’un krach « sucre » sévère, mais ce sont les effets à long terme qui sont vraiment préjudiciables. Trop de sucre peut avoir un impact négatif sur votre santéaltérant votre microbiote intestinal et augmentant vos risques d’obésité. Une consommation excessive de sucre peut même affecter votre fonction cognitive.

Si vous êtes préoccupé par la quantité de sucre que vous consommez et que vous espérez trouver une alternative plus saine et plus naturelle, alcools de sucre peut être la réponse. Ils sont sucrés, solubles dans l’eau et ressemblent au sucre blanc granulé standard. Bien que leur saveur puisse être comparable à l’état cru, elles ne sont pas exactement les mêmes lorsque vous les cuisinez. Par exemple, ils ne bruniront pas et ne caraméliseront pas lorsqu’ils sont chauffés, ce qui signifie qu’ils ne peuvent pas toujours remplacer le sucre dans les recettes.

Remplacer le sucre par des alcools de sucre

Bien que les alcools de sucre puissent ressembler à du sucre, chacun possède une caractéristique qui le différencie du sucre. Le sorbitol, par exemple, n’a que 60% de la douceur du sucre. C’est une qualité typique de la plupart des alcools de sucre. Le xylitol fait exception à cette règle, car sa douceur est considérée comme équivalente à celle du sucre à base de saccharose.

Le xylitol aussi goûts très similaires au sucre, contrairement à de nombreux édulcorants alternatifs. Le sorbitol, d’autre part, a un arrière-goût rafraîchissant qui complète la gomme et certains bonbons, mais peut être trop important dans les produits de boulangerie ou d’autres produits cuits.

Le principal problème lié à l’utilisation d’alcools de sucre en remplacement du sucre est qu’ils ne peuvent pas être considérés comme des produits équivalents et ne sont généralement pas utilisés comme substituts équivalents du sucre à base de saccharose. Les produits comme le sorbitol ne sont pas assez sucrés et même ceux qui le sont, comme le xylitol, provoquent souvent effets laxatifs si vous préparez des aliments très sucrés qui nécessitent une grande quantité de produit.

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Alternatives avec moins d’effets secondaires

Tous les édulcorants alternatifs naturels ne produisent pas d’effets secondaires. Les effets secondaires minimes causés par érythritol produits, ainsi que ses qualités texturales, signifient que vous pouvez cuisiner avec cet alcool de sucre avec moins de problèmes. L’érythritol peut généralement être utilisé comme substitut 1-1 du sucre dans la plupart des aliments sucrés. Cet alcool de sucre particulier peut également être le meilleur pour votre santé bucco-dentaire – même meilleur que le xylitol ou le sorbitol.

Si les alcools de sucre ne vous conviennent pas en raison de leurs effets secondaires, vous pouvez essayer d’autres édulcorants naturels alternatifs. Les édulcorants à base de plantes avec des bienfaits pour la santé existent et n’ont pas les effets secondaires des alcools de sucre. Un exemple est stéviaqui contient environ une douzaine de glycosides de stéviol différents qui le rendent sucré. Bien que cette alternative végétale au sucre ait un léger arrière-goût de réglisse qui pourrait compléter certains aliments, elle peut produire un arrière-goût indésirable.

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