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Boire du vinaigre de cidre de pomme et du miel est présenté comme une panacée depuis des milliers d’années.

Crédit d’image :
Madeleine_Steinbach/iStock/GettyImages

Boire du vinaigre de cidre de pomme et du miel est présenté comme une panacée depuis des milliers d’années. Mais les pouvoirs médicinaux de cette concoction – également appelée oxymel – sont en grande partie inconnus, car il n’y a eu presque aucune étude scientifique sur le mélange.

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Cela dit, le vinaigre de cidre de pomme et le miel ont été largement étudiés individuellement. Ils ont tous deux plusieurs avantages prouvés pour la santé, lorsqu’ils sont appliqués par voie topique et lorsqu’ils sont pris par voie orale, qui peuvent ou non persister lorsqu’ils sont mélangés dans un sirop.

Le mot vinaigre vient du français et signifie « vin aigre ». Tous les vinaigres sont un mélange d’eau et d’acide acétique obtenu par un processus de fermentation en deux étapes. L’acide acétique est ce qui donne au vinaigre sa saveur acidulée.

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Lors de la fabrication du vinaigre de cidre de pomme, la première levure se nourrit des sucres contenus dans les pommes écrasées et les transforme en alcool. Ensuite, la bactérie acetobacter est introduite et transforme l’alcool en acide acétique.

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Certains vinaigres de cidre de pomme sont vendus avec la « mère » encore intacte. La mère est la combinaison de levures et de bactéries formées lors de la fermentation. Vous pourriez voir des brins brumeux de cela flotter à l’intérieur de la bouteille. Recherchez l’étiquette « vinaigre de cidre de pomme avec mère ».

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Bienfaits du vinaigre de cidre de pomme

Selon le centre médical de l’Université de Chicago, le mythe que vous avez peut-être entendu selon lequel le vinaigre de cidre guérit le cancer est faux. Mais le dessus de salade commun a plusieurs avantages pour la santé. D’une part, l’acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme peut aider à contrôler la glycémie.

Une petite étude de juin 2015 publiée dans le ​Journal européen de nutrition cliniqueont découvert que boire du vinaigre avant un repas augmentait non seulement l’absorption de glucose musculaire, mais diminuait également l’insuline plasmatique artérielle et augmentait le flux sanguin vers les muscles chez les personnes présentant une tolérance au glucose altérée ou un prédiabète. Cette étude montre que le vinaigre pourrait être bénéfique pour améliorer la résistance à l’insuline et le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de prédiabète.

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Cependant, gardez à l’esprit qu’il s’agissait d’une petite étude avec seulement huit participants. Une grande revue de mai 2014 de la recherche sur le vinaigre et le contrôle du diabète publiée dans le ​Journal de médecine intégrative fondée sur des preuvesa conclu que des recherches à plus grande échelle sont nécessaires pour déterminer l’efficacité du vinaigre en tant que traitement d’appoint potentiel pour le prédiabète et le diabète.

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Un autre avantage du vinaigre de cidre de pomme est qu’il possède des propriétés antimicrobiennes. Il a été démontré qu’il inhibe la croissance deE. coli​, ​Candida albicans​ et ​Staphylococcus aureus​ — la bactérie également connue sous le nom de « staphylocoque » qui peut provoquer des infections cutanées, une pneumonie et même une intoxication alimentaire.

En raison de ses propriétés antibactériennes, le vinaigre de cidre de pomme a été utilisé par voie topique pour traiter certaines maladies de la peau. Il a même été utilisé pendant la guerre civile pour désinfecter les blessures des soldats.

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Vous vous demandez peut-être si boire du vinaigre de cidre de pomme et du miel vous aidera à perdre du poids. Lorsqu’il est consommé sans ajout de miel, il a été démontré que le vinaigre de cidre de pomme stimule la perte de poids.

Une étude d’avril 2018 publiée dans le ​Journal des aliments fonctionnelsa constaté que les personnes qui buvaient du vinaigre de cidre de pomme avant un repas tout en limitant leur apport alimentaire quotidien de 250 calories perdaient plus de poids que les personnes qui suivaient le même régime hypocalorique sans supplément de vinaigre de cidre de pomme.

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Avantages pour la santé du miel

Les abeilles fabriquent du miel à partir du nectar des fleurs, qu’elles collectent et emportent dans leur ruche. Les enzymes de la salive d’abeille décomposent le sucre du nectar en glucose et en fructose, les deux principaux composants du miel.

Chaque variété de miel diffère car l’environnement, la saison, les techniques de traitement et le type de nectar de fleur affectent tous la composition. Outre le fructose et le glucose, le miel est principalement composé d’eau et de petites quantités de protéines, de vitamines, de minéraux et de polyphénols.

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Comme le vinaigre de cidre de pomme, le miel a des propriétés antimicrobiennes. L’application topique de miel peut favoriser la cicatrisation des plaies infectées telles que les égratignures, l’acné et les lésions. Les avantages antimicrobiens du miel sont attribués à sa teneur en peroxyde d’hydrogène, son acidité et son osmolorité élevée, ce qui signifie simplement que le miel est une solution hautement concentrée.

Une revue de février 2017 publiée dans ​Médecine Oxydative et Longévité Cellulaire,Il a également été démontré que le miel apaise les symptômes des problèmes digestifs, aide à maintenir un microbiome intestinal sain et traite les maux de gorge. Si vous souffrez d’un mal de gorge ou d’un reflux gastro-œsophagien (RGO), d’une gastrite, d’une constipation, d’une diarrhée ou d’une gastro-entérite, la prise de miel pourrait apaiser vos symptômes.

Vinaigre de cidre de pomme et miel

Bien que les bienfaits pour la santé du vinaigre de cidre de pomme et du miel aient été étudiés séparément, très peu d’études ont été réalisées sur le mélange des deux ingrédients. Pour cette raison, il n’est toujours pas clair si la combinaison du vinaigre de cidre de pomme avec du miel améliore ou diminue l’un des avantages individuels des ingrédients pour la santé.

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Une petite étude de décembre 2014 publiée dans le ​Journal international de médecine préventiveont découvert que le sirop de vinaigre de miel augmentait en fait les niveaux d’insuline à jeun et diminuait le cholestérol HDL (« bon ») chez les sujets sains. Bien qu’il s’agisse d’une étude portant sur moins de 100 personnes, des études plus randomisées à grande échelle doivent donc être menées pour vérifier ces résultats.

Risques et considérations

Pour la plupart, le vinaigre de cidre de pomme peut être bu tous les jours, en petites quantités et dilué avec de l’eau. Cela dit, il a été démontré qu’il érode l’émail des dents et provoque des reflux acides et des nausées. De plus, si vous souffrez d’une maladie rénale chronique, vos reins pourraient avoir du mal à traiter l’acide contenu dans le vinaigre de cidre de pomme.

Le miel peut également être consommé en toute sécurité en petites quantités, du moins pour les personnes de plus de 12 mois. Le miel cru et traité thermiquement peut contenir les bactéries qui causent le botulisme infantile. Pour cette raison, ne donnez pas de miel aux nourrissons de moins de 12 mois. Aussi, gardez à l’esprit que vous pouvez avoir trop d’une bonne chose. Manger de grandes quantités de miel n’est pas recommandé en raison de sa forte teneur en sucre.

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